＜食材安全衛生管理＞食品安全衛生管理法施行細則 2024

為維護並保障消費者食在安心健康，我國從111年7月1日起，就食品添加物管理、原料使用限制、標示規定及食品業者自主管理等部分，有5項新措施上路，衛生福利部(下稱衛福 ...

...人員自主管理手冊」的精神，以「人員、環.境、餐具、食材、製備」五大面向說明，透過圖文並茂淺顯易...落實餐飲業自主管理，為執行食品衛生安全之基本工作。

在食品製備、烹調及儲存過程中需注意下列食品衛生安全原則：1.新鮮：多選用新鮮食品，配料及調味料需留意有效期限及保存條件，不使用來路不明的食材，也要避免剩餘...

2015年12月30日—在這個章節中，將說明選購、驗收及貯存原材.料時如何維護食品安全的準則，包括：.˙向合格、商譽佳的供應商選購原材料。˙驗收時使用準則來接受或拒收...

前言.➢食安法重點章節說明.–業者自主管理，食品安全監測計畫、產品定期檢驗、應設置.實驗室(§7).–食品良好衛生規範準則、食品安全管制系統、食品業者登錄.

...並應於本市食材登錄平台及營業處所公開食材來源及其他營業資訊。2022-12-16,公告本市檢舉違反「食品安全衛生管理法」之陳情案件，具下列情形者，不發給獎金。

為管理食品衛生安全及品質，維護國民健康，特制定本法。...本法所稱主管機關：在中央為衛生福利主管機關；在直轄市為直轄市政府；在縣（市）為縣（市）政府。

食品業者擔負產製及販售安全食品之責任，應依全程管理原則，分析可能之危害及風險，建立食品安全監測機制。另依食品良好衛生規範準則(GHP)第9條，食品業者使用之原材料應有 ...

食品藥物管理署(下稱食藥署)重申：食品及餐飲業者應建立供應商管理機制，並依食安法第7條實施自主管理，對產品之原材料、半成品或成品進行把關，慎選具衛生安全及品質標準...

第四條.主管機關採行之食品安全管理措施應符合滿足國民享有之健康安全食品以及知的權.利、科學證據原則、事先預防原則、資訊透明原則，建構風險評估體系。前項風險評估 ...

4.確認供應商有自行建立與實施食品衛生安全品.保制度與食品安全措施，且環境衛生及製造過.程皆遵守食品安全衛生管理法之規範。Page7.DepartmentofFoodScienceand...

食品安全衛生管理法.•食品良好衛生規範準則.•學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法.•校園飲品及點心販售範圍.➢食材採購、驗收與保存面.➢製程安全衛生管理...

食物製備安全衛生管理原則.▫避免食材造成交叉污染.▫生鮮魚、肉類勿碰觸到水果、沙拉或已烹調完成之食品。▫原材料於前處理過程皆應置於砧板或盛裝容器內，以免...