＜燒肉屋(明誠店)＞高雄鼓山區燒肉屋(明誠店) @ 志仔&玲妹的隨便食記:: 痞客邦 2024

燒肉屋(明誠店) 20年回憶成歷史！高雄「燒肉屋」10月28日熄燈,[食記][高雄市]焼肉スマイル(燒肉Smile)巨蛋明誠店,[高雄市左營區]燒肉屋(明誠店)@塔咪妃〞築夢踏實::隨意窩Xuite日誌,【食記】燒肉屋(明誠店)@高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食,【食記】燒肉屋(明誠店)@高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食::隨意窩...,【食記】燒肉屋二訪(明誠店)@高雄食記大冒險-尋找在地高雄美食::隨意...,【食記】高雄燒肉屋(明誠店)-已歇業,【食記】高雄燒肉屋(明誠店)-已歇業-Open江的美食旅遊記事簿,影／高雄燒肉名店將歇業網友挖苦「還沒發大財、又倒一家店」,日式...

今天放假中午跟朋友約在燒肉屋吃飯，有好久一段時間沒來光顧了，十年之前很愛這間，至少每個月都會來一次，十年之後時光飛逝，燒肉屋依然健在，但服務和品質就不知道如何了，且我想價位應該是會節節攀升，畢竟只有薪水不會漲而已，今天就來驗證一下店家的成長或衰退吧。另外店旁有很大的停車場，不管開車或騎車都很方便，門前則有一張告示牌，營業時間和價位都寫在上面了，提供用餐或路過民眾參考。

入座後店家會詢問要哪個價位的燒肉，以前還沒有區分，但現在價位多了兩個選擇，就看客人自己的喜好下去決定吧，這次用餐我們選擇了最便宜的價位，菜單背面還有單點選項。

飲料區，店家提供不少飲品選項，還有可爾必思冰沙，而柳橙汁濃度蠻高的，甜味也不惶多讓，但是好喝的。

巧克力噴泉以及杜老爺冰淇淋，巧克力我從沒看過，旁邊放了棉花糖可以沾淋，而冰淇淋是杜老爺的，以前有提供冰棒和甜筒，現在則是變成這種款式，但還好容易挖取是個優點。

桌上有好幾種調味料，一邊是沾醬部分，這邊店家提供了兩個碗，一個碗可以裝火鍋湯，另一個可以裝沙茶醬料，而燒肉醬就另外置放在小盤子裡，算是一個貼心的服務。烤爐旁的調料則是要灑在肉片上的，玫瑰鹽很常用到，七味粉和胡椒鹽則可以轉換風味。

店家除了提供燒肉部分，還有火鍋類可以吃，另外燒肉的木炭很旺又持久。而火鍋湯頭一開始頗為清澈，我點了高麗菜和海鮮類的放進去熬煮，過段時間後喝了一口湯，整個清甜又有鮮味，非常好喝，強烈建議要點些蔬菜和海鮮來燉煮。

泡菜和洋蔥絲，可以續點的配菜，能放在肉上改變一下風味，以免吃太多肉品油脂而沒解膩配菜來搭救。

蛋餃、豆皮、高麗菜、蛤蠣、螃蟹和鮭魚堡，店家蛋餃我從初次光顧後就都很喜歡，吃起來跟坊間賣的不一樣，但說不出所以然來，只是每次都會點就是了。蛤蠣就純粹增加鮮度，而螃蟹的話，肉質鮮甜微水，但還是好吃的。至於鮭魚堡就是爆漿魚子球，是很常見的火鍋配料，我被名稱給騙了。

牛肉韓式拌飯，以前是裝在一個鐵鍋中，大家分食，現在則是直接會詢問需要幾碗。裡面有海苔絲、高麗菜、泡菜、炒蛋和牛肉，沒有鍋巴很可惜，口味就是一種大雜燴的概念，填飽肚子用的而已。

美國特級霜降牛，牛肉片很大塊，但色澤不佳，油脂分布不明顯，吃起來有點嚼感和牛肉鮮味，整個非常普通。

櫻桃鴨胸肉，店家切得很大一片，烤過後肉質軟實有嚼勁，油脂豐沛，香氣濃郁，非常美味，跟以往吃到的柴口緊實鴨肉完全不同，榮登本日好吃排行榜第一名。

梅花豬肉，油花分布沒想像中的多，應該是靠近里肌的部位所切下來的。這不好翻烤會沾鍋，有點豬肉味又柴口，不怎麼喜歡。

美國特級雪花牛，這是以前我們愛點的肉品，因為薄片又好烤易熟，想吃到很多肉點這準沒錯。但今天的雪花牛肉，有點厚度，油花一樣豐富，只是口感會有些微改變，軟嫩有嚼度，可是由於切得太厚的關係，很容易造成肚子飽足感，店家改變了下刀方式讓我們蠻不習慣的。

美國黑牛肋條，口感結實有咬勁，還有油脂摻雜其中，算是普普。

醬滷豬大腸，每次吃燒烤時必點的產品，大腸肥嫩飽滿，咬起來有點Q度，但小心過焦，因為大腸有分切過，小塊了點。

椒鹽軟骨、雞腿肉和霜降豬肉，最上方的是軟骨，蠻辣的但很脆口，友人挺喜愛。左下方則是雞腿肉，軟嫩不柴，帶點些微Q勁。霜降豬肉的話，咬起來太紮實，口感不怎麼好。

蝦子，店家有剝蝦的服務，上桌後會詢問，這樣就沒有學習剝蝦的地方了，以前我剝蝦技術就是在這邊被啟蒙和練習的，讓我有點懷念。蝦子份量給很多，店家這點很大方，我們兩個吃第一次點就給了15隻，第二次則是整個火爐只能勉強擺下，這樣就不用浪費時間多點幾次。 

煙燻豬，有點類似培根的口感，咬起來硬實，油脂豐富程度高，味道足夠，算還不錯。

魚下巴，在燒烤店只要是魚類都不太好烤，因為會沾黏網子。我們第一次烤的時候就失敗了，皮都焦掉，但還好魚肉沒有影響，還是很細軟，而第二次之後情況好很多，要適當翻它才不會容易臭火焦和沾網。

山地豬肉和檸檬雞排，前者口感軟實Q彈，雖然是冷凍品，但還是蠻美味，可說是本日第二好吃的。檸檬雞排，名稱雖然是寫雞排但來的是雞腿分切部分，看起來醃漬很入味，實際上檸檬味薄弱了點，口感實在，普通水準。

芹香羊肋排，一般羊排而已，就不計較店家所取的菜名了。咬下去很有韌性，一丁點的羊騷味，不怎麼喜歡，會增加胃容量的負擔。

烤麻糬和冰淇淋，每次來吃這間到最後烤麻糬已經是必點產品了。烤得好的話，軟Q黏實，沾裹煉乳和花生粉，真的是非常誘人，烤不好只能吃到外皮焦掉的炭香味。另外老闆在烤麻糬上有獨特的烤法，是搭配冰淇淋來吃的，只是並不會每桌都去服務，完全是一種碰運氣的概念。冰淇淋就不多說了，沒吃到甜點就不是燒烤大餐的結束。 

這次來用餐給我的感覺是店家已經大不如前了，以前拚的是翻桌率，至少都要提早好幾天訂位才行，現在拚的卻是客滿率，有種每下愈況的情形。菜單上的牛肉和豬肉水準下降很多，倒是異軍突起的鴨肉和山地豬肉還蠻好吃的，但這不是一種好現象，牛肉跟豬肉才是基本盤，這邊店家還有改善空間的存在。服務的話，店員很勤勞，但剝蝦動作佔了他們大多數時間，變得有點趕，讓我們吃起來略微有壓力。而換網和上菜速度快，這個倒是值得嘉許，總結店家還是優缺點都兼俱，只是希望以前的回憶不會這麼快消逝掉。

用餐時間:2017/3/2

地址:高雄市鼓山區明誠三路433號(明華國中對面)

電話:07-5536234

營業時間:11:30~14:30/17:30~22:00(有2小時用餐限制)