＜冷凍冷藏定義＞低溫食品物流業者衛生安全宣導手冊 2024

急速冷凍設備、冷風箱、製冰設備、冷凍冷藏櫃、蛋糕櫃、冷凍庫、臥式冰櫃...對一般人而言，冷凍的定義就是冰箱冷凍庫的作用，能將食物或其它物品凍結成塊。以廣義 ...

溫度下降至較冷藏食品時所用的更低，將食品冷凍起來，能夠進行長時間的貯藏。....貯藏並無明確的定義，如果把加工與貯藏兩者併合一起時，則可認為調節環境條件 ...

跳到2.定義與專有名詞-食品低溫貯藏依食物中含水狀態，可區分為冷藏(Coolstorage)與...理想之凍藏溫度應該要維持在-18℃以下，冷凍可維持食品新鮮達 ...

貳○正文.一、冷凍、冷藏定義：.（一）冷凍定義：.指儲存食物在凍結狀態。「冷凍溫度應該要維持在.冷凍溫度應該要維持在.冷凍溫度應該要維持在－18℃以下稱冷凍」 ...

(一)定義：所謂冷凍空調的定義，可分兩部份解釋：.冷凍(Refrigeration)：是製造低於外界氣溫使物品長期保存的一種工業，包括冷凍、冷藏、凍結、急速冷凍及超低溫等 ...

圖4.1-1商用冷凍冷藏展示櫃冷凍負載線及截面積定義...........................................41.圖4.1-2商用冷凍冷藏展示櫃總展示櫃面積(TDA) ...

專門用詞定義3.1食品：指供人飲食或咀嚼之物品及其原料。......原因菌或食品中毒原因微生物）之方法，如殺菌、照射、低溫消毒、冷凍、冷藏、控制pH ...

二十三、販賣、貯存冷凍、冷藏食品之業者除應符合本規範第二十二點之良好衛生規範外，並應符合下列相關專業規定：（一）販賣業者不得任意改變製造業者原來設定 ...

低溫食品:包括冷藏食品及冷凍食品。4.冷藏食品:指品溫保持在7℃以下凍結點以上之食品。...籤等行為；廣義定義係指流通過程中之加工(包括生鮮處理、.

冷凍、冷藏水產品使用之原料，因其特性易於製造加工.過程中滋長病原性微生物，而水...冷凍、冷藏水產品之食品製造業者依食品安全衛生管理...參、專有名詞定義.

冷凍食品泛指經過冷凍（又稱雪藏，或不準確地稱「冷藏」）處理的食品。其中急凍食品或稱速凍食品是指通過急凍（快速冷凍）處理的種類。冷凍食品是一種很常見的食物保存 ...

庫（櫃）溫度必須能使冷凍或冷藏食品的中心溫度均符合本條第二款之規定，且不得有劇烈的溫度變動，以保持冷凍或冷藏食品之品質及衛生安全。二十四、販賣、貯存烘焙食品之 ...

近年來國內冷凍、冷藏等低溫食品逐漸被接受，除了其具備天然、易調...優良冷藏調理食品的定義為：「以生鮮農、水、畜產品為主要原料，經過前.

冷凍食品泛指經過冷凍（又稱雪藏，或不准确地称“冷藏”）處理的食品。其中急凍食品或稱速凍食品是指通过急凍（快速冷凍）处理的种类。冷凍食品是一種很常見的食物保存 ...

2021年9月14日—冷藏是指在低於常溫但不低於物品凍結溫度條件下的一種保藏方法，保鮮。冷凍冰箱（冷凍室低於零下24度），冷凍就是降低溫度，使物體凝固、凍結，主要 ...

本條例用語定義如下：.一、冷凍：可降低溫度至攝氏零度以下之設備。二、冷藏：可降低溫度至攝氏零度以上拾度以下之設備。三、空氣調節：可控制及調整室內空氣溫度、 ...

冷藏是延長生肉或熟食食用期限的常見方法。冷藏溫度（攝氏-18度或以下）能抑制微生物（如細菌、酵母、霉菌等，包括病原體）生長，否則食物可能會變壞或出現安全問題。

2021年9月24日—冷鏈物流同時包含冷凍與冷藏技術，一般可分成冷凍和冷藏2種，冷藏大約落在3~4度，冷凍則是-18度以下。因此，除了一般食材，像是疫苗、藥劑等醫藥 ...

2016年11月6日—消保處表示，依當時法規必須檢測食品的中心溫度，但冷凍食品已結成冰塊很難測，冷藏食品穿刺進去容易腐敗，這是做不到、也不合理的事情。當時消保處將 ...

定義：.1.冷藏：為保鮮及延緩腐敗的需要，將食品或原料置於較低溫的條件下貯.存的過程。冷藏溫度的範圍應在0~5℃之間；.2.冷凍：指將食品或原料置於冰點溫度以下， ...