＜黑鮪魚生魚片部位＞黑鮪魚季正肥美！1張圖看6部位口感、價格 2024

黑鮪魚生魚片食用小祕訣.大腹(OTORO)：是指魚體之前腹段，含豐富之D.H.A.，肉質鮮滑而帶有濃郁的特有香味，入口即化，香味久久不散，是老饕眼中之珍寶。

2017年8月31日—指大目鮪和黃鰭鮪的肚肉，雖然無法和黑鮪魚肚相比，但具有香醇的味道，也是口感很好的部位。鮪魚肚.PhotoCredit:采實文化出版鮪魚肚.相關書摘▷《 ...

2022年5月1日—現在是黑鮪魚的產季，有網友到屏東東港華僑市場吃黑鮪魚生魚片，事後卻PO網抱怨，份量讓他傻眼，460元只來2片。記者找到店家，店家表示，該名網友點的 ...

再來挑魚的品質~看色澤(可別以為黑鮪魚是黑色或褐色的)、油度愈豐富愈佳(油花為粉白色)!.選擇部位~金三角、上腹、中腹、下腹、皮油、赤身(價格由高而低).最後才 ...

除了上述赤身、前腹與中腹，還有琵琶骨、下腹肉、皮油肉與三角部位。琵琶骨就是魚下巴，下腹肉顧名思義是中腹以後含脂肪較高的部分，皮油肉則是背部介於皮下與赤身中間 ...

2021年9月22日—由於一般消費者只知道黑鮪魚腹所做的生魚片是頂極享受，黑鮪魚其他部位的美味卻反被「它」的光環所掩蓋。殊不知除此之外，黑鮪魚可說全身都是寶，價錢雖因 ...

2022年3月24日—「黑鮪魚」，俗稱「魠樂」或「黑黯鯧」，其產量僅佔鮪魚所有漁獲量之2%，為鮪魚類中最大型種，黑鮪肚的肉質是生魚片中的極品，媲美冰淇淋，入口即化； ...

2023年6月20日—黑鮪魚季正肥美！1張圖看6部位口感、價格，專家點名3族要少吃·01.黑鮪魚「金三角處」·02.黑鮪魚「上腹」·03.黑鮪魚「中腹」·04.黑鮪魚「下腹」.

2023年6月9日—黑鮪魚6大部位油脂、口感、價格分析;1.黑鮪魚「金三角處」;2.黑鮪魚「上腹」;3.黑鮪魚「中腹」;4.黑鮪魚「下腹」;5.黑鮪魚「皮油」.

2022年5月12日—金三角是黑鮪魚下巴接近肚子的部位，是黑鮪魚最頂級的部位，因為每隻魚僅有兩塊金三角，每塊約為3-5斤，且是黑鮪魚全身上下肉質與油花最棒的部位，因此 ...

2024年1月6日—鮪魚各部位，這樣料理最對味...事實上，料理鮪魚最複雜的部份是在頭部。先從下頦（ē-hâi，下巴）也就是琵琶骨說起，其型如雞腿，也有人形容是鮪魚的「領帶 ...

魚市場老闆示範超大鮪魚如何分切！挑魚前先看「這個部位」顏色HowToButcherWholeTuna｜科普長知識｜GQTaiwan.112/09/26.臺灣好食材「長腰鮪」_立春：長腰鮪無米 ...

2017年8月31日—黑鮪魚的魚頭中，唯一能生吃的部位，即眼睛正下方的部分。肉質和生拌牛肉非常類似。下巴肉.PhotoCredit:采實文化出版下巴肉.鮪魚肚.指大目鮪和 ...