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作法一、 鱔魚切小塊狀；洋蔥去皮，切絲；蒜頭去皮切末；辣椒洗乾淨切末。 二、 炒鍋加熱待溫度略高一些，倒入一匙油，持續大火，放入鱔魚片快速炒熟，盛出鍋中再倒入 ...
2016年10月17日—三道食材都處理後，要把雞塞入豬肚內也有玄機，首先要用手將雞折一下，讓雞骨頭鬆散，方便把雞塞進豬肚，最後再把鱉塞進雞裡面。張世朋說，最後要加入 ...
2016年10月17日—「雞仔豬肚鱉」除了基本的雞肉（全雞）、豬肚、鱉外，還要配上枸杞、川弓、紅棗、何首烏及熬煮4天的雞湯。這一道菜也是早期台灣有錢人的最愛，最能強健補 ...
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2019年1月31日—3種食材的前置處理是這道菜的關鍵，雞與鱉都得仔細去除身上多餘的脂肪，再下鍋燙去除血水與腥臊味，而豬肚則要煮到七分熟備用，才能讓湯呈現最完美的味道 ...
2021年8月6日—料理步驟·步驟1.先用鹽洗豬肚（洗到沒有黏液，切開加薑川燙後切小塊）（可以找找大賣場有沒有處理好的）·步驟2.鱉溫水泡過去膜、剪指甲，切開，泡 ...