＜鷹流東京醤油拉麺-蘭丸ranmaru(延吉街店)＞鷹流東京醬油拉麵－蘭丸二店（中山店） 2024

鷹流東京醤油拉麺-蘭丸ranmaru(延吉街店) ,[小巨蛋美食]鷹流東京醬油拉麵蘭丸～門口永遠有人在排隊的拉麵店...,[台北美食]鷹流東京醬油拉麵蘭丸-延吉店真的排隊日常！兩...,[食記。台北松山]蘭丸RANMARU延吉店鷹流東京醬油拉麵...,【台北-中正】鷹流拉麵系列X鷹流東京醤油拉麺【蘭丸ranmaru...,【台北】蘭丸。鷹流東京醤油拉麺-蘭丸RANMARU鷹流東京醤油拉...,【台北】鷹流東京醤油ラーメン「蘭丸RANMARU」@跟著*MIO*吃喝玩樂...,【食-台北松山區】鷹流東京醬油拉麵－蘭丸RANMARU（延吉街店）...,【食-台北松山區】鷹流東京醬油拉麵－蘭丸RANMARU（延吉街店）@...,【食-台北松...

桌上也寫了給初次來店用餐的注意事項，如果您是第一次來蘭丸的話，建議絕對要詳細閱讀完這份說明，有些事情注意一下，用餐起來會比較順利，細節規定大致上跟蘭丸延吉店、極匠等店雷同。

【兩日限定】桜えび香る蘭丸海老塩らーめん 300元

使用原有的鹽味湯頭、加入蝦湯作為基底，並將上方的香味油改為蝦油，一上桌便能感受到蝦香飄逸而來，豐富蝦油風味，薄薄包裹著蘭丸的細麵，口感鹹香回甘，

從肉湯、麵條、配料都是原本既有品的一碗麵中，加入一些特有的元素（像這次是蝦子），做出一碗不同平常口味的拉麵，以平常心來看，是碗有趣的麵，但多少可能會滿足不了，那些曾經吃過很久以前的限定拉麵，總是抱著極高期望的顧客們。

［數量限定］鹽味拉麵 300元

除了濃湯跟清湯外的限定拉麵，是罕見的鹽味湯頭，上面有著六塊厚厚的五花肉及一些肉末，鹽味湯頭由於本身調味不如味噌跟醬油有著強烈的基調，故最重要的就是湯本身的層次。

喝下第一口湯時可以感受到鷹流一貫的偏重調味，強烈的豬油香味，隨之而來的是淡淡的肉香，尾韻有著纖細的甘味，整碗的主題挺明確的，彷彿是將豬肉以不同的方式呈現，從五花肉的軟嫩、瘦肉末的纖維感、豬油，湯底的排骨韻味，看來就算是較為清淡的鹽味湯頭，仍維持著鷹流強烈而直接的風格。

每一片五花肉都肥嫩柔軟，入口不太需要咀嚼就會自然化開，為了搭配湯頭，只用了鹽調味，最上方豬皮的部分有些焦香味，但由於並沒有過多的調味，豬肉味頗重，相當喜歡肉的人可能會吃得很順口。

肉的份量非常多，有五花肉跟普通叉燒兩種，儘管這次加了三球麵，直至最後一口，仍然在每一次咀嚼中，都伴著碎肉的美好滋味。

蘭丸濃湯SP 300元、追加額外背脂 30元

招牌菜單之一的濃湯SP，有著店內所有的配料，溏心蛋、炙燒厚切叉燒、薄片叉燒、筍乾、海苔、大量的蔥花，想試試店家的招牌點這一碗就能讓你滿足。

濃湯醬油拉麵 200元

濃湯醬油蔥拉麵 240元、追加背脂 30元

蘭丸以清湯為招牌，但濃湯也一點都不馬虎，濃郁的豚骨香氣與膠質，撈起來像似膏狀的綿密，略鹹的調味可以搭配膠質豐沛的湯頭，讓湯頭喝起來不至於這麼膩口。

追加的背脂讓湯頭的膏狀程度又提升了一個境界，豬油的香氣與湯頭濃郁程度，喝起來竟有些甘甜滋味，美味的湯頭讓人相當想點碗白飯來澆著吃（可惜當天飯正在煮）

搭配的細麵，其實是專門為醬油清湯設計的，偏軟的口感，可以吸附更多的湯汁，微微的穀物香氣，也更能襯托同是穀物釀製的醬油香。

拉麵裡的蔥，一直是很討我喜的配料，因為不需要特別吃，就可隨著麵條一起呼溜入口，辛辣味不但可以解膩，還讓你越吃越開胃。

濃湯醬油海苔拉麵 240元

麵吃到一半的時候，就可以先向店員喊加麵，第一碗麵裡的份量就是兩球，吃不夠的人可以一直加（店員也是這樣熱烈宣傳的）

加麵的麵條，硬度會比原來碗中的更硬一些，因此吃起來的口感又會不一樣，這時候再加上一些胡椒，或是鰹節粉、蘭丸特製的蒜蓉醬油，改變一下口味，又可以多吃好幾球麵。

拉麵 99元

最基本的拉麵，雖然配料只有一點點，但這佛心的價格，竟然還可以無限加麵，經濟實惠到有些替老闆擔憂啊..

塩味版本

片得極薄的叉燒肉，還透著淡淡的粉紅色，光看就令人垂涎三尺，點叉燒麵的好處就是你可以一口麵一口肉，吃得好不滿足，都想點杯啤酒來配了。

清湯蘭丸SP 300元

東京醬油拉麵 200元

東京醬油蔥拉麵 260元

（上面的海苔是當時活動多送的，一般是一片）

2929拌麵 210元

口味強烈，大碗又超值的選擇，旁邊附上一碗清湯，吃到最後可以加進去攪拌攪拌，不造成絲毫浪費。

叉燒飯 50元

叉燒小盤 120元

小小聲的說：點個99拉麵再配上叉燒小盤就有基本版的叉燒麵可以吃了。

加到清湯裡就變成美味的清湯醬油系拉麵，豬油甘甜加入湯中後，帶來鮮味的大幅增加，配上細麵一口接著一口不自覺又加了兩球才滿足，但是不能太常吃，可能會引起心血管疾病（笑）

蘭丸二店的濃湯，有著絕佳的平衡度，個人認為似乎比延吉街店好上一些，美味的程度老實說就算已經吃過無數次蘭丸的自己，也都感到有些驚奇。

讓我想起延吉店初開店時，那時幾乎每週都跑去排上一兩小時為了吃上一碗麵的瘋狂行徑，二店的座位數多，流動性比較快，喜歡蘭丸的你，不訪再來試試看，也許會有些不同於延吉店的感受。

-

2020年3月28日，收攤前的一碗

真的好久沒吃蘭丸了，想起以前為了搜集菜單的頻繁前往，跟現在一年只吃幾次相差甚遠，但偶爾還是會想起，這裡的直率油鹹。

99元清湯拉麵的氣味依舊，倒是加點的背脂份量好像減少了一些，先嚐一球原味的麵，再加入魚粉、滿滿的豬油，滿足地吞下第二球，捧著肚子沿著線狀公園，緩緩散步回家。

不想排隊的話，試試快打烊的時候再來吧。

99元的拉麵，是宵夜想吃碗拉麵解饞，始終如一的好選擇。

背脂 30元，份量比起從前減少許多，但我個人吃來，還是足夠的（畢竟太多也有可能吃不完）

加入了背脂後的拉麵，因為湯中油脂比率上升，鹹度會相對下降，建議加入魚粉，或是蒜味醬油，又可以再吃好幾球麵。

-

2020年10月5日，天氣變涼，需要補充熱量

很久沒來蘭丸了（自從上次在盛夏時在延吉店喝到店裡提供的溫水以後），而且又是週一麵荒日，多少對於人群的集中有點恐懼。

八點左右抵達的我們，排隊等候約20分鐘，除了臨走前遇到隔壁邊吃拉麵邊用 Agoda 挑住宿申請會員的情侶以外，大部分的客人都是速戰速決，店員也積極提醒著主動讓座的禮儀，秩序良好。

濃湯醬油蔥拉麵 240元

想多加幾球麵，所以請店員做的鹹一些，後續再加入背脂與大蒜醬油，可確保口味的濃厚如一，遇上非常冰的水，這次的體驗愉快順利。

拌麵 180元

不能加麵，但是份量非常大，隨附一碗清湯（請注意，很燙！）

-

2020年5月22日

台北市即將進入三級警戒的最後一個週末，蘭丸中山店的冷氣還在滴水，冰水已經停止供應。

店裡只剩下我一個客人，店員剝著蛋，討論著這幾天外帶的慘況，感受得出來，今天的蔥拉麵，蔥量比以往多了不少。