＜紅藜米酒＞台東在地農友推紅藜小米酒推廣原民產業2021 2024

米發發的米酒和甜酒釀，堅持選用來源清楚地的原料製作。以認證有機稻米或契作的無毒稻米(綠生農法)，蒸熟後，拌入酒麴，汲取大武山蘊含豐富 ...

紅藜使用最早用於釀酒上，製成酒餅為酒母釀製成小米酒。後續經學者研究，紅藜本身富含風富澱粉酶，能有效的分解澱粉為醣類幫助菌種發酵，故可 ...

2019年11月11日—台灣原生性植物－紅藜，是原住民族百年以上的傳統作物，因含澱粉酵素特性，故拿來作為釀製小米酒的酒麴原料。紅藜的種子含有高量蛋白質、澱粉、多種 ...

紅藜含有澱粉水解酵素(糖化酶)與酵母.(發酵酶)，糖化酶先將澱粉轉為糖，發酵酶再將糖轉為酒精及二氧化碳，所以原住民以紅藜做.為小米酒的酒麴。微量實驗結果發現，小米碎 ...

2021年7月10日—kavawan排灣語意思是，真正的酒，在早期排灣族的五年祭中，必須使用紅藜釀製小米酒來祭祀，具有傳統釀製方法，又有文化含義的層面，也希望讓大眾了解原住 ...

台東紅藜在傳統部落的運用上，因為其富含澱粉酵素之特性，是把皮以杵臼搗碎，搭配小米的糯米並加水，使用紅藜澱粉轉化成糖，以利酵母菌行酒精發酵，進行小米酒的釀製， ...

嚴選台東境內自然無汙染之紅藜釀造，藉由不同的食品及包裝，融入生活並昇華為特色伴手禮。紅藜意象展現於瓶身提盒，霧面瓶身將酒色醞釀得更柔和、更細緻。

紅藜是早期原住民主要的食物及釀造小米酒最佳的酒麴原料，主要是紅藜種子內含豐富的澱粉酵素!所以要釀出好喝的小米酒，紅藜是不可或缺的角色喔!紅藜的酵素 ...

紅藜是原住民傳統雜糧作物，多與稻米或芋頭共煮，由於富含澱粉酵素，也很常當做酒麴，製成傳統的小米酒。近來藜麥引領一股風潮，但，紅藜早也伴著原民走了好長一段歷程。

紅藜是原住民傳統雜糧作物，多與稻米或芋頭共煮，由於富含澱粉酵素，也很常當做酒麴，製成傳統的小米酒。近來藜麥引領一股風潮，但，紅藜早也伴著原民走了好長一段歷程 ...

2023年12月12日—紅藜是台灣原住民的傳統糧食作物，耕種歷史已有百年之久。紅藜富含澱粉酵素，多作為釀造小米酒的酒麴使用，而紅藜鮮豔的外殼也常作為頭飾或裝飾用途 ...

紅藜是老祖先留下來的禮物，原住民多以小米、芋頭為主食，紅藜多用來做為釀製小米酒的酒麴原料，色彩絢麗斑斕的台灣紅寶石，卻有著古老的文化故事。