＜彰化市牛肉湯＞【美食。食記】彰化市老呂牛肉麵肉嫩湯甜，麵彈少見@ 魚漿夫婦:: 痞客邦 2024

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個人覺得在這個價錢下的評比，僅供參考：牛肉★★★★★★★☆☆☆麵體★★★★★★☆☆☆☆湯頭★★★★★★★☆☆☆配菜★★★★★★☆☆☆☆

老呂牛肉麵是父親介紹我去吃的，父親退休後，全家從台北回到彰化。雖然父親在台北工作時，也是每週回到彰化。但平日的彰化風貌，多少跟假日有點不同。平日的彰化大家比較忙，路上的行人與車子來來往往，像是沒有時間去多看身旁的事物一眼。而假日的彰化充滿了閒散的氣息，在市場旁生活的我，發現買菜殺價的步調也都沒那麼緊湊了。

在牛肉麵的認知方面，父親算是算是帶我入門的。我依稀記得小時候還在唸書的時候，父親就常常去成功路上帶上一大包牛肉麵回來。那家麵店的牛肉多汁軟嫩，湯色辣香黝黑，麵則是大寬白麵。那家店現在雖已消失，但那牛肉麵的印象，卻深深烙印在腦海裡。在彰化的朋友們，有人記得成功路的這家麵店嗎？

老呂牛肉麵真的很容易看漏了，從民族路騎過去，很容易被一家爌肉飯的招牌擋住。紅色的牌子也不見得會開燈，所以有點難找。

價位的部分就中規中矩，與彰化的大多的牛肉麵店差不多。

裡面的座位不多，我是下午約四五點的時候去吃，客人不多，不知道什麼時候比較多人呢？

除了基本的辣醬跟醋之外，下面還有生蒜頭。我比較少一口蒜頭一口麵這樣吃，但喜歡蒜頭的朋友常說這樣吃牛肉麵是再過癮也不過了。

由於這次只有一個人吃，父親沒有一起來，就沒辦法店點上一大盤滷菜。但這燙青菜蠻讓我驚豔的，是用牛肉湯去燙的，除了青菜的鮮甜之外，還有牛肉湯的香味與牛油的芬芳。

牛肉麵的肉不少，湯色很深，香氣也很足。不過小時候的回憶裡，成功路的牛肉麵，湯色更深。不過吃牛肉麵吃了一段時間，也瞭解到了味道跟湯色也不是絕對。

牛肉很入味，有著蔬菜的甜味跟滷料的香味。本來以為會很硬的，卻出奇的軟嫩。讓我印象深刻的是它的湯，蔬菜的鮮甜味跟牛肉的香氣貼的很近，也很搭，中間水味的部分微乎其微。可以喝得出來用料很紮實，麵體也很有彈性，粗細抓的剛好，吃了一段時間後也不會變得過於軟爛。

整體來說，老呂牛肉麵的牛肉抓的剛好，牛肉的清甜保留住了。雖然有筋，但燉的很軟很入味。湯裡面有著蔬菜的甜味跟牛肉的甜味，用牛油的香氣作了很好的區隔，也加深了層次。麵的部分一直都很有彈性，也不會吃膩。湯喝完後，也不會特別口渴。父親提到滷菜也十分不錯，下次可要多一點人來吃才行。不過看來父親有許多美味的口袋小店，要多多跟他請教才是。

店名：老呂牛肉麵地址：彰化市民族路372號地圖連結[1]電話：0958 487 935營業時間：下午16:00到晚上20:00個人平均消費：100元台幣到160元台幣左右對我來說：牛肉麵的麵體粗細得宜，湯也恰到好處，牛肉更是原味軟嫩，不妨特地過去嘗鮮看看適合去的時間：我下午四點多去不太需要等吃完要消化多久：一個小時左右

台灣百家牛肉麵收集中http://junespring.pixnet.net/blog/post/79494200[2]

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