＜山越拉麵＞【嘉義市】山越拉麵@ 愛睡覺圓圓:: 痞客邦 2024

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【山越拉麵】

官網FB https://www.facebook.com/pages/%E5%B1%B1%E8%B6%8A%E6%8B%89%E9%BA%B5-%E7%B8%BD%E5%BA%97/486014864888310官網FB 

地址:嘉義市北榮街76號

電話:05-2251-882

營業時間:1100-1400、1700-2100(每周二公休)

2015年7月初才剛開幕的山越拉麵在路不大條的嘉義市北榮街上開幕

白底黑字的招牌就是常見的日式拉麵風格~

從外觀就可看出山越拉麵不是非常的大間

單人進出的木製門上掛著山越拉麵logo的紅底白字短門檔

是極簡的日式風味~

木製門一推開看到的模樣~

一排的吧檯位置，右手邊就是廚師奮鬥的空間

走道不是非常寬敞，如果有人排隊的時候就蠻狹窄的

坐在吧檯的好處是可以看到廚師們努力的料理每一碗麵

缺點是會跟進出門口的人擦擦挨挨的，不小心會被包包打到~

雖然不太滿意它們店內的小空間，不過創業不容易哪!

除了前面的吧台座位

後面還有個稍加寬廣點的空間大約可容納15人上下

總而言之店內的座位不是非常的多，所以要吃要趁早

否則請排隊喔!

牆壁上也布置了日式風情的壁畫圖片~

每桌上擺著筷子、調味料、牙籤及冰開水

這兒的開水很特別的是，他是竹炭水喔!

黑色水壺的中間可以看到竹炭在晃動呢~

菜單~

也許剛開幕的關係，山越拉麵就"只賣拉麵"

不像許多拉麵店還會兼賣餃子、飯和小菜之類的，他就只有拉麵!

這樣專賣拉麵也不錯，單純!

而且這樣也能減少客人挑選、猶豫的時間~

這裡的每一碗麵都是客製化的喔!!!

一位客人填一張屬於自己拉麵的單子

可以選擇湯頭濃度(濃/普通/淡)和麵條

麵條可以選擇細麵或太麵

太麵是九州拉麵，較有咬勁，細麵就比太麵再細一些!

價位位於120~184元(特製山越豚骨拉麵)

拉麵雖然不是超便宜，但是蠻平價的!

倒是加選配料好便宜喔~10元的就有4項呢~

一般日本拉麵店加配料至少20起跳!

【博多豚骨拉麵】

湯頭選的是"濃/日本濃稍有偏鹹"

麵條則是選擇"超硬 20秒日本人的最愛"的太麵，我愛硬麵條~

乳白色的豚骨湯頭裡有著許多的木耳、筍乾、海苔、叉燒、糖心蛋和綠蔥花

還撒了許多的白芝麻增添風味~

雖然是屬於濃的湯頭，不過個人覺得他還是有依據台灣人的口味做了調整

豚骨味是相當濃郁綿密，但就是不會很鹹，這樣我反而喜歡!

木耳切的不會太粗好咬，沒有硬老難咬的老筍子

基本上個人是覺得很適合台灣人口味但不失風味的拉麵

山越的淺褐色叉燒料理的又軟又嫩有入味

恰好是中間肥肉部分快要與瘦肉分離卻還分離不了的程度

切的不是非常厚但也足夠啦~

沉在碗底的糖心蛋是一整顆沒切半的

還蠻少看到人家糖心蛋沒切半的XD

不過這樣就能吃到完整的半熟蛋黃啦~~~

裡面成膏狀的蛋黃和帶有醬油味的蛋白很是不錯!

【配菜加點-玉米】

因為總覺得拉麵的蔬菜量不夠多

所以通常吃拉麵我都還會加點其他青菜或玉米

這樣10元的加料很足夠又很便宜是不是!

紅碗是太麵，黑碗是細麵

基本上個人覺得兩種麵條的粗細差異不大

不過比較喜歡有咬勁的人還是比較適合太麵喔~

除了店內空間窄小了些以及店員不夠機靈外

(不夠機靈是指他沒有去記哪個客人先來後到)

店內乾淨明亮度、價位、拉麵的分量和口味個人都蠻喜歡的~

不過如果是想要品嘗超濃郁日本重鹹口味拉麵的客人們或許就不見得滿意囉!

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