＜羅西尼廚房＞[食記] 羅西尼廚房@ HenryYee :: 痞客邦 2024

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   餐廳名稱：羅西尼廚房

   地址：台北市東豐街38號（仁愛路、信義路、敦化南路、復興南路所圍區塊之間）

   電話：02-23256561 02-23256562

   價位範圍（每人）： 300～千元以上價位均有

與友人相約於浪漫的法式餐館，進行與法式料理的親密接觸。雖然事先針對法式料理進行資料蒐集研究，但法式的創意料理實在無法一一列出，使得相關訊息十分難以覓得，既然找不到太多資訊，那麼就放鬆自己去享受這頓晚餐吧！這次的用餐經驗十分愉快，因此就聽筆者娓娓道來吧。

店門口的招牌雖不明顯，但已透露出典雅的氣息：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178550http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178549[1][2]

第二張於友人的催促下讓我趕著拍......所以拍得很糟......>"<一進去店中就是就能感覺到高貴的氣息，店內播放著輕柔的爵士樂，擺設也是相當舒適的感覺，一眼望過去就是個高級的用餐地點，但是震懾於這種高雅氣氛之中，筆者也不好意思到處亂拍。

侍者帶位完畢後就將餐巾鋪於筆者與友人的腿上，然後十分優雅地遞上菜單，稍事介紹今日推薦餐點後即任由客人翻閱菜單，點餐前侍者還問是否需要桌上的紅酒？雖說法式料理不能沒有酒，但同行友人不想喝、筆者也是通勤一族，因此只好忍痛揮別那瓶似乎十分不錯的紅酒......最後筆者點了Ａ餐，而同行友人點的則是Ｂ餐。

點餐完畢後先送上前菜麵包：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178566http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178565[3][4]

老實說，這是第二次送上來的麵包，看到旁邊的沾醬就能了解，還好麵包是可以續點的，否則貪吃的筆者就這樣漏掉了第一道菜。麵包的部份外皮烤得十分脆硬，很有法國麵包的風味，而麵包內部當然是鬆軟的，吃起來香Ｑ帶勁，沾醬部份白色的是奶油，另外剩下一點點的是橄欖醬，奶油的部份嘗起來並不油膩，相反地是有一種清爽滑溜的口感，更加上淡淡的清香，塗在麵包上就有著不錯的感覺，橄欖醬部份味道挺濃郁，與奶油是截然不同的氣味，整體來說也不錯，但筆者本身會比較偏好清爽的奶油滋味。

在此建議若食量較大的人可續點一到兩次的麵包，這樣的份量會較為飽足。

接下來兩人所上的菜都是一樣的前菜沙拉：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178548[5]

羅勒下用麵皮包覆的是不知名的食物，一口咬下時，麵皮內的食料嘗起來是很特殊的感覺，同行友人認為應為菇類的食材，但筆者口拙，無法分辨出究竟本體為何。因此僅能形容這是一種滑溜柔順的口感，搭配著淡淡的清香，稍微乾硬的麵皮加上柔順的口感，舌頭嘗到的就是這般的幸福。而其餘生菜的部份，搭配著酒醋醬汁是十分清爽，當然新鮮程度是不容忽視的，比起許多西餐廳來說是挺優秀的。

接下來所上的是凱薩沙拉：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178564[6]

凱薩沙拉醬汁的部份味道非常濃郁，雖沒有十分特殊之處，但也是一道中規中矩的生菜沙拉，生菜部份呢？當然還是新鮮時蔬嘛！

再來則是前菜部份，筆者是番茄牛肉清湯：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178568http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178569[7][8]

洋蔥、番茄等食材搭配些許牛肉碎肉熬煮的湯，事實上筆者忘記此湯全名，因此以嘗起來的感覺來描述，所以這也代表這碗湯是較為清淡的，味道其實似曾相識，因此不算太特殊的湯，番茄為主要氣味來源，嘗起來還不錯，但可惜的是牛肉碎肉只有一點點，感覺不太出來有牛肉的味道。

友人的前菜部份筆者也忘記全名，姑且叫做鮮蝦濃湯：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178546http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178547[9][10]

筆者淺嘗一小口的感覺是較番茄牛肉清湯好喝一些，雖只有一小口，但還是能感覺到濃郁的濃湯味，至於整體感想，可能得詢問一下友人才能得知。

法國菜除了比創意比美味，在菜名上也是大作文章，據說是為了讓食客一看到餐名就能體會到其美味的感覺，因此筆者也忘記接下來主菜的詳細名稱......（謎之聲：根本就是藉口......= ="）

友人所點的羊膝如下：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178560http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178558[11][12]

於下刀的瞬間大致可以底定羊膝的水準為何！當時筆者的感覺就是較哥德德式創意美食的羊膝餐略遜，事實上也是如此，雖說羊膝香味依舊，也並沒有羊臊味的感覺，但下刀時就感覺到肉質的嫩度並不是很足夠，火候應是稍微過頭了些，咬起來肉質也是稍乾略硬了些，但搭配的醬還不錯，稍稍彌補了口感的不足。

接下來是筆者的鵝肝菲力：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178562http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178561[13][14]

之前沒嘗過鵝肝醬滋味的筆者聽友人說鵝肝可能並不適合所有人的胃口，的確！鵝肝的製作過程確實較為殘忍（註），但會成為法國名菜也應該有一定的原因。一開始當然先嘗一下原味菲力，一嘗之下其實筆者並不是很滿意，這邊的菲力嘗起來約為七八分熟，這當然是過熟的火候，肉質較硬且稍乾，並沒有菲力應有的彈性，再來嘗嘗鵝肝醬的口味，這道菜所附的鵝肝醬其實味道是比較淡的，但筆者不清楚正統鵝肝醬是怎麼樣子的一種風味，所以無法比較起，嘗起來其實也是似曾相識，因為就是一種內臟嘛，中國人就是最愛吃內臟的一個民族了，所以大概是因為小時候常吃這些個食材，所以才會有這種似曾相識的感覺，雖然口感並不是十分優秀，但整體搭配來說其實味道也還算不錯。

但主菜部份其實另外有令人驚奇的點......就是盤上的馬鈴薯泥，用刀子切了些放進嘴中抿著嘴唇，居然有股淡淡的清香散發出來，這感覺就是細細綿綿的口感中有著淡淡的奶香及清涼的花草香味，從未嘗過這樣馬鈴薯泥的筆者就請了侍者來解惑，原來這是和著鮮奶油以及羅勒所攪拌而成的馬鈴薯泥，整個風味就是清新、令人印象深刻。另外友人還說番茄也是先烤過的，所以更加入味，這方面恕筆者口拙沒能有什麼特殊的感覺......"

主菜之後接著的就是甜點部份了，筆者所點的是紅酒燴洋梨：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178553[15]

這邊的紅酒帶點甜味，友人說是加糖的關係，筆者對酒這方面只有稍微了解一點點，也沒有什麼品酒的經驗，所以是不是真的加糖，筆者也不能肯定，洋梨沙沙嫩嫩的口感搭配著甜甜的紅酒其實是挺不錯的風味，不過其餘的一些配菜就是一般水果了，並沒有太特別的地方。

友人所點的則是檸檬起司派：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178557http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178556[16][17]

起司的味道十分濃郁並帶有一點檸檬香味，派皮十分酥軟，喜歡起司的人應該會喜歡這道甜點，不過由於筆者對濃起司的接受程度只有一口左右，因此在嘗到如此濃密的起司味後筆者就專心地品嚐自己的紅酒燴洋梨了......

接下來是令人驚奇的巧克力：http://www.pixnet.net/displayimage.php?pos=-23178551[18]

為什麼說是令人驚奇的巧克力呢？因為這看起來像是今日特別的「沙必思」......由於我們是第一桌客人吃得比較快一些，因此對老闆的第一次神祕問候感到有些驚訝，老闆是這樣說的：「你們想不想嘗嘗我們特別準備的一道菜呢？」看見笑容可掬的老闆這樣問著，筆者與友人當然是在驚奇中回應，老闆說他是香港留法，之後來到台灣發展，剛好有一位於法國認識的廚師移民到台灣，因此邀請他加入這家餐廳的行列，這位廚師所作的巧克力是十分特別的，這時就有一杯巧克力端了上來。

其中有原味巧克力、松露巧克力、白巧克力三種口味，一吃原味巧克力，其實就覺得很不錯了，有著沙沙苦苦後勁的巧克力正合筆者口味，而且濃度濃到吃完一顆巧克力嘴巴就已經澀澀的了。因此喝口水後繼續品嚐另外兩種巧克力，松露巧克力口感十分綿密，味道是帶些甜味的牛奶巧克力，友人似乎特別喜歡松露巧克力，所以吃得津津有味地。最後是白巧克力，這一咬下去真是一整個驚奇，裡面居然是溼溼冰冰且帶點些微酸味的內餡，友人認為那是桑葚......其口感真的十分特殊，多吃一顆更能體會那種獨特的風味。吃完後老闆說：「嗯！很好，都吃完了，那這樣就不會再送上來囉！」這......好寶的老闆呀......XD

最後就是柳橙汁了，柳橙汁的純度是比較沒那麼純，但是這邊也有一個有趣的小插曲，老闆看到友人杯子已經空了，便問：「我可不可以再幫您續杯？」聽到這樣的問句真是令人笑倒......親切的老闆真是會耍寶，這樣被服務的經驗其實真的是挺難忘的。結帳時，今天不曉得是不是什麼特殊的日子，居然還不知為何地打了九折，也就是說並沒有加服務費，我想這樣的服務又有這樣的優惠，也算是另一項驚奇。

即使對於主菜覺得還有更進步的空間，但這次的用餐經驗仍十分愉快，優美安靜的環境、舒適輕鬆的音樂、優質的服務、意外的驚喜，法式料理就是這麼一連串的驚奇旅程，雖然價格不算低（筆者 750、友人 550），但將一踏進店中所獲得的滿足全都加起來，其實這樣的價位十分划算，對於追求用餐氣氛、服務品質的食客，這是一家很不錯的店。筆者將持續對法式料理做進一步的研究與了解，以期待下次進入法式餐廳能有更好的體驗。

另外......這次的照片慘不忍睹......因為燈光較為昏暗，雖然於氣氛來說真的很不錯，但卻因此快門時間實在得拉長，我的消費機在這裡真是快不行了......Orz

註：鵝肝原材料是經過若干時間所填餵的鴨或鵝的肝臟，    往往加以白葡萄酒調配，而填餵的方式為透過軟管直接灌輸飼料至動物的胃臟，    如此鴨或鵝的生長速度極快，肝臟也會因此而異常發達。