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戚風蛋糕常常被稱為「氣瘋蛋糕」，太容易失敗了，對於初學者來說，最友善的戚風蛋糕做法是：冰蛋白打到接近乾性發泡x 粉油法製作蛋黃糊x 中空陽極模具x 160°C 烤溫。
每10秒需要拌6～8次。總刮拌次數30次左右，儘量以輕盈快速拌勻為目的，至麵糊混合均勻即可。混合完的麵糊細膩濃厚，翻轉刮刀不會馬上落下。
小窍门·1、高处筛粉是为了让粉类混入更多的空气，更容易搅匀，做出来的蛋糕口感更松软，不要偷懒哦。·2、戚风依靠打发蛋白来蓬发，所以戚风蛋糕的配方里面是不需要泡 ...
步驟·、準備好分蛋·、【蛋白糊】玉米澱粉+白砂糖混合均勻（我用的木糖醇）、繼續+水+牛奶+油，攪拌均勻、最後+過篩低粉，Z字型攪拌至順滑無顆粒·、【硬性蛋白霜】蛋白 ...
2022年9月27日—【乳酪戚風蛋糕】所需食材：奶油奶酪80克、低筋麵粉70克、雞蛋5個（單個帶殼重量不低於63克）、純牛奶50克、玉米油50克、細砂糖65克、蛋黃1個1、先準備 ...
【改良版戚风蛋糕】01.把油放入干净盆里，微微加热至液面出现纹丝，关火,11.加入称好的低筋面粉,21.搅拌至没有干面粉，整体很丝滑,31.依次加入牛奶，40克白糖，8个蛋黄 ...
2022年9月27日—【乳酪戚风蛋糕】所需食材：奶油奶酪80克、低筋面粉70克、鸡蛋5个（单个带壳重量不低于63克）、纯牛奶50克、玉米油50克、细砂糖65克、蛋黄1个1、先准备 ...
2013年10月8日—戚風蛋糕(Chiffoncake)又稱雪芳蛋糕，這個蛋糕的最大特色是輕柔，而做法方面是由麵糊混合蛋白霜，因為蛋糕中的空氣較多，因此也更鬆軟。