＜波天久＞大阪平民美食之王「大阪燒」！在道頓堀的人氣名店品嚐熱騰騰 2024

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大阪平民美食之王「大阪燒」！在道頓堀的人氣名店品嚐熱騰騰、現做美味大阪燒！

若說到大阪的代表性靈魂食物，大概非大阪燒莫屬了吧。不但可以嘗到各式各樣的配料，而且份量非常充足。麵糊煎得吱吱作響的聲音、醬汁散發出來的香氣、還有跳舞的柴魚片，全部都在刺激你的食慾。尤其道頓堀是大阪燒的激戰區，聚集了許多的人氣店家。這次LIVE JAPAN將為大家介紹3間大阪燒店，不但有米其林店，更有老字號店家喔。

連續4年登上米其林的名店「美津乃」

「美津乃」入口門簾上有著令人印象深刻的漩渦圖案

從道頓堀穿過商店街，「美津乃」就在極具風情的法善寺橫丁東側不遠處。這是間1945年創業的老店，以第一代老闆販售的洋食燒為起源，之後繼承了第二代的味道，到現在的第三代老闆森川宜資子女士，她那對食物的強大感受性使得大阪燒更加進化。自2016年起連續4年榮獲《米其林指南》的必比登推介，是間一定要排隊的人氣店家。

以美乃滋在表面描繪漩渦圖案的「美津乃燒」1,405日圓（不含稅）

美津乃燒使用6種嚴選的大塊食材

以店名為料理名稱的「美津乃燒」是兩大招牌料理之一。這道料理使用經過嚴選的豬五花、扇貝、章魚（冬季使用牡蠣）等6種奢侈的食材，全都是從大阪黑門市場所進貨。每個食材釋放出的頂級鮮美味道融合在一起，真是好吃得不得了呢。

「山芋燒」1,620日圓（不含稅）

另一道招牌料理為「山芋燒」，是由第三代老闆森川女士所研發，36年來一直深受客人喜愛。這道料理完全沒有使用麵粉，100%以山藥燒烤而成，微甜清爽的味道凸顯了食材原有的風味。剛烤好時馬上吃會覺得鬆軟柔滑，但越煎越酥脆，讓人不禁大聲叫好。配料也可一次選擇加入兩種來做搭配。

往來多年的各種食材專門店的專家們特別為「美津乃」挑選食材

美津乃之所以能做出米其林也認可的味道，是由於使用經過嚴選的各種食材。這間店在購買食材時是找各個領域的專門店，魚類找魚攤、肉類找肉鋪、醃漬品找專門做醃漬品的店，主要都是從附近的黑門市場進貨。各個專門店的專家們都仔細斟酌，挑選當時最美味的食材，並只送當天所需要的份量，因此味道和鮮度都特別不同。

可以說是因為有這個稱之為「美津乃團隊」的專門店支持，才能製作出讓人吃了感到無比幸福的美味。

「蔥花燒」1,025日圓（不含稅）

摩登燒（混合燒）」1,135日圓～（不含稅）

除了兩大招牌料理之外，想吃得健康些的人可以選擇加入大量蔥段的醬油味「蔥花燒」，想吃飽的人則推薦吃「摩登燒」，裡面加入了風味濃郁的麵條。摩登燒有兩種選擇，一種是王道的混合燒，是將麵粉、山藥和高麗菜等食材混合的什錦燒，另一種則是傳統的洋食燒，將麵糊攤平如可麗餅的扁平狀後煎烤而成，吃起來軟嫩有彈性。

店內設有附鐵板的吧檯座位和餐桌座位，並且備有英文、中文、韓文的菜單。

美津乃大阪府大阪市中央區道頓堀1-4-15地下鐵御堂筋線、千日前線「難波」站、堺筋線「日本橋」站、阪神、近鐵難波線「大阪難波站」、近鐵「近鐵日本橋」站、南海本線「難波」站下車步行10分鐘06-6212-6360營業時間：11:00～22:00（LO21:00）公休日：無休

鬆軟滑順的口感讓人著迷。經常有藝人光顧的「BONKURA家」

BONKURA家的入口，店舖就在2樓

店內是令人回想起懷舊時光的復古氛圍

店家位於遊客喧鬧的道頓崛沿岸，找到入口後，上2樓便是「大阪燒・鐵板燒 BONKURA家道頓堀店」。店家的大阪燒裡面鬆軟滑順，外層酥鬆爽口，麵糊裡不僅加入山藥，更放入極細高麗菜絲，才能創造出如此輕柔鬆軟的口感。

「笨蛋燒」1,880日圓（不含稅）

店家的招牌料理是「笨蛋燒」。帶頭蝦子大得從煎得蓬鬆柔軟的大阪燒裡探出頭來，讓人不禁想要拍下照片做紀念。裡面還有滿滿的豬肉、干貝、花枝、章魚、麻糬、牛筋、油渣（內臟）等共8種食材，每種食材的美味融合在一起，使味道變得更豐富，讓人一吃便讚嘆不已。此外，多加200日圓（不含稅）就能追加麵條做成「摩登燒」，或是改成大份量。

現場燒烤的臨場感也是在大阪燒店用餐的樂趣之一

經驗老到的店員完美地將大阪燒煎好後，會送到餐桌上的熱鐵板上。店內除了提供英文菜單，還有會說中、韓文的店員，若看不懂菜單，也能放心地詢問店員。吃過的人都表示就算冷掉也美味不減，因此似乎也有不少客人會利用外帶服務（部分料理不能外帶）。

「山藥泥蔥花雞蛋炒麵」1,380（不含稅）

「山藥泥蔥花雞蛋炒麵」是道外觀別具特色的美食。炒麵的表面放了色澤和味道都很濃厚的大分縣蘭王雞蛋，還有山藥泥和蔥花，全部攪拌再一起食用能使炒麵吃起來更加濃郁及圓潤，簡直是一道極致美味呢。蔥花的口感和清爽感也為這道料理帶來畫龍點睛的效果。

「蒜香天使蝦」1,280（不含稅）

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