＜杭家食堂＞【大帥愛吃撐肚皮】【杭家食堂】花蓮市區青年廚師的 ... 2024

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【調整身心重新再起】

近期都在夜市採訪人生，將其他採訪都先緩一緩，新的一年又是一尾活龍！在這先祝大家猴年行大運！

祝福大家新年都可以「猴賽雷阿～～～」！！！

除了在地小吃，花蓮有著兩大飲食文化，也在近年非常興盛。『義式餐廳』從最早的單純義大利麵，到現在發展許多元素的料理，算是許多西方飲食引進後，花蓮在地廚師最早接觸的異國料理之一了，也是有許多知名店家喔。『日式料理』對後山來說有著時代背景的意義，因此也是許多人愛吃的料理，也算是台灣人的愛啊！

大帥也是愛吃異國料理的人，雖然不是專業美食評論家，也盡力中肯將不錯的感覺推薦給大家。

在花蓮異國戰場之一的博愛街，近幾個月有個小小新秀開幕～就是它！【杭家食堂】小資族的確幸餐

開幕時好友來找過一起吃吃，近期正好忙碌夜市採訪人生，現在才有機會來吃吃，剛好開幕差不多要兩個月，對新開的店來說，ＳＯＰ大致上都算完備。

夜晚的店面也很不錯。整體大黑的外觀，搭配燈籠與紅白字型，在街上是一個亮點，但一開始「杭」這個字，很容易聯想為中國菜，像是杭州、江蘇等等地方特色餐點，其實不是！！

其實是一間專賣日式定食等等喔。門口的盆栽，種的是竹子，很有象徵意義，一進店內推開門把，風鈴清脆的聲音，告訴你歡迎光臨。

沒有太多裝潢的用餐環境，但給人一種親切又乾淨的感覺。

奇妙的是，老闆正好是學習日式料理的，雖然裝潢簡單，卻不失許多日本特色的吉祥物，店內不只擺設，連牆壁也有多招財貓。

用餐時段也開始有了人潮，現在聽說也有固定的回流客群了。

牆上的菜單版，簡單而有條理，清楚又乾淨。

雖然擺設簡單，卻在一些小地方也用了巧思，燈飾的造型特別，有種農家風格。

是一間樸實卻有著年輕氣息的店家。【杭家食堂】小故事：小杭哥，是的，店名就是取自於他的杭字，有種憨厚感覺，感覺是慢熟型。花蓮人，30出頭，學習電腦相關產業，靠著一股熱血到台北拚搏，做過網路行銷與網管，卻苦無方向前進，一個轉捩點，經由介紹到了日式料理店學習，從最基礎洗碗切菜的開始，雖然很疲憊，卻讓小杭大感興趣，找到新的方向，幾年後拜別台北，而立之年，從創業開始，也從他深愛的家鄉開始，杭家食堂是下一個人生方向的起點。

靜靜地敘述經歷，握著他的受過傷的手腕，學習過程儘管辛苦，也開心人生有了新的目標，這靦腆的笑容帶著全新的氣象，現在的杭家食堂，除了他自己，母親與妹妹也一同為這目標打拼中。

以「杭」為開始，自許的感覺，也有船要啟航之意。

準備用餐啦！！！菜單菜單！！！價格都很親民喔～～～

杭家食堂料理：1.由於花蓮港口沒有很發達，因此許多生鮮與產貨源來自於原台北還有宜蘭的廠商，保持生鮮原有在北部的品質。2.許多醬汁也是自己研製，盡力清淡不添加味精味素，健康無負擔。

上菜啦～～～

【鯖魚定食】日式和風(160元)

大帥小常識：定食源自日本的飲食文化，在日本有所謂"一菜一湯"的說法，搭配上醃菜以及一份主食，還有不可或缺的米飯，形成套餐；這樣的飲食方式只有在禪廟才有，漸漸地推廣到家庭並且蔓延至全世界。

親自挑選的新鮮鯖魚，運用最簡單的亨調方式，讓客人吃到魚最原始的風味，不用真空包裝也不醃漬，抹上一點鹽再烤過，酥脆外皮，內裏的肉鮮嫩且保留肉汁，用鹽巴作為提味，打造海洋的真實感受。

一旁的配菜，也會隨著季節更換口味，讓顧客也都有新鮮感。

【牛小排丼】日式丼飯(120元)

可以做成半生熟或全熟的肉質，樸實帶點華麗的擺飾讓人有了食慾，底下式壽喜燒醬汁口味的蓋飯，撒上白菜絲鋪上蛋花，讓色彩更鮮豔。

薄厚適中的牛小排，微軟又不過嫩，簡單的黑胡椒點綴，輕輕柔柔的上桌。

輕輕夾起一片，有點帶紅的肉質包含著一點肉汁，如果不喜歡吃半生的，可以做成全熟喔。

大口的配上一蓋飯~恩~滿足之心。

【日式炸豬排】台灣人愛的日式(70元)

竟然來了日式店家，就不得不點日式料理中，高人氣之一的炸豬排啦。

金黃酥脆的外皮，沒有以往炸豬排給的厚重感，雖然油炸，但處理的不油膩，昨為陪襯的沙拉，響應近年掀起的輕食風暴。

【和風牛肉】富有嚼勁(200元)

有別於一般壽喜燒醬汁，老闆自己調製的，將甜味縮減，大幅降低客人嘴膩的風險，滑順的口感還有濃郁香氣，佐再食材上，形成美好搭配。

牛肉經過處理得恰到好處，肉質與醬汁是互相輝映的夥伴。

【蘆筍沙拉】清爽無負擔(90元)

吃完那麼多肉，還是要有健康的蔬食呦～綠蘆筍其實很多人都不敢嘗試，基於天生的苦味，正所謂避之唯恐不及也出於此因，這裡的綠蘆筍非但沒有苦味，搭配獨家的沙拉醬，更把蘆筍有的清新微甜提高了一些。

最後喝上店家提供的自助式熱麥茶，滿足啊～

一場美麗的午間時段也就輕鬆的過去，價格也很平實，不會讓人很有壓力卻能吃到還算不錯的日式餐點，持續進步，希望餐點能更好喔：）「杭家食堂」後記：青年大男生，簡簡單單的喜歡而去做，而立之年在還不算太晚之時嘗試，雖然有些艱難，卻不得不給他這樣的勇氣一些鼓勵，期望食物能在精益求精，達到更高的水準喔，加油加油。

黃大帥有話說：食是一種學習，而大帥也還在學習，因此不管是粉絲與朋友推薦的大帥都會去嚐試，覺得不錯的都會推薦給大家！每種食物都不能滿足於每個人，用盡力客觀的方式呈現，也只會寫出自己吃過的餐點（沒吃過的就不評論），如果真的無法，大帥也不會隨便推薦，希望讓大家能吃到ＣＰ值高，也能讓荷包不要大失血的情況，吃到等值甚至超值的好味道：）介紹每一個社會上角落努力的人事物，是非常值得的事，希望大家也都能朝著自己人生目標邁進。謝謝大家的支持，如果覺得還不錯或不嫌棄的話，可以到大帥粉絲團按個讚，追蹤更多花蓮好吃好玩資訊，大帥也會繼續努力 : )喜歡的話可以給個讚啦，粉絲專頁→→＜黃大帥的東方小城＞[1] 名稱：杭家食堂營業地址：花蓮市博愛街206-1號營業時間：11:00~14:00、17:00~20:30(周一公休)連絡電話：03 833 3383杭家食堂粉絲專頁點＞＞＞傳送門[2] 即日起，凡至【杭家食堂】的朋友們，用餐時結帳時，只要秀出「花蓮省APP」中的資訊，或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看，即享有

故事調酒真的好棒棒！

[3] References ＜黃大帥的東方小城＞ (www.facebook.com) 傳送門 (www.facebook.com) 「花蓮省APP」 (即日起，凡至【杭家食堂】的朋友們，用餐時結帳時，只要秀出「花蓮省APP」中的資訊，或是直接大帥的這篇部落格給服務人員看，即享有故事調酒真的好棒棒！)