＜薑汁 黑糖塊＞黑糖薑母茶磚by Elma玩麵粉 2024

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1.老薑用刷子仔細刷洗乾淨，帶皮切成薄片。 ※老薑切成薄片，不僅在炒的過程中，水分蒸發的較快速，還有就是泡的時候不會有渣。 2.黑糖、二砂，秤好重量備用。

2.準備一只不沾鍋(一定要不沾鍋，不然炒到最後，你會想摔鍋子)，將切成薄片的老薑、黑糖、二砂，一起入鍋轉中小火。 3.待鍋邊的糖開始融化時，這時就要開始慢慢攪拌。 4.等到糖全部融化時，就要開始注意不時攪拌，以免焦底。

5.等煮到薑片明顯捲曲收乾，糖變的很稠很稠時，這時就可以準備測試，是否有達到所要的軟硬度。 6.準備一碗冷水，滴幾滴糖進去，如果滴下的糖，馬上凝結成團狀，用手捏可以成型，那就是OK了!

7.測試完成後，關火，等約20-30秒，讓糖面的泡泡沉下去後，趁熱馬上倒進鋪好烘焙紙的烤盤中，並且將厚度不勻的地方抹勻。有接觸到糖的地方，都要確實鋪上烘焙紙喔!不然一定會有悲劇發生..

8.待薑茶磚溫度降到微溫時，從盤內取出，撕掉周圍四邊的紙，就可開始切成所需要的大小。我是用菜刀很好切的! 9.切好的黑糖薑茶磚，可放置在有舖上烘焙紙的烤盤中，等全部涼透後就可以進行包裝了。

有包裝過的黑糖薑母茶磚，是不是很有法式小點的感覺。超精緻的!拿來送禮絕對體面!

天氣如果夠冷，拿來當下午茶的飲品也很棒~ ※請想動手做的水水們!小撇步一定要看喔!謝謝!

※沒全黑糖的原因，是二砂會帶有蔗糖香，甜度高有利於保存。密封與包裝袋的方式，都能在室溫下存放約2個月都沒問題，不會反潮。

※這配方所需食材份量，是我試驗好幾次，覺得最棒的，不辣又有糖與薑的香氣。

※不建議將老薑去皮打碎，會喝到粗纖維。除非你願意每泡一杯過濾一次，那我也不反對。 ※老薑帶皮性溫，建議別把它去除，體質燥熱者也能適量飲用。 ※ 薑茶磚千萬不能等到，全涼才切，如是使用容器小的塑型，高度做起來較我的高，就會比較厚，會切不動。 歡迎來我的FB粉絲專頁走走：Elma玩麵粉 https://www.facebook.com/elmaPlayflour[1]

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