愛玉無法凝固 2分鐘快速洗出晶瑩剔透的愛玉凍-夢幻廚房在我家,Re:[問題]自己搓的愛玉無法成型-看板cookclub,原來愛玉是「洗」出來的？手洗愛玉一定要用這種水…,愛玉凝膠因子之探討,愛玉怎麼洗?手洗愛玉子不失敗-悠活農村,愛玉怎麼洗？成功率100%的手洗愛玉作法（洗愛玉訣竅+最佳...,愛玉的營養科學（二）：親手做愛玉凍的方法和科學原理,手洗愛玉不失敗的秘訣!簡單DIY做愛玉凍-YouTube,洗愛玉一定要用這種水？手洗愛玉不失敗的秘訣就是...,洗愛玉絕不失敗寶典,洗愛玉絕不失敗寶典-厚生市集,為什麼我做的愛玉凍會水水的。手洗愛玉凍的技巧-小農主意,...
揉洗過度過久會失去滑潤感，變的澀澀的，這是因為愛玉子的果膠質已大量釋入水中，此時洗出來的是愛玉子的「原果膠」，原果膠對愛玉果膠的凝結有妨礙作用，若持續洗就會出現 ...
2022年8月29日—...愛玉結凍啦！！！有點感動不過它只是有凝固的跡象還不到真的完全凝固所以再放置觀察看看補一下後續：放置兩小時後的成品圖https://i.imgur.com ...
2020年6月6日—由於愛玉是果膠類，需要使用有礦物質的水質才可凝固，若是使用純水、RO逆滲透的水，洗出來的黃色果膠則無法成凍。愛玉籽跟水的比例則影響愛玉成凍後的 ...
我們實際搓製的愛玉，加熱後不熔化，顯示愛玉凝膠的化學反應不能以高溫還原，我們.購買市售的愛玉進行觀察，發現加熱後可熔化，冷卻還可以重新凝固；這使我們懷疑市面上.
2017年7月21日—愛玉子對水的比例是1比60，軟硬口感可以依喜好調整。·洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手，不可以沾到油質。·洗愛玉用冷開水即 ...
2014年9月2日—1、洗愛玉不可以沾油，否則必失敗。洗愛玉時所有器具都要清洗乾淨，包括鍋子、紗布袋，以及雙手。·2、洗愛玉的水需含有鈣離子才能凝結，因此用煮過的 ...
(4)時間及力道：揉洗時間不宜過長，以10-15分鐘為佳，且力道不宜過大，否則愛玉子內部抑制凝固之物質可能流出，以致無法製作出愛玉凍，且不斷擾動愛玉水也會破壞已凝結的果 ...
洗愛玉一定要用這種水？手洗愛玉不失敗的秘訣就是...·1.將愛玉籽倒入棉布袋後綁緊。·2.清潔雙手及容器，並倒入含有礦物質的水1,000ml。·3.將棉布袋放入水中，徹底沾濕後 ...
愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠，所以必須使用富含礦物質的水。這麼說來，選擇「礦泉水」準沒錯吧？！答錯，哼哼！太 ...
愛玉凝結的原理，是透過搓洗將愛玉中的果膠酯溶出，與水中的「礦物質」反應形成凝膠，所以必須使用富含礦物質的水。這麼說來，選擇「礦泉水」準沒錯吧？
2014年8月8日—愛玉子的果膠質很容易凝結，不管原因是出於揉法不正確，或水量及愛玉子的比率失當以致果膠質濃度不足，揉洗完畢靜置後看似無法凝結，但其實時間放久一點， ...
研究小組用不同濾芯的水製作愛玉，交叉比對，終於找出原因所在！(1)水的硬度是凝固的關鍵34ppm＝順利凝固15ppm＝勾芡狀0ppm(純水)＝無法成形*單位換算:1ppm ...
研究小組用不同濾芯的水製作愛玉，交叉比對，終於找出原因所在！(1)水的硬度是凝固的關鍵34ppm＝順利凝固15ppm＝勾芡狀0ppm(純水)＝無法成形*單位換算:1ppm ...
2021年7月18日—洗愛玉用自來水最好，原因是含「鈣」.因為洗愛玉子後的水，是直接洗完，讓它凝固成愛玉的，所以主婦們在家自己處理的時候，免不了擔心不太衛生，所以 ...
2021年7月15日—因為洗愛玉子後的水，是直接洗完，讓它凝固成愛玉的，所以主婦們在家自己處理的時候，免不了擔心不太衛生，所以才會花錢買可以直接飲用的礦泉水，或是用 ...