＜亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋(高雄文化店)＞[台式] 亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋 2024

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亨記麻辣鴛鴦沙茶火鍋

台北頂好店 TEL :（02）8771–8960 門市地址：台北市復興南路一段107巷40號 AM11：30～凌晨 1：00 價位:339~389依時間不等價位

頂好店：(02)8771-8960　天母店：(02)2873-7366　撫遠店：(02)2748-9852　永康店：(02)2391-0266

一吃難忘的好滋味!!這是亨記吃完後的第一想法。

每到用餐時間需要排隊的亨記，麻辣鍋鍋底主廚遠赴四川研習，回台後煉製經典麻辣老油，其配料除新鮮辣椒取自台灣外，其餘配料均來自四川原產地，確保麻辣湯頭之源汁原味。

亨記麻辣湯為無渣滓火鍋，以新鮮辣椒、頂極花椒以及天然香料、中藥熬煮，『以麻引辣』，在麻腫的雙唇中感受辣嗆勁道，且不傷及腸胃。

白湯則以蔬菜、香菇、洋葱、雞骨和獨家秘方熬製，爽甜風味中含有淡淡的紅棗香。

可點鴛鴦鍋：麻辣清湯各半，感情不會散。

另有沙茶鍋：以大量雞胸骨小火悶煮，火侯控制在98℃熬煉數小時，湯色純淨，沒有雜質泡沫，不加味精卻鮮度濃郁，再加枸杞，紅棗增加甘味，且明目補血。

湯底中藥材功效：花椒有治癒痢疾之療效。新鮮辣椒富含維他命C，並能幫助分解澱粉質食物，但若大量食用易導致腸胃極度不適。肉桂可醫治腹瀉、嘔吐、腸胃脹氣等症狀。小茴香可醫治腹瀉、腸胃脹氣、消化不良等症狀。薑可醫治肝病，做為解毒劑。茴香醫治呼吸急促、哮喘等症狀。八角減輕疝氣、風濕症及咳嗽藥劑的調味。肉荳蔻減輕支氣管炎、風濕症、腸胃脹氣所引起的身體不適。大茴香可做為去痰劑。胡椒有利尿的功效。紅棗有補血功效。枸杞有明目功效。

海鮮類幾乎是亨記的正治標記，因為老闆自己有船，所以可以有新鮮漁獲供應!

推薦如下

胭脂蝦生長於海南島外海深度250公尺—1000公尺之海域，越深越大隻，本店使用的胭脂蝦約在深海400公尺(約140層樓)撈獲，此深度水壓高，水溫低故此蝦蝦頭特別鮮甜，肉質特別細膩，(口感像蟹腳肉)但不能久煮，煮熟既可，否則肉質會縮的很小(此蝦日本料理常用於生食) 為季節性商品

瀨尿蝦比蝦子鮮甜，吃法為先把蝦身輕壓讓肉與殼分離，再將頭朝外從兩側剝開即可下鍋

其他特色火鍋料有手打丸、草蝦丸、花枝丸、香菇丸、荸薺、蘆筍。較一般火鍋店不同。

琳瑯滿目的冰櫃，自助式看的眼花撩亂。

黃金蟹其特色肉質鮮甜，尤其是母的，約50％有蟹黃為季節性商品

蝦猴蝦猴長相奇特，頭部像螻蛄﹝台語為肚猴﹞，尾部像蝦，味道甘醇為季節性商品

新鮮扇貝稍加汆燙後，肉質鮮嫩有嚼勁，其鮮味和甜味一起在口中

冰品跟甜點，較為少，主要以火鍋為主。

亨記第一家店成立於1997年11月。8年來，亨記建構的是一個道地的、新鮮的、潔淨的、講究的、親切的、大眾的麻辣文化。

為確保各連鎖店的品質，於2001年成立亨記中央廚房，湯底、肉類、海鮮及蔬菜皆經由中央廚房集中處理，再配送至各連鎖店；整個過程嚴謹管控品質，尤以海鮮鮮度保持更為注重，上架的溫度保持在0~5℃。