＜微生物素食＞素食的界定 2024

素食產品標示將分為「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」及「植物五辛素」五類，其定義如下：...針對微生物該如何界定其是否為素食？有何原則可依循？

2019年3月23日—許多證據表明，素食會影響人體腸道內微生物群的結構和功能。我們體內可能有上億個微生物，與我們的健康休戚相關。有研究顯示，純素飲食最能讓腸道菌群 ...

2020年3月24日—腸道微生物的功能在免疫、腸胃道、大腦及心血管系統均扮演重要的角色，經研究發現腸道菌相失衡可能與造成多種腸胃道及全身性疾病相關。

在醫學上嚴格長期素食者可能患上维生素B12缺乏症造成神經性損傷且無法復原，維生素B12源於泥土中的細菌，任何動植物都無法自行產生。植物性食品不含維生素B12，素食者有 ...

2020年11月24日—【Vivian營養師】台灣素食與歐美素食可以吃的食材差很多，Vegan...4微生物界定：培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可 ...

答：酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈球菌等都是微生物。10海蜇和海參是素食嗎？答：海蜇是軟體 ...

2018年2月13日—儘管有人造或衍生自微生物的替代品，卻因成本較高而尚未普及。英國「全蔬食協會」（TheVeganSociety）公布L-半胱胺酸的編號是E920，而歐盟及歐洲 ...

針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的定義可以依循?答：.（1）培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。

酵母和乳酸菌是素食嗎？答：酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈 ...

2022年4月4日—蔬食已然成為現下飲食新潮流，餐飲、食品業者紛紛推出素食產品滿足消費者的需求，近期更是致力於植物肉的研發。但消費者與業者對素食標示的認知落差， ...

2022年3月8日—研究發現吃素可以讓腸道的微生物生態系統維持多樣化、運作正常。而會有這樣的影響主要推測是來自於素食所帶來的營養素更加豐富，如：碳水化合物、 ...

2020年12月18日—素食者不宜食用明膠（Gelatine）：又稱魚膠、吉利丁，由動物的皮、骨骼、關節組織提煉，...另外有一些從微生物提煉的膠質，也都屬於素食範圍喔！

2021年11月2日—結蘭膠(GellanGum)是由細菌發酵而成的微生物膠，是高分子聚醣，具有膳食纖維的特性。結蘭膠在台灣及歐盟都是合法的食品添加物，被廣泛用於食品增稠劑、凝 ...

針對微生物要如何界定其是否為素食?是否有明確的定義可以依循?答：.（1）培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。

1.培養微生物的培養基若未添加任何動物性成分，則培養出來的產物可宣稱為全素。例如，培養香菇、金針菇、冬蟲夏草菌絲體或是子實體的培養基未添加動物性成分，該香菇、 ...

2020年12月18日—另外有一些從微生物提煉的膠質，也都屬於素食範圍喔！玉米糖膠：又稱三仙膠，利用黃單胞菌發酵醣類，萃取出高分子多醣類。結蘭膠：由微生物發酵而得的 ...

2021年11月2日—結蘭膠(GellanGum)是由細菌發酵而成的微生物膠，是高分子聚醣，具有膳食纖維的特性。結蘭膠在台灣及歐盟都是合法的食品添加物，被廣泛用於食品增稠劑、凝 ...

2022年3月8日—研究發現吃素可以讓腸道的微生物生態系統維持多樣化、運作正常。而會有這樣的影響主要推測是來自於素食所帶來的營養素更加豐富，如：碳水化合物、蛋白質、 ...

...素食。酵母和乳酸菌是素食嗎？答：酵母和乳酸菌都是比植物還低等的生物的微生物，所以是素食。類似用於發酵的桿菌和鏈球菌等都是微生物。海蜇和海參是素食嗎？答 ...

2022年9月29日—SGS依照素食產品的類別(全素或純素、蛋素、奶素、蛋奶素、植物五辛素)提供合適的食品成分鑑定服務，協助業者鑑定素食產品中是否含有動物性成分、牛、 ...

2013年12月31日—微生物膠債由合成細胞外多醣，或細胞外發酵液中的無定型黏液中取得，因為性質安定，不受溫度、強酸強鹼或電解質的影響，在食品工業中也常常發現他們的蹤跡 ...

2023年3月24日—食用膠可分為植物膠、海藻膠、動物膠、微生物膠、化學改性膠五類；「結蘭膠」是屬於微生物膠的範圍中，乃由微生物發酵生產而來的物質，就像酵素、醋等發酵 ...

再次強調，微生物並不會受限食物來源是動物性或植物性，只要營養源足夠，它就會繁殖生長。就跟人一樣，不管葷食或素食，只要營養源足夠，都能健康成長。所以從茶葉分離的 ...