＜川味涼麵＞高雄 2024

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高雄老皮川味涼麵

地址：高雄市苓雅區四維二路121號

電話：07-7172283

營業時間：07:30~14:30、每週日公休、FB：高雄老皮川味涼麵[1]

今年很有趣，在網路上大家開始曬起涼麵圖片，比起照冰品的還多，經過時間的磨練，

能存活下來的店家著實不簡單，今天講到這間「老皮」，其實在很久之前就有吃過，屹立高雄近二十年歷史。

原址在三信家商旁邊巷內，為高雄隱藏美食。現在搬家到四維二路上，鄰近還有老莊豆漿[2]等跟她當鄰居，

連線一條美食區域，店家門面重新設計，相當文青明亮，位於十元的店旁邊，有內用座位，外帶使用紙盒，

醬料另外包裝，設想周全，難怪也很多人訂購當作午餐。

跟小攤子的涼麵比起來，嶄新舒適的環境，一目了然的工作檯，更讓人覺得吃的安心。

包包一放著就快點來點餐，不然等等人龍一來實在麻煩。座位裏頭跟外面都有，只是貼個玻璃跟木櫥，

跟之前的風格完全不同，老店新作，這味我很喜歡。

裏頭也有座位區域，更能看到店家的工作情況。不過我覺得坐外面比較涼啦！

菜單 ─ 要辣的話都要另外加。原味、雞肉、牛肉和昆布下去做調配，綜合版本就是任選兩項，

不知道有沒有牛肉雞肉昆布涼麵(好像太多)，今天一早怕消化不良所以沒有點牛肉，先來個雞肉昆布涼麵暖胃吧。

餐具自取，之前櫥櫃有滷味現在好像也撤掉，裏頭有賣自製辣椒油，感覺很猛，

等一下一定要加一下。沒有多久就上桌嚕，姐姐們動作超快！

味噌湯 10元味噌鹹度沒有太過，豆腐放的很多。頗為清淡，個人喜歡再鹹一點。

另外還有做冷泡茶，如果想要再沁涼一點一定要點上一瓶，今天又是一個快中暑的氣溫。

原味涼麵(小) 40元

因為想要知道大小size刻意點了大小碗，分量真的不只差十元，所以很餓還是建議點大碗唷。

先來看小碗的涼麵，以小黃瓜和豆芽菜佐麻醬而成，朋友吃一口就說，怎麼這麼「常溫」，

的確如此，麵條有點嚼勁卻沒有太多Q度，麻醬味道很香也不搶麵條那個咬味，溫溫和和的呈現，相當平穩。

這是屬於比較傳統的涼麵，有媽媽在家弄麻醬溫和不含特別鹹度的那種感覺。

雞肉與昆布涼麵(大) 75元

昆布真的超猛，我好愛！搭配傳統雞絲涼麵更有另一種嚼勁，超呷意！雞絲不韌，麻醬拌上頭溫醇順口，

不覺得因為有肉而太過，即使沒有想像的那麼「涼」麵，但也沒有那種過度麵條的鹼味跟雜七雜八的味道，

相當美好的傳統美食，好古早的麻醬味道，點大碗的意猶未盡，可能是最後加上辣油，再度刺激味蕾，

使得想吃更多呀。

自家熬煮辣油真的很棒很香，一點點就很提味，轉換成又香又辣的涼麵真強。

那鍋黑色的就是麻醬，好濃稠看起來超級厲害的！環境很棒，會讓人想再試試看牛肉跟雞肉一起組合的口感，

最讓人扼腕的就是週日沒有營業，很多涼麵店皆如此，是因為麵條供應商休息嗎？

有待涼麵專家出來現身說法外，不曉得這個夏天還會吃多少涼麵呢？拭目以待吧！

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References https://www.facebook.com/picoldnoodles/ (www.facebook.com) http://sunyat.pixnet.net/blog/post/43963718 (sunyat.pixnet.net) 檢視較大的地圖 (maps.google.com)