＜正宗永和豆漿大王＞【美食記】正宗的永和豆漿- 2024

正宗永和豆漿大王 ShareToShare...

經營五十年以上的『世界豆漿大王』，位於中正橋附近，這間才是正宗的永和豆漿店，若沒喝過，不能說你來過永和唷！

他的豆漿，完全不一樣，含有特殊焦味，真的無～敵～香～且超好喝！沒喝過的人千萬要來見識看看！！

你可能不相信也無法想像「焦味怎麼會是香的？」但真的是如此，恰到好處的焦味，讓人永生難忘！沒喝過這種充滿「焦香」豆漿的人，可能會以為便利商店那種甜甜的豆漿才是好喝的豆漿….

已有超多美食節目有去過世界豆漿大王出外景，可見已非常多人做過見證，也讓這裡成為永和的美食觀光景點之一。雖然是24小時營業，但不管哪個時間點去，不論內用、外帶，永遠都是滿滿的人潮！

提供的菜單多樣化，還真讓人眼花撩亂，有豆漿、小籠包、飯糰、蘿蔔糕、包子、鍋貼、蛋餅、燒餅油條、蛋餅、燒賣等等，較特殊口味像是：溫豆漿加蛋、燒餅油條包酸菜，蛋餅包蘿蔔絲…等等。

師父們在現場現做現包現蒸，忙得不亦樂乎！ 

豆漿傳奇 

民國五十五年的某個夜晚,四名穿著中山裝的精壯漢子,走進永和中正橋頭的豆漿店,圍住中間一張圓桌坐下,並用眼光四下打量巡看。

豆漿店老板李雲增操著山東腔上前招呼說：「請問要點什麼?」對方客氣的說等一下再點。這一等半個鐘頭過去了,店裡生意進入忙碌時段,人來人往最好的桌面卻被佔著,李老闆以為找碴的來了,看見對方後腰鼓鼓的,像帶了槍判斷是吃公家飯的,只不知為什麼要坐桌又不點東西吃,鼓起勇氣上前再問要點些什麼嗎?對方答說：還有人要來到時再點。

這時又來了更多穿中山裝的男子,約20多人在店四週站著,只聽他們口中喊著來了、來了、一輛車很快地轉到店門口停下.只見蔣夫人陪著兩名外國人進店吃燒餅油條喝豆漿來了。

說到「豆漿」，能擁有全台知名的非屬「永和豆漿」不可，而「永和豆漿」一詞，起初只是「過橋到永和喝豆漿」的泛稱，供應「永和豆漿」的店家也不只一家。

不過，在歷經五十年後，矗立在永和中正橋頭的永和豆漿原創店──「世界豆漿大王」依然是「永和豆漿」的首選。

「世界豆漿大王」，創立於民國四十四年〈西元1955年〉，第一代老闆是來自山東的李雲增，當時剛離開部隊的李雲增有感於台灣還是農業社會，就業機會少、謀生不易，於是和部隊裡的老伙伴選擇打燒餅賣豆漿為業，並以當時外省老兵聚集的永和中正橋頭為據點。

初期，這群從袍澤成為生意夥伴的好兄弟是推著攤車在路邊賣早點營生。因為秉持著：「小吃生意要講求新鮮實在、還要便宜」，他們不只供應品質良好的早點，當然也以薄利多銷的策略招來人氣、樹立口碑。

進入六十年代，國家建設快速發展，大批勞工北移，中正橋拓寬，也讓「世界豆漿大王」因應變化，租了一塊小店面營業，不久，因為來客大增、業績快速成長，於是又買下相鄰店面，並將營業場地擴充至二樓。

隨著經濟發展，台北地區夜生活人口愈來愈多，宵夜喝豆漿的人比早餐客人還多，六十四年起，李雲增決定二十四小時營業，而這也首創全省二十四小時經營豆漿店的先例。從此，更締造了「爐中火不熄，門內客不斷」的榮景！

民國八十六年起，第二代老闆李慶餘開始接棒經營，帶領一批從年少就追隨父親打天下的父執輩和兄長們，企圖將新的企業經營管理理念帶入這家歷史悠久的老店。革新的路並不好走，但一群擁有革命情感、兩代恩義的夥伴們，卻逐步爲老店注入新血，不斷開創新局，以因應日益變動的社會趨勢！

因為經營有善、也廣受歡迎，位於永和的緣故，久而久之，大家就習慣稱之為「永和豆漿」，使其變成坊間相互模仿的金字招牌，也變成廣為知名的美食景點。

當初因為兩個北方籍的退伍軍人，在台北縣永和這個城市落腳後，以本身拿手的小吃手藝開了這間豆漿店，憑著對家鄉美食的熱情及執著，實在的做法及口味的獨特，深受當地人的喜愛，又隨著中正橋的興建、口耳相傳之下，由外縣市慕名而來的遊客，更是不計其數。

「世界豆漿有名的原因，除了歷史悠久，更因為豆漿本身的濃純香，是無法被輕易取代的。」世界豆漿經理莊先生表示，豆漿的製作過程是相當重要的，除了黃豆本身品質要好之外，很多人不懂浸泡黃豆時間的重要性，四季皆不同，水溫更是要拿捏洽當，才能做出剛好的濃度及密度。更特別的是，這裡的豆漿有獨特的焦香味，溢滿口齒間的香濃，讓人印象深刻。

　除了豆漿之外，更具代表性的就是「燒餅油條」這個大家耳熟能詳的傳統美食。「我們的燒餅也跟別間店不一樣，光是材料及製作過程的講究就不同。」莊先生也表示，一般外面的燒餅大多使用麵粉而已，但是世界豆漿更採用了麵粉混合油酥一起和著打，兩者之間的比例拿捏、時間及均勻度都相當重要，燒餅的口感才會最好，也因此「燒餅油條」成為世界豆漿店的招牌料理。

莊先生特別強調一個經營理念，就是「有所為而有所不為」。時代在交替改變，許多美食也都紛紛經歷變革跟轉型的階段，世界豆漿也從以往幾道簡單料理，改變為現在多樣口味的料理選擇。但依然秉持這樣的一個信念，雖然引進新的技術、新的料理，但經營的初衷及理念仍然要好好保存、好好流傳，才能長久的經營下去。

世界豆漿的點心從北方口味台式到廣式、，種類繁多，有：小籠包、發糕、鍋貼、蘿蔔糕、飯糰、花捲、饅頭、燒餅、油條、豆漿、米漿、油餅、蘿蔔絲餅，幾乎網羅了多數中式點心。

二十四小時營業，全年無休的「世界豆漿大王」，從夜點做到早點，把早餐當三餐一樣推廣，歷經五十餘年，仍是都會區最受歡迎的餐點選擇。對於上班族或學生族的您而言，路過此地買個小吃當作餐點，都是相當方便、省時的選擇。

　　世界豆漿已經不純粹只是個豆漿店，它的美食風味及理念，已經成為風靡外地遊客的原因，也成為永和市這個衛星城市的文化盛產。當您有機會來到永和這個美麗的城市，請您記得來嚐嚐世界豆漿大王，嚐嚐這個五十年的懷念味道，會讓您印象深刻、流連忘返。