＜筍尾片＞筍尾 2024

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來自南投竹山的筍乾俗稱筍尾片，又名鳳尾片將近80歲的筍乾阿嬤蘇美英每年6-10月採收當地麻竹筍並選用種在山上的竹子，海拔高筍子比較脆天然發酵不加防腐劑或化學成份並 ...

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鳳尾筍乾選用細嫩的麻竹筍尾，經過蒸煮殺菁後浸入淡鹽水中進行天然乳酸菌發酵，然後取出壓扁再日曬而成。這種古老的製作技法同時達到降低酸鹼值與水活性的目的，不需要添加 ...

鳳尾筍乾（當地稱鳳尾片）是筍乾中的極品，麻竹筍非常巨大整支約1公尺，靠近地面的部份叫做筍頭，頂部約20公分的細嫩部位叫做筍尾。大部分你在餐館吃到的筍乾焢肉用的都是 ...

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