＜汆牛溫體牛肉專賣店＞(((高雄食記)))楠梓汆牛溫體牛肉火鍋石鍋盤岩燒，有商業午餐，宵夜 2024

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聽朋友說在楠梓有間３月２０日才剛開幕的溫體牛肉火鍋店，是高雄牛肉火鍋名店之一的資深員工出來自行創業的，

所以就趁著吃泰飽公休日來嚐鮮看看。

汆牛溫體牛肉火鍋

地址：高雄市楠梓區德祥路１９０號（愛國超市對面）

電話：０７－３６５－００７０

公休日：每週一

先來看看宵夜及商午的部份吧，

都是以個人套餐為主，宵夜在１１０元～１３０元之間，

而商午的話，則是１００元～２５０元之間。

汆牛主打的是溫體牛肉，有分石鍋及銅盤湯底，

依人數，鍋底從５０～１５０元不等，

而肉類及菜盤都是單點的，另外還有熱炒的部份。

比較特別的是還有冷盤，像是牛舌冷盤，牛腩冷盤，甚至還有牛肉沙西米！

雖說沾醬對於吃火鍋來說挺重要的，

但吃溫體牛肉首要的是要吃牛肉原味，所以我比較不在意沾醬的部份，頂多是拿來沾蔬菜而已！ 

這次我們用餐的人數不少，所以就銅盤及石鍋都來一份吃看看吧！

綜合菜盤，不論是銅盤或是石鍋的綜合菜盤，內容都是一樣的，

牛肉（大），３５０元，

石鍋的牛肉是沒有醃漬的，

手切的牛肉片大小不一，不過都是挺薄的，稍微涮一下就可以起鍋入口了。 

石鍋的鍋底已經有豆皮及白蘿蔔了，

可以再依個人的喜好加點，

我們有點了牛舌冷盤，這牛舌可以直接吃，也可以入鍋稍微涮一下再吃。

這有點厚度的牛舌吃起來很過癮，軟硬適中，口感很好，我超愛的！

牛雜，

從左至右分別是牛心，牛肚，牛腰子，

在我吃起來，感覺牛肚是屬於比較潤一點的，

所以我偏好牛心及牛腰子多一些，這不用煮太久哦！

不過像我一不小心把牛腰子煮太久了，牛腰子也不會變的很硬，只是變小了點＞＜

銅盤，

一般我們看到銅盤，都是會想到韓式烤肉。

汆牛好像是全台首創把溫體牛肉用銅盤來呈現的。

跟韓式烤肉一樣，銅盤的周邊擺放蔬菜及湯， 

而牛肉片則是直接放到中間突起的地方，

忘了說銅盤的牛肉是有醃漬的，我的口味比較清淡，我感覺銅盤牛肉的口味重了點。

而熱炒的部份我們也點了不少（掩面）

蔥爆牛肉，

溫體牛肉炒出來的肉片就是那麼誘人，

炒青菜，

最近在調整飲食習慣，所以蔬菜類的攝取量很大。

麻油腰子，這腰子火候抓的很好，有脆度，又不會過生！

難怪乎是待過十多年的名店的廚師所煮出來的，

有沒有功力一看便知。

炒牛筋，原以為會很硬，

沒想到是很Ｑ彈的口感！

酸中帶甜的味道也很下飯。

牛肉生魚片，如果不是頂新鮮，肉質不是頂優的，我想店家也不敢推出這道菜吧！

把上頭的蛋黃搓破，讓退冰後的牛肉沾上蛋黃，沽溜沽溜的！

最後還有隱藏版菜單，

牛嘴邊肉，這可是可遇而不可求的，

這咬起來超有彈性，又有肉汁，

如果到汆牛用餐，要問看看當天還有沒有嘴邊肉，

一吃真的會上癮的哦！

安妮的碎碎念：

雖然楠梓離我常出沒的地區有段距離，

不過因為有大目標，所以並不難找，

只是附近道路寬度不大，道路又有點弧度，

停車，橫越馬路時要特別注意來車！

而石鍋的湯頭部份，據老闆說是有用牛大骨，花很多時間去熬煮出來的，

雖然也有加些蔬果，不過我感覺肉味還蠻重的！

溫體牛銅盤在台灣應該是首見，

不過銅盤的缺點就是湯一次沒辦法加太多，

像我們是很愛喝湯的人，吃銅盤就感覺有點不是很過癮。

另外因為銅盤的牛肉是有醃漬過的，

在加湯過程中難免會把牛肉的醬汁沖到湯裡，

這樣一來湯的鹹度也會增加。

像我是比較喜歡吃原味的人，

就很喜歡吃沒有醃漬過的牛肉，

只要涮一涮就很得我心了！