＜炒米粉技巧＞一個小技巧讓你的炒米粉更升級！用最簡單的食材提煉出最純粹 ... 2024

2022年1月20日—型男大主廚阿基師教你做《炒米粉》·香菇泡軟、切絲，蝦米泡軟、瀝乾，紅蔥頭切片，紅蘿蔔切絲備用。·豬肉絲用醃料先醃10分鐘備用。·煮一鍋滾水，加入 ...

2016年5月31日—...回到日本來，由於新竹當地的米粉太細，只能用泡的，炒米粉要炒的好吃其實不簡單，失敗過好幾次，現在已經可以掌控技巧，炒出好吃的米粉了， ...

2017年4月27日—1.燒一鍋水，放入米粉汆燙至滾，濾掉水分，蓋上鍋蓋，燜3分鐘至米粉軟透，開蓋翻鬆米粉。·2.熱鍋倒入3大匙沙拉油，紅蔥頭碎入鍋爆香，放入豬肉絲煸至肉 ...

2023年4月27日—▻200g的米粉，蔬菜類就要400g，比例最多，可以把甜味帶出來。▻肉類僅需100g，建議豬肉和魚肉各一半，可選擇油脂較多的五花肉，拌炒時油脂就成了最佳 ...

2017年1月21日—炒米粉步驟·【先炒配料】配料食材先下鍋炒到八分熟入味，再將米粉放入鍋中，才不會因為炒得太久而糊爛。·【加入高湯】米粉下鍋後，高湯或水以「少量多次 ...

接著將蝦皮炒出香味後鏟起來備用，然後把香菇爆香、下青菜和紅蘿蔔炒軟，加上些許鹽巴調味，隨後倒入米粉拌炒，若太乾就加水或高湯燜一下，起鍋前放入蝦皮和油蔥酥，白胡椒 ...

訣竅·烹煮步驟①將炒料爆香。·②加入2倍高湯。(每100g乾燥米粉約需200cc的水分)·③湯汁滾開，調味後，加入A。·④用筷子鬆開米粉，讓米粉均勻吸收湯汁。·⑤米粉 ...

2018年6月12日—1.煮一鍋熱水，把米粉川燙後瀝乾備用·2.取鍋熱油，把蝦米爆香·3.加入香菇、肉絲炒香，接著加入白胡椒、鹽、醬油、糖、香油拌勻·4.再加入紅蘿蔔絲、 ...

2023年9月9日—炒米粉要炒出米粉不乾澀和Q彈是要技巧的，私房作法就是要將米粉先蒸過。有人說炒米粉很麻煩的，過去我也覺得麻煩，認真的專心的學起來，其實一點都不 ...

2021年8月6日—炒米粉作法步驟...1.炒配料:①不沾鍋放乾香菇開中火炒香。②加入冬蝦拌炒到聞到的蝦味料。③加入豬五花肉條，炒到肉的油逼出豬肉的香氣。④豬肉炒到 ...