＜花見壹品＞高雄新輕食－花見壹品壹便當不加一滴油 2024

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澎湖冰卷丼飯／79元↑有鮮甜彈Q的澎湖冰卷，搭配黑豆、鮪魚鬆，和各式汆燙過的蔬菜。（楊為仁攝）

食安問題連環爆，令不少人聞「油」色變，「花見壹品壹」販售的輕食便當，堅持不加一滴油，只利用食材本身的油脂，在競爭激烈的便當市場上獨樹一格。

初次聽聞花見壹品壹的便當不摻一滴油，還以為是素食便當，到現場一看，原來不是這麼一回事，便當裡面有魚、也有肉。「我的便當不外加任何一滴油，烹調料理完全靠食材本身的油。」老闆楊燿州從事魚貨批發，他發現便當是外食人口主要選項，但坊間大多數便當的主食多油炸，不是排骨就是雞腿，搭配高油、高鹽的配菜，不但熱量高，對人體也造成負擔，他想製作不外加油的輕食便當，讓大家都吃得健康又美味。

其中一道澎湖魚石魚巨燉肉飯的主菜魚石魚巨燉肉，其實是澎湖傳統家常菜，五花肉和醃漬過的魚石魚巨一起燉滷，有點像焢肉，因為加了魚石魚巨，有一種獨特的海味，而花見壹品壹的澎湖魚石魚巨燉肉再經過改良，用軟骨肉代替五花肉，並減少醬油用量，整個燉滷過程，除了軟骨肉本身的油脂，不另外添加任何油。

至於便當的配菜，包括青江菜、紅蘿蔔、高麗菜等也全部用鹽水汆燙，不用油熱炒，就連味噌鯖魚、鮪魚香腸、紅燒牛肉等便當，不是烤的就是燉的，完全不用熱炒。

如果不想吃飯，花見壹品壹還提供活力麵食，活力蔬菜涼麵的麵條是手工製造，和一般麵條不同，客人現點現做，光煮麵就要8分鐘，麵條煮好後立即冰鎮，搭配汆燙過的蔬菜，清涼又爽口。

INDEX

★花見壹品壹／高雄市新興區青年一路448號／0976-198608／11:00～14:00、17:00～20:00（周六休）

（楊為仁）

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