＜牛腩 部位＞【圖解】一張圖看懂牛肉各部位！肉質特色、料理秘訣一併學會 2024

大家都吃過牛腩，但你真的知道牛腩是牛的哪個部位嗎？牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、 ...

牛腩是牛的五花肉，又稱牛白腩。肉塊扁平，取自牛的腰窩靠接大腿的部位。其肉質纖維較粗，由於肉中脂肪量少，所以不用切修，以整塊出售。是牛肉料理中最常拿來使用的 ...

2018年10月25日—若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條為主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較 ...

2017年5月17日—牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。牛腩提供高質量的 ...

大家都吃過牛腩，但你真的知道牛腩是牛的哪個部位嗎？牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、 ...

2020年4月25日—牛腩是中文名稱，不是美國牛肉切割的部位名稱，牛腩的這個「腩」字的意思是腹部的意思，牛腩就是牛的腹肉，牛腩是指「牛的腹部或肋骨附近柔軟的肉」。既然 ...

2015年4月28日—牛腱是牛腿部一束束的肌肉，因為四肢要負擔牛全身的重量和運動，因此這個部位的肉非常結實、而且裡面佈滿了牛筋。根據種類不同還分作大花腱、小花腱(牛腱 ...

2017年7月2日—牛腩只是一種統稱，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。肋脊部Rib.屬於背部的前段，因運動量較少，肉質軟嫩且油花分布均勻，許多牛排料理都 ...

2020年8月21日—牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，是指帶有筋、肉、油花的肉塊。牛腩只是一種統稱，如果依照部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外 ...

2023年2月8日—牛腩(BeefBrisket,Plate,Flank)...是個很複雜的部位，依照字面來看是肚腩附近，但並非是單一部位的牛肉，因牛的身體較長，從前胸部(BeefBrisket)、 ...

牛腩部位:位於牛腹脇部，肋條下方，雙面均帶有一層白白的筋膜，而此層白色有嚼勁的隔膜即為牛腩的部位，口感軟嫩扎實。·牛腩的營養價值極高，富含膠原蛋白，因此口感富有 ...

2023年11月13日—前胸部（Brisket）：適合燜煮、燉、熬湯...牛腩：牛腩一詞一般人會認為就在牛肚，但其實牛腩是一統稱，從前胸、胸腹部、腹脇部上的肉皆可稱為牛腩，肉質偏 ...

2020年1月27日—既然是牛的腹部、肋骨附近的肉，除了牛的前胸肉被稱為牛腩，還有哪些部位可以常被稱為牛腩呢？牛腩有「扇面牛腩」就是腹脇部(Flank)，可以 ...

2020年4月25日—前胸Brisket-呼吸用力常使用到前胸肌肉，前胸屬於運動量大的肌肉，幾乎是沒有脂肪故肉質堅韌，部位稱之為牛胸腩，但牛腩是一種統稱，很多牛肉部位都 ...

2014年2月4日—牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，以新鮮黃牛的牛腩為好。是指帶有筋、肉、油花的肉塊，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的 ...