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創立1992年原名「馬祖麵店」,後來因第二代為了多角經營的緣故,而改名為「四鄉五島馬祖麵」。
第一代老闆娘為馬祖人,原本來台灣發展從事勞力的工作,創立麵店時的店員幾乎是馬祖同鄉,店名因此而來。
老闆娘後又因看到夜貓族的興起,於是營業時間改為24H。這讓20多年前在台北市的夜貓族,想在凌晨吃宵夜的店家選擇上,除了永和豆漿、清粥小菜外,又有另一種選項~
▲店外觀,用餐時段人潮不少
阿發很年輕時在台北市工作,常加班到深夜,印象中在台北市的夜貓族,除了小歇這類的店面,肚子餓了還真沒多少選擇‧於是當時的「馬祖麵店」,就成了我和老婆吃晚餐兼消夜的主要店家選項之一。
▲隔壁一旁用餐區
▲1樓
主要是工作區
▲2樓為用餐區
用餐時段可是座無虛席~
▲牆上的餐點照
▲點餐單
主要分成湯麵、乾麵、湯類、小菜類。
菜單設計上,
還可讓客人喜歡在麵食上加什麼自己勾,
有蛋包、魚丸、貢丸、餛飩,可以加選。
▲美食上桌
黑麻麵、沙茶麵、油拌麵+蛋包、花干、餛飩麵+蛋包、小黃瓜、台式泡菜
▲黑麻麵
外表看似平凡無奇,
在麵下可是藏有…
▲黑麻麵,拌一拌
把麵團拌一拌後,
怎碗變黑啦?!
這可不是墨汁麵,
而是散發出陣陣黑芝麻香的黑麻麵!
▲黑麻麵,特寫
一般看到黑色的麵,
直覺聯想到應該都會是墨魚麵,
但這裡賣的可是一般麵店少見的〝黑麻麵〞。
濃稠且香氣十足的黑芝麻醬,
包覆住Q彈的手工麵條,
吃起來意外的細緻滑順,
且濃郁的黑芝麻芳香,
在口腔中久久不散~
▲小黃瓜
清脆爽口的開胃小菜~
▲沙茶麵,外觀
▲沙茶麵,特寫
阿發頗愛這看似簡單的一碗麵,
Q彈的手工麵條,
再使用老牌沙茶醬混合特調醬油,
以及加入扁魚鹹香的滋味,
拌上一拌,
沙茶麵香十足。
吃上一口,
單純中,
卻又充滿古早傳統的家鄉味。
▲台式泡菜
微酸微辣中,
帶著高麗菜甘甜的開胃小菜~
▲油拌麵+蛋包
記得念書時,
一碗麵加上一個蛋包,
往往就是令人滿足又有飽食感的一餐。
▲油拌麵,蛋包
半生熟的蛋包,
黃澄澄的蛋黃液,
與麵條拌上一拌,
口感更豐富香郁。
▲油拌麵,特寫
油脂香四溢,
口感十分滑溜的油拌麵,
也是口口充滿傳統的古早味。
▲花干
很新鮮的花干,
不須其他調味,
直接川燙加熱,
再淋上醬油膏撒上蔥花就很好吃了。
▲餛飩麵+蛋包
加上了餛飩與蛋包的湯麵,
對早年的學子或是初入社會的新鮮人而言,
是再豐盛也不過的一碗麵~
▲餛飩麵,特寫
彈牙好吃的手工麵條
▲餛飩麵,餛飩
餛飩是用新鮮溫體豬絞肉手工現包,
口感還不差。
▲餛飩麵,湯頭
飄溢著傳統古早味!
▲餛飩麵,蛋包
飽滿美味的模樣。
▲餛飩麵,蛋汁
黃澄澄的蛋黃液,
宣洩而下,
對阿發而言,
總是有股莫名的吸引力~
▲留影
四鄉五島馬祖麵,
麵食的外觀雖然再樸實簡單也不過,
但每次吃完後,
總覺它不只有著古早好滋味,
還有一股令人懷念難忘的家鄉味。
加上真材實料、價格平實,
又24小時營業,
也成了在台北市裡,
不少半夜還在為生活打拼的運將,
或是加班完才要下班的人們,
所喜愛的老字號庶民深夜食堂囉~
▲名片
【營業時間】24小時營業
【地 址】台北市中山區遼寧街7號(大潤發中崙店對面的遼寧街上)
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