＜炒烏龍麵＞日式炒烏龍超簡單食譜：破解居酒屋的美味配方 2024

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**吃過回不去的手工讚岐烏龍麵＆日式靈魂高湯包正在團購中**點我下單跟團，最後一天，只到這週日[1]超詳細勸敗文：https://reurl.cc/gmdzEN[2]

有沒有人跟我一樣，每次去日式居酒屋都會很想要點一盤炒烏龍麵？（還有明太子炒烏龍也好好吃）之前有寫過明太子義大利麵食譜[3]試過的人都說比餐廳好吃一百倍！你們可以舉一反三把義大利麵換成烏龍麵真的一樣好吃到不行  可是怎麼覺得越大越容易覺得外面的炒烏龍麵沒有想像中的好吃啊？後來，我就決定在家自己研究怎麼做出好吃的日式炒烏龍！一開始其實也是失敗過幾次覺得炒出來的味道不是有點台，就是沒有很入味XD但是～～～經過幾次革命失敗！終於讓我找出日式炒烏龍好吃的秘密啦！（撒花）

加上最近我找到一款超好吃的讚岐烏龍麵上週我妹一群人來幫我們漆油漆我就炒了一鍋日式烏龍麵給大家吃結果～每個人都一直瘋狂讚嘆：「怎麼那麼好吃啊！為什麼可以那麼入味？」所有人大概都是一分鐘就把整盤麵吃光光 哇哈哈哈，掃盤這種行為，就是對煮婦的最高讚美啊！

結果大家就開始問說：「姐姐～這怎麼做的？」然後我就用很欠揍的臉撥個瀏海說：「好吧～那小林姊姊就來寫個食譜囉」哈哈哈哈所以，我現在就要超級有效率的立刻來分享要怎麼自己在家做日式炒烏龍麵啦

【日式炒烏龍 2~3人份食材】烏龍麵：200g  (一人份約80~100g)豬肉片：200g高麗菜：5~6片 生香菇：4朵 胡蘿蔔絲：少量配色用大蒜末：1瓣【調味醬汁】昆布高湯：180ml(約吃飯小碗8分滿)(我用日本高湯粉＋開水代替）日式醬油：1小匙

在分享食譜以前，我就要來先介紹一下這次日式炒烏龍的靈魂人物：「昆布柴魚高湯」【昆布柴魚高湯作法請點我】各位鄉親父老～我跟你們說！！要做出美味的日式炒烏龍，沒有這個高湯真的不行！[4]

自己煮昆布柴魚高湯只要10分鐘，喝起來鮮美到像在喝有加味素一樣但竟然是純天然的昆布柴魚高湯～#日式炒烏龍有沒有靈魂就是靠高湯#真的不能省略*也可把昆布跟柴魚用熱開水像沖泡麵那樣放在碗裡泡30分鐘再濾掉就可以使用！柴魚丟棄，昆布可以再燙熟沾醬油當小菜  雖然自己準備昆布高湯超簡單但是以我多年的煮婦經驗告訴我（好啦也就四五年）懶人主婦的最高指導原則就是：「能省的步驟絕對不能多！」所以～我後來其實常常偷懶，會用這種日本的無添加高湯包！這種高湯包根本就是超級懶人煮婦救星強力推薦全台灣的懶人煮婦們廚房櫃子裡都要備一包日式炒烏龍的靈魂調味料，有它就夠了！有這個高湯包，不管做什麼菜老公小孩男友都會覺得你是廚神～～高湯包打開以後是這樣像茶包袋的樣子，直接泡熱水或丟湯裡煮，就會變成超鮮美日式高湯也可以撕開把粉末倒出來當調味料重點是成分完全不添加任何學調味料只用北海道嚴選的昆布、柴魚、各種魚乾直接磨成粉超級無敵美味～～吃過一次就會愛上啦！我自己用這種湯包已經兩年多每次po文都會有人一直問哪裡買我們終於跟廠商談到可以開團購啦，喜翻的人走過路過千萬不要錯過[5]

不過我後來發現，這種日式湯包Costco也有出喔！！如果你家裡有這些庫存也都可以拿出來用這樣我們變成烏龍麵達人的路就在前方了！（挺胸）

好～拿介紹完懶人救星以後就來開始看步驟囉！

【步驟1】：調醬汁200g的烏龍麵搭配炒麵醬汁： 1碗昆布柴魚高湯＋1小匙日式醬油(我直接用半包高湯粉＋一碗水取代昆布柴魚高湯超方便der）*碗是吃飯用的小碗八分滿 *這罐日式醬油這次團購也有[6]

【步驟2】：豬肉片切成一口大小，高麗菜切長條狀、生香菇切片、紅蘿蔔切細絲狀備用

【步驟3】：烏龍麵按照包裝指示煮好撈起備用

這次我用的烏龍麵是日本手工讚岐烏龍麵口感超級無敵Q彈好吃吃過一次就徹底愛上～～所以這次也有一起團購[7]喔！他是生麵包裝，所以要先下鍋煮過如果你買到的是煮好的冷藏真空包裝可以略過這步驟，或是看包裝說明

【步驟4】：加油爆香蒜末、把豬肉片放進去，把表面煎香後約八分熟撈起 

【步驟5】：原鍋加一點油，放入生香菇、紅蘿蔔絲炒約3～5分鐘直到變軟 *香菇會需要多一點時間＆油脂才能炒到出水變軟，要有一點點耐心

加入高麗菜繼續拌炒約1分鐘只要高麗菜都有拌到鍋內油脂就可以不需要炒太久【步驟6】：把豬肉片放回鍋內，倒入調好的調味醬汁 

因為高湯粉是用昆布、鯖魚乾、乾香菇、沙丁魚乾直接磨成粉，所以不會完全溶解在水裡，這是正常的喔

用筷子把食材攪拌均勻，等湯汁煮滾

【步驟7】：湯汁煮滾以後，加入煮好的烏龍麵拌炒均勻試試味道看夠不夠鹹？若不夠鹹，或覺得顏色不夠深加1～2小匙日式醬油調味＋增色就完成啦！*這階段試味道非常重要喔千萬不要沒試過味道就裝盤，這樣很容易功虧一簣啊～～

如果家裡有海苔絲，可以抓一把放上去 不只好看，烏龍麵加了海苔的香氣更是無敵！將將～～人人吃過人人誇媲美居酒屋的日式炒烏龍麵就完成了！這次的醬汁比例大概是2~3人份我用200g的烏龍麵，又加了大量的青菜跟肉片味道剛剛好～～如果要煮少一點一開始的醬油可以先加少一點，等起鍋前再調整味道就可以溜！  超級Q彈的烏龍麵搭配恰到好處的醬汁我們連續兩天都吃炒烏龍麵還是覺得意猶未盡誒保證你自己在家做過以後此生此世都不會想到居酒屋點炒烏龍麵吃了啦#姐雖然浮誇但真心不騙

**吃過回不去的手工讚岐烏龍麵＆日式靈魂高湯包正在團購中**點我下單跟團，最後一天，只到這週日[8]超詳細勸敗文：https://reurl.cc/gmdzEN[9]

【小林小林問與答】：Ｑ：小林小林～我沒有日式醬油，可以用家裡的醬油嗎？A：我個人是強烈建議用日式昆布or香菇or鰹魚醬油！因為我們做的是「日式炒烏龍」啊～但如果你家真的只有台式醬油，用台式醬油也沒關係只是這樣做出來的味道也會比較台一點 如果味道沒有日式風味，你不可以來告狀說這不是日式炒烏龍、這不是日式炒烏龍喔XDQ：小林小林～～那你有推薦的日式昆布or香菇or鰹魚醬油嗎？A：有喔！！我們家一直以來都是用這瓶Costco買的日本香菇王醬油超級好吃阿！不要怕買了一瓶用不完，小林小林食譜好多都愛用日式醬油跟著小林保證你醬油用光光我把有用到日式醬油的文章連結放在文末給你但最近又發現一罐超級美味的「秘傳醬油」也是這次一起團購[10]！醬油裡面有綜合魚乾、鰹魚、昆布...就像是在醬油裡多加了鰹魚昆布高湯一樣味道超～～級鮮甜！唯一的缺點，我也一直跟廠商說：「吼～也太小罐了吧這樣怎麼夠用」（一瓶大概就是一罐多多的大小）它其實是一瓶濃縮醬油，用量滿省的可以加開水稀釋後當烏龍麵,蕎麥麵沾醬也可以直接炒菜炒麵蒸蛋加一小匙我個人覺得這罐味道又比香菇王更上一層樓大力推薦大家可以趁這次團購一起+1[11]

**吃過回不去的手工讚岐烏龍麵＆日式靈魂高湯包正在團購中**點我下單跟團，最後一天，只到這週日[12]超詳細勸敗文：https://reurl.cc/gmdzEN[13]

好啦～那今天的分享就到這

希望你們會喜歡喔～～如果有任何問題，或是單純想找我們聊天都歡迎加入我們的LINE我真的都是一一真人回覆的唷！

＊最後附上小林小林有用到日式醬油跟昆布的食譜們：【蒜香奶油牛小排丼飯】【天堂般的鮭魚炊飯食譜】[14][15]【吉野家日式牛丼食譜】【日式蘿蔔燉牛肉食譜】[17]【超簡單的電子鍋版麻油雞飯食譜】[18][16]

-----------------還不認識我們的新朋友～～「到底誰是小林？誰是郭郭？」哈囉哈囉～讓我做一個十秒自我介紹小林=老婆=我=部落客結束了3年來每天下班回家後寫部落格寫到凌晨兩點的日子2017年5月我終於開始當全職部落客啦負責開發簡單又好吃的食譜餵飽大家

郭郭=老公=兼職攝影師（目前還是上班族）擅長拍一堆讓大家流口水又吃不到的美食出國旅行拍的每一張照片都超經典拍了哪裡大家就想去哪裡XD我們的部落格寫的都是「零失敗食譜」＋「國外旅遊」