＜炸排骨作法阿基師＞炸排骨飯 阿基師@ 瑯環福地 2024

將排骨的肉筋剁斷，用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用。2.取依水晶碗，下醃料拌勻後，下作法1拌勻醃入味備用。3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40秒至香酥後， ...

大排骨3片、雞蛋2顆、地瓜粉1小碗醃料：蒜頭30g、薑片20g、蔥段2支、糖2大匙、米酒2大匙、醬油膏2大匙、胡椒粉1小匙、五香粉1小匙、水1小碗、鹽1小匙作法：1.

肉用五香粉、米酒、蒜末、糖、醬油、少許全蛋液醃漬，醃好後拌入少許地瓜粉。起油鍋，排骨下鍋前再灑上少許地瓜粉。炸約90秒後撈起，讓.

阿基師偷吃步04/16~04/20阿基師偷呷步/炸出皮酥肉嫩的排骨酥2007.04.16材料:小排骨300g醃料：啤酒1大匙、糖鹽1.

排骨肉-2011.05.17阿基師家常菜-炸排骨...3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40秒至香酥後，盛出瀝乾，切塊後排盤，撒上胡椒粉備用。

2022年1月13日—做法：豬肉切成1.5公分厚，用保鮮膜包住，用刀背拍薄、筋切斷。肉用五香粉、米酒、蒜末、糖、醬油、少許全蛋液醃漬，醃好後拌入少許地瓜粉。

炸排骨飯─阿基師(20080702)主廚的叮嚀：排骨的味道要適中排骨肉要熟不可過老作法：將豬肉切1.5公分厚片用保鮮膜包住豬肉後再打扁.

2011年5月17日—將排骨的肉筋剁斷，用塑膠袋包著，取肉錘將肉拍扁備用。2.取依水晶碗，下醃料拌勻後，下作法1拌勻醃入味備用。3.起一油鍋，油溫180度，下作法2炸40 ...

2022年4月28日—1.排骨先醃以米酒、蒜頭粉、薑粉、芹菜粉、五香粉、醬油、雞蛋＞·2.取適量排骨，均勻沾裹地瓜粉＞以170~180度油炸排骨酥＞使用（量大時冷凍備用可）。

炸排骨飯─阿基師作法：將豬肉切約1．5公分厚片用保鮮膜包住豬肉再打扁用刀尖將豬肉的筋切斷醃豬肉：加少許五香粉加少許米酒加少許蒜末加少許糖加少許醬油加少許全 ...