＜雕之森鐵板燒＞雕之森樹屋鐵板燒 2024

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南投埔里牛耳藝術渡假村-雕之森樹屋鐵板燒[1] | 只要用心、堅持品質，美食是不會寂寞的！在埔里牛耳藝術渡假村[2]安排了住上一宿，園區裡有座相當吸引目光的樹屋餐廳，一邊是日式料理，另一邊則是這次我們造訪的精緻鐵板燒餐廳【雕之森鐵板燒料理】，為靜謚的渡假村裡增添了高雅氣息，也是在埔里的第一間高質感鐵板燒餐廳。

第一次享用高質感的鐵板燒是多年前在台北的HANA錵鐵板燒[3]，之後便深深為這樣精緻且食材新鮮的現做料理打動，若是有佳節慶祝或是跟朋友聚餐總是首選高級鐵板燒餐廳；在牛耳藝術渡假村能有這樣獨樹一格的用餐環境，且寧靜的氛圍特別讓人放鬆，推薦適合情侶約會、家庭聚餐。

南投埔里牛耳藝術渡假村|日月潭埔里小木屋住宿推薦，漫步自然生態園區，欣賞藝術石雕、舒壓SPA館、雕之森樹屋餐廳，設備齊全的小木屋渡假推薦。[4]

雕之森鐵板燒料理會依照節日推出不同的套餐組合，若是要來用餐的朋友建議先預訂用餐時間跟日期，另外住宿的旅客預約鐵板燒用餐則可優待用餐不加收服務費的優惠。

樹屋裡的鐵板燒，環境寧靜雅緻，兩張鐵板燒長桌分別可近距離欣賞主廚的料理手法，另一方的透明玻璃窗可遠眺埔里美景，傍晚夕陽西下，燈光點亮後更顯浪漫暖意。

服務人員引導我們入座，桌上已準備好餐具跟幾樣小菜，準備開始今晚的美食饗宴。

主廚端上了涼拌洋蔥在桌前，一旁高腳杯裡斟上了蘋果醋，微酸甜的風味不刺激，在嘴裡縈繞自然果酸香，享用料理後可邊潤潤口腔。

料理台後方已經將新鮮食材備好，讓客人現場感受主廚料理手法的魅力。

蔬果沙拉佐酸醬。冰涼的生菜點綴少許酸甜鳳梨增加果酸風味，搭配綠寶石嫩脆綠竹筍，將這沙拉提升成更精緻的組合口感。

小菜的組合則是會不定期更換，涼拌的黑木耳冰涼爽口，右方的洋蔥則是可搭配海鮮或是肉品一起食用。

餐盤上精細的繪圖全來自於主廚的巧手，一筆一畫乾淨俐落，每個繪圖的動作讓引人目光追隨，作品繪製好後搭配佳餚，更顯料理質感。

火槍在新鮮龍蝦殼上燒烤翻轉，幾下後便迅速的將龍蝦飽滿的肉質完整剝下，速度之快讓人目不轉睛。

鳳尾明蝦。新鮮的明蝦肉去殼除腸泥，明蝦本身個頭不小，置於鐵板上煎烤，灑上鹽做簡單的調味，單吃或是沾主廚特製沾醬都是鮮味跟口感十足。

炙燒握壽司。魚肉表面炙燒過產生獨特香氣，適合不敢吃太生食或是生魚片的人，燒烤後的油脂透出表面，入口的風味以及本身魚肉甜度，其海味縈繞在嘴裡堆疊出層次感。

日式生魚片。在透出的光澤上就能感受生魚片.的新鮮，油亮且油脂豐厚的鮭魚、紅色的鮪魚赤身顏色偏鮮紅，近年很受歡迎，兩種都是接受度高的魚種。

新鮮現磨的芥末，少了不自然的調色感，對於生魚片來說是加分的重要佐料；直接把新鮮的山葵放在魚肉上，然後再輕蘸醬油即可，魚肉入口軟嫩且油脂散開的美味，滿溢著幸福口感，後方的紫蘇葉也可包覆生魚片一起吃下，感受紫蘇葉獨有的香氣。