＜德國純正黑麥麵包＞德國黑麥麵包夯營養高、口感好、麥香撲鼻 TVBS新聞網 2024

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說到德國美食，一般人都會想到啤酒或香腸，但其實在當地麵包也是國民美食之一，不過德國人不愛吃小麥麵包，他們愛的是黑麥麵包，在德國想做麵包，必須經過嚴格考試，但是近年來工廠大量生產的廉價麵包，漸漸取代了手工麵包，德國政府為了不讓手工麵包消失，已經準備要申請手工麵包列為文化遺產，以永續保存這項技術與美味。

這些一顆顆美味麵包，在德國人氣不輸啤酒，各式各樣的麵包超過3千種，特別的是，德國人愛的是這種黑麥麵包。

消費者：「德國的麵包對健康很好，我都會帶著麵包出國。」

德國除了是啤酒大國，也是個不折不扣的麵包大國，尤其是黑麥麵包，比一般小麥麵包還受歡迎，因為黑麥會留下比較多的胚芽和麥皮，營養高，吃起來微微的麥酸，口感又扎實，還有撲鼻的麥香，都是小麥比不上的。

手工麵包師傅：「用石臼磨粉，溫度不會太高，能讓營養成份保留住，不會被破壞，讓烤爐裡充滿火焰與煙，把麵包跟少許灰燼一起烤，是讓麵包好吃的秘訣。」

而這些麵包師傅，就是撐起麵包大國之稱的幕後推手，為了烤出好吃麵包，各家師傅都有自己的一套辦法，但這樣的手工麵包，卻不敵工廠大量生產的廉價麵包。

消費者：「在這裡我花30-40日圓，就能買到麵包，也很好吃啊。」

冷凍麵包價格低，而且隨時都能烤好，消費者也隨時能吃到剛出爐的麵包，讓手工麵包店數量年年下降，德國政府擔心麵包技術會因此消失，計畫要把手工麵包送審，希望列為無形文化遺產，保住這代表著德國歷史的美味，讓消費者吃的不只是麵包，吃下的更是麵包師的堅持與文化傳承。