＜食貨誌滷味＞滷一鍋厲害的十三香滷味 2024

2016年1月27日—滷一鍋厲害的十三香滷味Writtenbyohmylifeon一月27,2016in料理基本功工商廣告一下，食貨誌的商店現在已經有賣通過SGS無毒認證的經典 ...

如果您完全不懂滷水與滷味製作方法，或是想用滷味創業，歡迎參考食貨誌「滷一鍋厲害的十三香滷味」教學文與影片，讓您在家也可以做出專業級的滷味。除了滷味，我們示範了 ...

食貨誌專文介紹的十三香滷包精選十六種香料獨家比例配方每批均通過SGS無農藥檢測....每袋（25公克x2個滷包）可製作2500cc的滷水用來滷味，如果想用來做牛肉麵或其他 ...

準備2500ml高湯，如果有時間就自己用雞骨熬高湯，不會熬高湯的請見舊文「熬高湯」。·準備好1碗清水。·繼續攪拌...

2019年11月19日—台語的「滷」是指用小火慢慢的把食物煮到熟軟，像是白菜滷、滷筍絲、滷肉、滷豬腳都是這樣的料理，並不是滷味那種用滷水將食材煮泡入味的「滷」。台式滷 ...

2019年11月19日—台語的「滷」是指用小火慢慢的把食物煮到熟軟，像是白菜滷、滷筍絲、滷肉、滷豬腳都是這樣的料理，並不是滷味那種用滷水將食材煮泡入味的「 ...

2017年2月11日—撰文＝鄧士瑋（食貨誌站長）.何謂「滷水十三香」？了解「滷水十三香」的配比原則是很不錯的入門途徑，可以幫助你做配方調整甚至創造出具有自我風格 ...

說起台味那當然紅標米酒、白胡椒粉、蔥蒜都不能少，桶仔雞調味還會到五香粉，我改用食貨集十三香粉效果更棒，香味比一般外面賣的桶仔雞的香味更濃郁。

2020年7月22日—很多食材都很適合涼拌，比方說清脆的根莖果類蔬菜、海鮮、澱粉條類（冬粉米粉甚至泡麵），不過很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。

2020年7月22日—很多食材都很適合涼拌，比方說清脆的根莖果類蔬菜、海鮮、澱粉條類（冬粉米粉甚至泡麵），不過很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。

2016年1月27日—準備好1碗清水。炒菜鍋冷鍋入1茶匙油，加入50g糖，開小火不斷翻炒，直到糖完全融化後冒白泡，立刻關火繼續翻炒到泡泡變大，沖入1碗清水。...辛香料不用切 ...

很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。大家聽過一道川菜叫做「夫妻肺片」吧，夫妻肺片其實就是把滷好的牛雜、牛頭皮、牛腱等等的切片後澆上涼拌汁，上桌之後再攪拌均勻 ...

滷味簡單說就是先做食材預處理分類，然後用香料滷包與其他調味料製作滷水，將處理好的食材用滷水煮到適合的口感，再用浸泡的方式讓滷水裡的香氣與調味浸入食材裡面。料香、 ...

很多人不知道滷味也是非常適合涼拌料理呢。大家聽過一道川菜叫做「夫妻肺片」​吧，夫妻肺片其實就是把滷好的牛雜、牛頭皮、牛腱等等的切片後澆上涼拌汁，上 ...

2016年1月26日—很多人不知道滷味、麻辣鍋底、紅燒肉這類需要用到香料的菜色該怎麼調配香料，其實只要了解「滷水十三香」的道理，就能自由搭配了進而創造出自家的獨門 ...

2016年1月26日—十三香顧名思義就是十三種香料：花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。

2016年1月26日—十三香顧名思義就是十三種香料：花椒、八角、山奈、白芷、高良薑、草果、肉荳蔻、小茴香、砂仁、木香、肉桂皮、乾薑、丁香。

滷味香料、滷水、處理、滷泡等等都有訣竅。一般看食譜絕對不會告訴你所有應該注意的事項。這篇一次說清楚，教你用滷水十三香做出厲害的滷味！Continue ...

2019年11月19日—十三香滷豬腳台語的「滷」是指用小火長時間煮的料理方式，比方說白菜滷、滷豬腳、滷筍乾這類的，跟滷味的滷完全不同。這種台式滷以前家家戶戶都會做的 ...

食貨誌專文介紹的十三香滷包精選十六種香料獨家比例配方每批均通過SGS無農藥檢測....每袋（25公克x2個滷包）可製作2500cc的滷水用來滷味，如果想用來做牛肉麵或其他 ...

食貨誌專文介紹的十三香滷包精選十六種香料獨家比例配方每批均通過SGS無...每袋（25公克x2個滷包）可製作2500cc的滷水用來滷味，如果想用來做牛肉麵或 ...

滷包除了可以用來做滷味，稍微變化後也可以用來作為麻辣鍋湯底、紅燒牛肉麵。...食貨誌的十三香也是經過精心調配，增加了花椒的香氣，並在這經典的十三香之外又酌量 ...