＜泡菜是醃漬品嗎＞泡菜也有保健效果？韓式台式大不同，吃錯方法也沒有用！ 2024

2021年11月17日—許多醫師都建議挑選原形食物，且醃製品被認為有致癌疑慮。營養師表示，醃製品好壞參半，像泡菜、納豆與味噌等醃製品，在發酵過程中會產生營養素是較好 ...

2021年8月2日—嫚嫚營養師表示，純醃漬的泡菜為醃漬物，吃多可能有容易致癌的疑慮。但發酵後的泡菜，本身除了具有蔬菜、辛香料的營養及好處，如熱量低、富含膳食纖維、 ...

2023年12月20日—韓式泡菜常見於各種美食，是韓式料理、台式小吃的靈魂腳色。常吃泡菜到底好不好？研究發現，醃漬物容易導致癌症，可是透過發酵製成的韓式泡菜，反而有 ...

2021年8月1日—嫚嫚營養師表示，純醃漬的泡菜為醃漬物，吃多可能有容易致癌的疑慮。但發酵後的泡菜，本身除了具有蔬菜、辛香料的營養及好處，如熱量低、富含膳食纖維、 ...

2021年8月1日—嫚嫚營養師表示，純醃漬的泡菜為醃漬物，吃多可能有容易致癌的疑慮。但發酵後的泡菜，本身除了具有蔬菜、辛香料的營養及好處，如熱量低、富含膳食 ...

2021年7月30日—嫚嫚營養師表示，純醃漬的泡菜為醃漬物，吃多可能有容易致癌的疑慮。但發酵後的泡菜，本身除了具有蔬菜、辛香料的營養及好處，如熱量低、富含膳食纖維、 ...

2021年8月18日—嫚嫚營養師表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對 ...

2021年8月18日—嫚嫚營養師表示，泡菜為延長保存期限會以醃製的方式製作，日前傳泡菜吃多容易致癌，大多就是出自於醃漬的製作過程，確實不少研究指出醃漬物吃多，可能對 ...

2018年4月13日—文：謝佳訓林口長庚血液腫瘤科主治醫師「醫生，聽說泡菜會致癌，是真的嗎？」「那為什麼韓國人還這麼愛吃泡菜呢？」其實我們看到的泡菜， ...

2019年5月29日—日本知名醫學博士、抗老專業醫師白澤卓二及不少韓國學者則指出，泡菜可以防癌。到底是怎麼一回事？天璽營養諮詢中心，院長許瓊月營養師表示 ...

2019年5月29日—2、蔬菜本身所含的「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」，在發酵過程中遇到「酸」，會產生非常微量的「亞硝胺」，而「硝酸鹽」或「亞硝酸鹽」在醃製初期量會增加， ...

吃泡菜真的有這麼好嗎？「菜中之王」泡菜營養價值高．抗老抗癌健康蔬菜泡菜的主要 ...

2021年6月11日—泡菜以白菜或其他蔬菜醃漬後，能讓乳酸菌自然生成促使蔬菜發酵，常見的泡菜種類包含白菜泡菜、蔥泡菜和蘿蔔泡菜等，無論是哪一種泡菜它們都含有對腸道 ...

2022年4月4日—雖然泡菜相對口味比較重，但不代表它就是個「不健康」的食品，泡菜中含有豐富的營養素和益生菌，等於吃泡菜時除了吃到蔬菜的營養素，也能攝取到益生菌， ...

2021年9月6日—泡菜屬於醃漬食品，藉由降低水活性來抑制微生物生長、延長保存期限。業者在蔬菜原料端須注意農藥殘留、重金屬等風險，在泡菜成品則要注意微生物、添加 ...

2021年10月12日—泡菜是腌制蔬菜，不是说腌菜致癌吗？怎么到了泡菜就成了健康食品呢？说泡菜不健康、会致癌的普遍理由是认为泡菜里含有大量的亚硝酸盐。

2017年10月17日—所以，如果你認為泡菜中有點乳酸菌和乳酸就覺得它很健康，那就圖樣圖森破了。（延伸閱讀：益生菌飲料值得購買嗎？http://www.toutiao.com/ ...

A、醃漬物會致癌的主要原因，是由於這類食物易使微生物繁殖，產生亞硝酸鹽、亞硝酸胺等有害物質。例如泡菜的做法，需要經過發酵的過程，微生物與亞硝基醯 ...

2016年11月14日—生活中常見各種醃漬物與發酵品，像是泡菜、優格與菲達起司等。但你真的知道這兩者的分別嗎？兩種製品分別有何特色呢？

7天前—那醃製食物（尤其是泡菜），真的會增加胃癌的風險嗎？我們來看從1994年到...醃漬或發酵食物對健康到底是有害或有益，這方面的食物種類繁多，而製作 ...

2019年5月28日—老祖宗傳下來的泡菜竟是毒物？韓國人胃癌發生率全球第一就能證明和泡菜有關嗎？根據韓國泡菜世界研究所的研究團隊發現，泡菜對胰腺癌和 ...

2019年5月28日—泡菜真的是導致韓國人癌症高發的罪魁禍首嗎？其實並沒有被醫學界證實過。依學理來說，泡菜主要是靠乳酸菌發酵而成的，而鹹菜是用鹽來 ...

泡菜是相當常見的醃漬食物，不過近日有醫生證實，韓國人罹患胃癌比例高居世界第一，元兇就是出在「太常吃...

2018年1月26日—此外不只是鹹魚，另一個同樣在亞洲流傳千年的醃漬蔬菜，也出現在2B致癌物清單中，引起廣泛討論。但真相真的有那麼嚴重嗎？首先，這是舊聞， ...