＜阿平肉圓＞【新竹。食記】新竹隱藏美食70年老店。從小吃到大的經典骨肉魚 ... 2024

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人均消費： 50 ~ 100 元

體驗日期與品項：2018/09/14，骨肉魚丸湯 55 元、肉圓(兩顆) 40 元

整體評價：(滿分５顆星)

料理外觀擺盤：★★★

料理美味度：★★★★★

服務品質：★★★★

店內環境氣氛：★★★

整體CP值：★★★★★

老爸是新竹人，從小只要有回到新竹，回家前一定會繞來興學街這兒

為的，就是一碗熱騰騰的石家魚丸 ─ 骨肉魚丸湯

只要有這一碗，在北返的路上即使塞車也沒關係

1944 年，石家魚丸創辦人石朝俊一肩擔起石家魚丸近 80 多年歷史

一開始賣的是簡單的無包餡魚丸，即使一開始乏人問津仍沿街敲缽叫賣

石朝俊 26 歲那年與太太姚綢結婚，精通廚藝的太太突發起想在魚丸裡包一些內餡

當時完全沒有人這樣做，推出後，大受好評

在路上叫賣了 16 年，終於在興學街這兒開了這間石家魚丸，持續至今

外觀毫不起眼，沒有醒目招牌

低調的藏在興學街這條小巷中，已經有些斑駁的藍色雨棚下，一碗碗魚丸湯在此熱賣

與一般的小吃販沒什兩樣，但是賣的骨肉魚丸湯卻讓我念念不忘 

店面內部也是陽春到不行，除了牆面看似重新粉刷過外

地磚、桌椅都是平凡復古的小吃店風格

價錢呢，幾十年來幾乎沒什麼漲價

始終如一的銅板平民美食，招牌的骨肉魚丸湯 55 元，骨肉湯、魚丸湯 40 元，魯肉飯 35 元

一如往常，我就是一碗骨肉魚丸湯(55 元)，骨肉 + 魚丸一次滿足!!

兩顆大大的魚丸、滿滿的豬骨肉，小時候這樣就能當一餐了!!

因為湯頭本身就是骨仔肉在大鍋用大火熬煮數小時，所以特別鮮美

再加上許多香氣十足的芹菜末與少許薑絲，帶點骨仔肉出的油，這味道不難理解多迷人阿~~

魚丸皮是用鯊魚肉打成的魚漿製成

內餡有新鮮瘦肉、蔥、脆脆的荸薺，還要小心咬開時爆出的鮮美湯汁

紮實有嚼勁，內餡絕不偷工減料

我最喜歡的還是這滿滿的骨仔肉

還記得第一次老爸帶我來吃，我就把這骨仔肉驚為天人!!

之前這種湯裡的肉頂多都是一般的排骨肉，我本來以為這裡的骨仔肉也是那樣

結果不是，一樣是豬肉，但它是從豬頭骨上的細肉，比起一般排骨肉更為鮮美

口感上更為軟嫩些卻又不失咬勁，且帶有點油脂

沒有豬肉的腥味，有著大骨的鮮、細肉的嫩，一吃成主顧真的不誇張阿~~ 

長大後，如果吃不飽，可以加點隔壁的一碗張家肉圓

這兩家算是兄弟店(?) 你坐在任一家裡都可以同時點另一家的東西

拉開復古的日式拉門

店裏頭一樣是超古早的裝潢，彷彿時間回到 2、30 年前的台灣

也有點鄉下小吃店的感覺

這邊的肉圓一份兩顆 40 元，上頭淋著特製的甜辣醬

肉圓的皮就是很有韌性，像是有嚼勁的麻糬

本身沒什麼味道，所以我覺得上面特製的甜辣醬就很重要

通常皮一咬破，裏頭的餡就會滾出

所以最後我都是變成皮吃完再吃餡料，很少是皮 + 餡料同時吃到的 

硬要說的話，我覺得它們的內餡比較少一些，會覺得肉圓裡面的空間好像大部分是裝空氣 XD

餡料部分就是蔥、紅糟肉

它們的醬料是真的還不錯，那個辣不會太難受，但會讓嘴巴維持辣辣的感覺

通常一碗骨肉魚丸湯沒飽的話，再加一份這邊的肉圓就飽了~~

總結一下，石家魚丸平凡而不起眼，但裡面卻是熱賣了近 80 年的好味道

從小吃到大，每每回到新竹必吃的味道

這裡的骨仔肉不誇張，到現在還沒有任何豬肉能超越這邊的味道

尤其價錢便宜的驚人

一碗銅版價，裡面的骨仔肉滿滿的一點都不小氣

CP 值大爆棚

旁邊的張家肉圓同樣銅版價，皮有咬勁搭配絕妙醬汁

同樣讓人覺得便宜又大碗，俗擱實在!

店家資訊

石家魚丸

地址：新竹市東區興學街 27 號

電話：03 524 2965

營業時間：周一公休，其餘 08:00 ~ 18:00

張家肉圓

地址：新竹市東區興學街 33 號

電話：03 526 3723

營業時間：周一公休，其餘 06:30 ~ 14:00

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