＜瑞義薑母鴨＞高雄美食 2024

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鴨祖將炭燒極品薑母鴨 / 地址：高雄市前鎮區二聖二路318號 / 營業時間：17:00~01:00 / 電話：07-334-7044 / 粉絲團[1]

冬天進補的歲寒三友，分別是薑母鴨、羊肉爐跟麻油雞，這裡就能吃到兩種了，屏東潮州來的鴨祖將，碳燒老薑燉湯，加上鴨肉鮮甜，讓人一嚐成主顧🐤　使用甘蔗頭熬煮湯頭，味道鮮甜好吃，除了湯底的老薑外，最經典的是可以依客人需求，還可以加入現磨的薑跟麻油來調整湯頭的味道。

▲鴨祖將來自屏東，之前在仁武開分店，去年結束仁武，搬到更熱鬧的市區服務愛吃薑母鴨的朋友囉！

▲門口看到的碳火爐，碳火的好處是比瓦斯溫度高。

▲菜單，品項非常的多呀！猶如一場進補嘉年華。

▲簡單熱鬧的環境，不時聽到客人愉快的聊天，或是么喝著店員加料或是加湯，就跟鴨肉一樣帶著野性。

▲麵線(30元)，來薑母鴨店必點的麵線。

▲菱角，季節限定。

▲菱角收成的時間約在9月至11月，如果沒吃到的話，明年請早。

▲小麥纖維(30元) 跟栗子(50元)。

▲栗子跟上面的菱角都是新興的薑母鴨配料，都是意外的非常合搭組合。

▲愈嚼愈順口的小麥纖維，香氣會從嘴裡慢慢的散發出來，而且也很會吸收湯汁哦！

▲冬天必吃茼蒿(30元)，適合快煮快吃。

▲茼蒿畢竟是蔬菜，會有獨特的菜味，是冬天火鍋中的最佳綠葉，個人覺的還算滿甜的，做成生菜都OK吧

▲非油炸豆皮(50元)。

▲個人偏好非油炸豆皮，雖然吸湯的效果沒有油炸的好，但普偏能保留豆類的香氣。

▲米血(30元)

▲▼店內有水血類的鴨血，跟用米做的鴨血，個人偏好吃米血，可以看到一粒粒米的原型，應該就是用糯米跟鴨血製成。

▲▼芋頭丸(50元) & 鴨肉丸(50元)

▲芋頭丸可以吃到一粒粒的切丁芋頭，跟丸子組合後，再吸收薑母鴨湯汁，是店內人氣單點商品。

▲薑母鴨店必備的豆腐乳沾醬，是老闆特調的祖傳秘方。

▲鴨心(50元) & 鴨腱(50元)

▲鴨心很有咬勁，具有獨特的口感，能品嚐到鴨肉特有的風味。

▲鴨腸(50元)

▲鴨腸吃起來口感QQ脆脆的。

▲▼來張大合照吧！

▲點薑母鴨也別忘了高麗菜，高麗菜適合久煮，煮著煮著就會忘了他的存在，但它其實在鍋底一邊釋放著本身的甜味，一邊又吸收著湯汁精華。

▲薑母鴨的吃法跟火鍋類似，邊吃邊下料，建議在下料之前，先來碗原汁原味的湯頭，之後下料再喝就會有不同的變化囉！

▲薑母鴨🍴 ᴺᵀᴰ300🍴內用是用瓦斯爐，騎樓下的座位是用碳火加熱保溫，但使用這種鐵鍋保溫效果好，米酒用的是公賣局紅標料理米酒，鴨肉熬的夠入味，每塊都吸飽湯汁精華，Q彈有嚼勁的美味，湯頭鮮美順口。

▲薑母鴨一定要用紅面番鴨才好吃，燉煮過後，酒香、麻香跟薑母的味道熬煮入味，不僅久煮不柴，反而是愈煮愈香甜哦！

▲店內還有個空間放了多木雕藝術品，有興趣的朋友也可以進來逛逛哦！

鴨祖將炭燒極品薑母鴨

地址：高雄市前鎮區二聖二路318號營業時間：17:00~01:00 電話：07-334-7044 粉絲團[2]

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