＜米其林主廚heston blumenthal的秘傳20秒牛排＞【品味職感】米其林主廚林明健煎牛排手法揭密，這樣煎出來的 ... 2024

2020年11月25日—戈登·拉姆齊牛排煎法·1.將牛排從冰箱取出，在室溫靜置20分鐘；·2.在牛排上撒上胡椒粒和粗鹽入味；·3.將鍋燒熱，一定要要將鍋燒至買煙再加入橄欖油；.

2012年10月31日—有別於一般建議人們將牛肉放入鍋中，然後「完全不要動他，等過兩到四分鐘再翻面」這樣的傳統智慧，Heston的祕訣是每十五到二十秒翻面一次!...影片裡主廚 ...

像@謝熊貓君那樣，2分鐘翻面，完全沒問題，迷信米其林大廚Heston，喜歡20秒翻次身的，那也可以。...由此還可以看出，HestonBlumenthal每15秒翻面的方法更好，15秒內牛排 ...

2018年7月5日—所謂「肉要厚」指牛排最佳厚度為4公分，烹調前15分鐘從冷藏取出，包上保鮮膜放置常溫，讓牛肉鬆弛；「鍋要熱」是以厚平底鍋加點芥花油、葡萄籽油或牛油， ...