薑母鴨 帝王食補-薑母鴨創始元祖,帝王食補薑母鴨(東門二店)-首頁-台南市-菜單、價格、餐廳評論...,營業到深夜!台南霸味薑母鴨點滿一桌超澎湃-旅遊雲-ETtoday新聞雲,薑母鴨-帝王食補,薑母鴨-維基百科,自由的百科全書-Wikipedia,薑母鴨在家煮保證好吃的食譜、做法分享@娜塔不邋遢::痞客邦::,薑母鴨食譜、作法共18個-Cookpad,門市查詢-帝王食補-薑母鴨創始元祖,霸味薑母鴨台南大同店-首頁-台南市-菜單、價格、餐廳評論|Facebook
突然想燉鍋薑母鴨,那就煮吧!
本想等更冷一點再煮,結果實在太想吃,等不及就動手啦,哈~
這裡直接寫我的煮法,大家有興趣的話不妨試試。
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薑母鴨湯底做法 4~6人份------------------------------------------------------食材:土番鴨 1隻老薑 2大根黑麻油 120ml米酒 1瓶600ml(也可放2瓶,但水量要調整,建議水改成2000ml)薑母鴨專用藥材 1包(內含紅棗、當歸、黃耆、枸杞、川芎、白芎、大茴、小茴等)-選超市賣的那種即可水 2500ml鹽 1大匙冰糖 1大匙
沾醬:豆腐乳4塊+豆瓣醬2小匙+開水1大匙調勻,即可用來沾鴨肉食用。
另外可再依個人喜好準備高麗菜、金針菇、米血、豆皮、凍豆腐、冬粉等等。
做法:1. 將老薑洗淨切段,每段對半切、略拍裂;鴨子剁塊後以滾水汆燙3分鐘,再將肉塊洗淨備用。2. 在深炒鍋內倒入麻油,中火加熱後,將薑半煎炸約3~5分鐘(不可煎焦)後撈起備用,原鍋續炒鴨肉,煎至鴨皮金黃微焦,熄火倒入米酒、水及藥材,開火煮滾後轉小火燉30分鐘。3. 加入鹽、糖調味後,再以小火慢燉30分鐘,湯底完成(鹹度這時可再適度調整)
要吃的時候,湯煮滾再添入喜歡的食材(如高麗菜、金針菇、米血、豆皮等)就可以慢慢享用囉。
煮薑母鴨其實很簡單的,還不會煮的話不妨學起來,氣溫下降也來煮一鍋吧。 ------------------------------嗨,我是住台灣的「娜塔」老酥。熱愛閱讀、嗜美食如命、做烘焙、沉迷瘦身新美學,嫁給讓我好氣又好笑的男人(韋德)、生了一對脾性天差地遠的厚片女孩(派妞&小星球)住在客人就是我們的咖啡館,每天都充滿新奇!歡迎來以下找我‧我的FB-「我可是生活家[3]」
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