＜炸排骨地瓜粉＞台式炸排骨不能直接沾粉？酥脆的祕訣在「這一步」！ 2024

2023年1月12日—裹上地瓜粉與太白粉混合的外衣，裹好後先把肉放在旁邊靜置，待排骨肉「反潮」，這樣炸起來不容易脫皮。

2019年8月22日—【步驟1】：把蛋跟地瓜粉以外所有醃料混合均勻，試試味道。...*醃料裏加蛋，是台式排骨吃起來表皮有一層QQ皮的重點！...醃漬時間至少醃一小時，最好是放 ...

傳統的中式炸排骨，是便當店常出現的好吃主食，用的是濕粉炸的方式...[粉漿].地瓜粉200g太白粉4大匙水150ml.[作法].*豬肉片放在乾淨的袋子中用擀麵棍敲鬆~或 ...

2019年3月29日—將排骨肉放入拌勻，放冰箱醃一小時以上。準備平盤，放上樹薯粉。...將醃好的排骨肉均勻沾上粉後，放5-10分鐘反潮。放入1碗沙拉油，燒熱後，放入排骨煎炸 ...

2019年4月9日—那是因為很多人都直接沾粉，以致炸好的排骨表層都敷上厚厚的一層，口感當然不好，祕訣是要把地瓜粉加在調味料中，讓粉末溼潤後，薄薄地附著在肉片的表層， ...

台式炸排骨的精彩食譜。炸排骨是台式便當的經典菜色，你（妳）一定要學起來～...粉1小匙.砂糖1大匙.鹽1小匙.裹粉＆炸油.全蛋（打散）1個.地瓜粉適量.植物油適量 ...

小廚娘第二天一早馬上打電話跟網室訂肉，趕緊準備炸排骨來侍候老爺。...要炸之前把醃好的排骨均勻沾上地瓜粉，沾的時候用力按壓它，然後再輕 ...

常見的油炸粉有麵包粉、地瓜粉、低筋麵粉、太白粉。顆粒狀的麵包粉與地瓜粉，可使排骨口感較為酥脆且厚實，表皮放置較久也不易疲軟。低筋麵粉則可 ...

2021年12月30日—步驟6：碗公裡倒一些木薯粉(地瓜粉)，先不用倒太多，不夠用再追加就好，然後把醃好的肉放進去壓一壓，讓肉的表面均勻沾粉，再拿起來把多餘的粉拍掉。步驟 ...

這道炸排骨是我們家的常備菜,使用簡單的醃料,就能帶出食材的好滋味....丟些地瓜粉進去,若有冒泡泡表示油溫到了),沿著鍋邊滑入肉片,煎炸至定型 ...