＜Walking Su 藥膳麻油雞＞台南 2024

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（手機相機拍攝）

天氣稍微轉冷了，這種帶著微微涼意的天就會讓人家吃點麻油雞來補補身子

於是想到這家麻油雞，這家放在口袋名單多時的藥膳麻油雞

尋著地址前來，但對這一區的位置有點不熟，所以有稍微找了一下

大大的空地覆有鐵皮遮陽，隔壁就是俗俗的賣超市

自行車改造成的就是walking su藥膳麻油雞的攤位，攤位雖小但用餐的空間很大

 表定6點半開店，但開店時間還沒到眼前排隊的人就已經一大長籠

這場景讓我有點小小嚇一跳，停好車快快跟著人潮排隊去

這裡的用餐空間很大桌椅更是多，有種小型夜市的感覺

同時間可容納約莫五十來位的客人

可外帶也可內用，但內用的好處是可以加湯免費，冬天就是要喝上熱熱的湯才享受

本來也想在這邊吃，但一個人不好意思和別人共桌共餐，最後還是決定外帶回家享用

店家的菜單，價位算合理

填單後跟著排隊，付款後老板會告知外帶單號

因為店家要消化內用和外帶的人潮，所以還要再等上一會時間

仔細看店家的服務態度並沒有因為人潮多而有不悅，反而是搬出椅凳讓外帶的客人坐著等

客氣的請大家耐心等候，這點讓人很窩心

等到拿到外帶的麻油雞大約花了40分鐘的時間，沒辦法真的太多人了

今天買了藥膳麻油麵線雞湯、藥膳麻油米血雞湯和麻油雞糯米飯

為了呈盤好看所以我把它倒進砝瑯碗裡，裡頭放上一隻雞腿肉，份量算不少

 麻油味比較淡，水酒比例應該各半，湯頭有著米酒揮發後留下的甜味

 因為有大量雞腿湯汁墊底，所以湯頭帶點雞汁的鮮甜

再以紅棗和枸杞入味，湯頭溫和，單純以湯底來說我很喜歡

 雞腿肉燉到一咬就化開，新鮮的雞腿肉也很加分

再加入配料米血，嗯～這米血有點影響湯頭

因為是單獨煮熟所以米血沒有味道，所以稀釋掉湯頭的濃度

還有個人不愛這種米血，如果加入的是手工米血且另外用藥膳湯頭煮熟入味

這麻油雞湯應該會更加分

而麵線因為外帶也是糊成一團，加入麵線後湯頭的味道真的淡了許多

麵類這玩意真的不適合外帶，建議在店裡食用會更適合

再來的是藥膳麻油雞糯米飯，薑片煸過麻油，雞腿肉也一起煸過

加入糯米拌炒後再入電鍋燉煮

糯米偏軟，帶點米酒和麻油薑片香，這是米酒味較濃郁的糯米飯，我覺得還滿好吃的

個人還滿喜歡這裡的藥膳麻油雞湯頭，那麻油雞糯米飯也很不錯

相信天氣更冷想吃熱熱麻油雞的人潮應該更多，有興趣的朋友就去試試吧！

Walking Su藥膳麻油雞[1]

 地址：台南市北區東豐路649-1號

 電話：0929258685

 營業時間：18：30~23：30      週日公休

 如果不想排隊等這麻油雞，其實可以試著自已煮，做法並不難 

需要準備的材料有：雞腿數塊．薑片．高麗菜．麻油和米酒

也可以加入紅棗和枸杞當成溫補的藥膳口味

如要吃麵線的再另外加麵線

先倒入些許麻油，開小火慢慢將薑片爆香

要味道重一點的薑片就多放一點，但我家小孩要吃，所以我不敢多放

稍微煸過薑片的麻油香氣會濃

接著再放入雞腿肉入鍋爆香，讓雞肉煎到帶點焦香

因為可帶出雞腿外皮的油脂，也可以讓雞腿肉的香氣更足

 大人版的麻油雞是加全酒，但給孩子吃的我就不這樣做

接著加入開水燉煮，因為米酒頭的酒精濃度比一般米酒高，我酒水比例約1:10

今天我有再多加紅棗，也可以再加枸杞，這樣湯頭會更甜美

等雞肉差不多熟透後加入高麗菜煨煮

還有我家小孩愛吃杏鮑菇，所以我多加還有杏鮑菇

因為麻油經久煮的過程香氣會漸漸揮發掉，所以起鍋前我會再加些麻油增加香氣

加入適量的鹽巴調味，這樣小孩可以吃的麻油雞就完成了

要加麵線的另外開鍋煮熟撈起加入麻油雞湯，這樣就是好吃的麻油雞麵線了

我是不想再去排隊了啦！個人覺得麻油雞不難，食材全聯都能買得到

有興趣自己可以動手試試喔！