＜凱撒大飯店-凱達格蘭中餐廳(台北縣政府)＞人物專訪／凱撒新品牌 西區新亮點台北凱達大飯店翻轉萬華 2024

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圖片說明：凱撒飯店連鎖副總裁兼凱達大飯店總經理皮金營。（圖／廖苡安）

「台北凱達大飯店有745間房，幾乎是2間大飯店的量體。」談起台北凱達大飯店籌組經過與定調，首重安全、衛生兩大原則之後，具有豐富飯店籌備經歷的皮金營認為，「規模」仍是重要的資源與後盾。

圖片說明：與萬華車站共構、鄰近捷運龍山寺站的台北凱達大飯店，成為西區最高飯店與新興地標，也扮演 引動萬華觀光、聚集人潮的角色。（圖／台北凱達大飯店）

在凱撒飯店連鎖的口碑、與業者合作的基礎之上，台北凱達的國外旅客TA設定為日本、港澳，還有近期成長明顯的韓國FIT，進一步分析，目前約有3成旅客是透過國際OTA訂房。皮金營說，與OTA合作必須押一定量的房，台北凱達就比其他飯店多了籌碼，加上客群之一的修學旅遊市場，台北凱達可一次提供2、300個房間來運用安排，明後年日本學生團已有相當程度的預訂。

除了五星條件，軟硬體備受肯定，台北凱達的房型更具備3種特色主題：針對年輕客群的輕工業風、主打日式風格的雅緻風與低調奢華的豪華風，風格各異的套房均一售價，也成為吸引旅客回流、下次可入住不同主題房型的一大誘因。

量體到位、客群更明確的下一步，皮金營認為要能隨市場應變，2018年台北凱達的目標設定為住房率達6成5（每天約500間）、房間均價可達新台幣3,500元，將致力拓展品牌知名度，凱撒飯店連鎖也持續在業務、人力與行銷等方面聯合打仗，在雙北醞釀新的規模經濟。

圖片說明：輕工業精緻雙床房。（圖／台北凱達大飯店）

圖片說明：雅致風豪華套房浴室。（圖／台北凱達大飯店）

位處歷史悠久的萬華老城區，台北凱達可運用在地小吃美食、商圈優勢，讓住客從西門町走廊延伸而來，甚至慢慢吸引東區旅客與居民，打破地域限制之餘，同等重要的則是如何建立萬華在地人的信任感。

台北凱達在地經營的一大策略鎖定在餐飲宴席市場，百宴自助餐提供萬華居民專屬優惠，以滬粵料理為主的家宴中餐廳，主廚更特地到福州學習道地佛跳牆，加上各式鍋物湯品、萬華代表的仙草雞湯，皆成為家宴的招牌菜色。性價比高的五星宴席菜色與空間規模，不僅服務在地，預計也將吸引新北市鄰近居民、企業會議都可搭配運用。

基於生根萬華的想法，以及專注務實的經營理念，皮金營的在地化行動有：與里長圓桌交流、實際支持商圈活動，更與萬華社區、社造團隊合作，推出達人帶路，導覽舊城文化，也繪製漫遊地圖，讓旅客得以細細探索萬華的美食與文化。

「沒想到會在萬華工作！」伴隨台北凱達走來，皮金營分享心得之餘，他也推薦萬華在地台灣味：陳記蚵仔麵線搭黑豬肉香腸、麗珠什錦麵跟桂林米粉等等如數家珍，深刻感受到皮金營的「在地化」，以及台北凱達的熱忱與用心。

圖片說明：台北凱達大廳邀請畫家實地耗時畫作，描繪台北景致。（圖／台北凱達大飯店）

Profile：凱撒飯店連鎖副總裁皮金營～飯店經歷1997 ∼ 2001　小西華飯店總監2001 ∼ 2003　台東娜路彎大酒店總經理2003 ∼ 2006　墾丁凱撒大飯店總經理2006 ∼ 2011　台北凱撒大飯店總經理2011 ∼ 2014　凱撒飯店連鎖副總裁2014 ∼ 2016　遠雄企業團遊憩休閒事業副董事長2016 迄今　 凱撒飯店連鎖副總裁兼凱達大飯店總經理