天壽司 ????[台南中西]壽司天~微奢感無菜單江戶前日本料理,TenzushiKyomachi-北九州市小倉北區壽司[食べログ](繁體...,TenzushiKyomachi(天寿し京町店),台南食記【壽司天】三嚐金碧輝煌的江戶前無菜單日本料理吃巧不...,壽司天(@sushiten0401),壽司天-Home-Tainan,Taiwan-Menu,Prices,Restaurant...,壽司天-首頁-台南市-菜單、價格、餐廳評論|Facebook,壽司天|Tainan,壽司天|立即訂位!inline線上訂位預約,天SushiTokyoTen】新宿高CP值美味壽司料亭(二訪成為雷...,天」超高性價比!SushiTokyoTen8800日元嘆高質海膽拖...,天卷壽司專門店(天...
店名:壽司天
地址:台南市中西區民權路四段152號
電話:06 350 0662
營業時間:11:30~14:30 / 17:30~21:30(週二公休)
秉持著一股對於握壽司的狂熱與執念,
壽司羊又來到了台南來試試看不一樣的壽司店。
會認識這一間台南的壽司天,
主要是從四個地方,
第一個,是之前在臉書上搜尋「壽司」的時候,
壽司天偶爾也會跑出來,那時就對這間壽司天有印象,
但是,因為當時對於握壽司的認識還不足,
對高雄的店家也還很多沒有試過,
所以就只是知道有這一間壽司天,但是還沒有特別想要去吃吃看的打算。
第二個,是從壽司羊有加入的一個美食社團之中,
發現也有一位很愛吃日本料理跟握壽司的朋友,
有來到這間壽司天吃飯,而且還是短期內吃了兩次,
這個就讓人更燃起對於壽司天的好奇心。
第三個,便是從高雄近期內壽司羊非常愛的禾莊日本料理,
板前長的口中聽到,建議如果有去台南吃握壽司,
可以去試試看這一間壽司天,
據說也是開了滿久,而且也是一間不錯的握壽司店。
高雄食記【禾莊】讓人回味的無菜單日本料理 中場無熱菜 純粹的握壽司之旅[1]
第四個,就是之前PO了城前鮨跟岩壽司的食記,
因為有請PTT台南板鄉民朋友的推薦好吃的壽司店,
壽司天在這兩篇文章的推文中都是有被提到,
所以也引起了壽司羊的興趣。
台南食記【城前鮨 sushi】江戶前無菜單日本料理 午間套餐的魚料讓人驚豔[2]
台南食記【岩壽司 刺身 酒肴 清酒】古典與新意交錯 非CP值系 無菜單日本料理[3]
不過壽司羊也必須很坦誠的說,
當天的首選並不是壽司天,而是八寸鮨,
不過因為當天八寸鮨在修冷氣...
所以就只好選擇先來壽司天試試看,
至於,網友有推薦的儲寿司、澐壽司就下次有機會再去試試看了~~~
另外想問問看有沒有廣大的網友跟鄉民有吃過鮨本味,
這是最近找到應該主要也是做壽司的日本料理,
但是,因為好像算是比較新的店家,而且距離高雄比較遠,
如果真的要跑一趟的話,
會至少希望可以以岩壽司當作是最低標準,
不知道有沒有這兩間都吃過的朋友,可以跟壽司羊稍微分享一下的...
壽司天的招牌還不算太難找,
當天如果不是路上有點塞車,
從高雄開過去應該可以在45分鐘左右,
民權路四段沒有太好的停車位,
如果不介意稍微走一下,
靠近運河的安平路上有很多收費停車格可以停。
壽司天外頭的設計還不錯,
有日式風格簡單而樸素的感覺,
不過,因為可能時間也久了,
所以外頭的牆壁上看起來有一點稍為的髒髒的,
但是,也算增添一份古老的味道吧。
入座後,立刻就被這耀眼的金黃色給閃到,
不過,因為事先已經有看過別人食記中的照片,
所以,雖然當場看到的感覺跟照片上有些許的不同,
感覺又更強烈一些,
但是,至少不是那種會讓人瞠目結舌的裝潢,
因為,以往所去過的壽司店,
都沒有如此金碧輝煌的感覺。
鮨二七是黑色而內斂的霸,
高雄食記【鮨二七】仍舊霸氣橫流的握壽司名店,尤其那震懾靈魂的赤醋飯[4]
禾莊是淡淡而簡單的溫和,
而最愛的香月是淡黃色而樸實的嚴謹。
高雄食記【香月壽司 割烹】壽司羊"心中"高雄壽司界的第一把交椅[5]
城前鮨的感覺跟鮨二七有點像,
但是,感覺沒有這麼有霸氣,一部分可能跟板前的師傅有關。
岩壽司則是給人稍微有點暗黃色的擁擠,
算是用餐環境稍微比較偏弱的一間。
壽司天的板前不算小,
坐滿應該可以坐到15個左右,
因為,有看到服務人員稍微調動椅子,
幫忙等一下要用餐的客人挪出更多的位子,
所以,壽司天的位子應該不是固定的那種。
因為當天一入坐的時候,
可以感覺每個位子之前的間距還滿不小的,
所以,如果稍微挪一下15個應該是可以,
不過這純粹是個人的猜測,是不是真的有辦法,
就可能要自己打電話到壽司天問問了。
另外,
當天在用餐的時候,
可能是因為人手不足的關係,
所以看到的只有外場一個服務人員跟板前一個師傅,
不太確定廚房裏頭有沒有其他人,因為沒辦法進去看,也無法確認,
但是,有看到的是,板前的師傅一直頻繁的進出廚房,
留在板前的時間有點零碎,
沒有什麼機會可以跟師傅聊到跟壽司天這間日本料理有關的資訊,
算是對壽司羊來說,比較可惜的一件事情,
至少就第一次的初訪而言。
其中,在上握壽司的期間,中間有一段的等待時間太長,
師傅都不在板前而是在後場,
對於一間想要做江戶前無菜單料理的店來說,
這樣感覺是比較可惜的,
不過,在這個等待時間的中後段,
就聞到廚房飄出了陣陣像是日式紅燒或是說荒焚煮,
那種微微甜甜的香味,
壽司羊猜是板前的師傅在廚房中煮魚,
果不其然,不久之後,服務人員就端上了煮魚給其他的客人,
這也是壽司羊會"猜"說,
當天壽司天的廚房中應該沒有廚師才對的原因。
另外,
當天所點的套餐是平日午間限定,
1500元的上等握壽司套餐,
內容主要有:
前菜、八貫握壽司、玉子燒、蒸物、湯品、甜點。
在點菜的時候就有問服務人員,
可不可以不要熱菜,也就是不要蒸物,
換成是生魚片或是握壽司都好,
而服務人員也說可以,
所以在這一份套餐之中,是不會看到有蒸物的。
壽司天的餐具看起來都還不錯,
走的是簡單不華麗的路線,
毛巾放的感覺跟盛裝毛巾的容器感覺不是很搭XDDD
不過,這一點其實感覺是還好,用起來順手比較重要。
如果不是什麼三千元起跳的餐廳,
有些細節可能就略過略過了~~~
壽司天提供的茶水還OK,
就是基本款的茶,
不過不要問壽司羊這是什麼茶跟來自哪裡,
因為,對於茶比較沒有什麼研究XDDDD
不過,就是容量太少,常常會喝到底,
而且,因為當天的服務人員只有一位,
所以可能就不能期待像是鮨二七或是香月一樣,
茶杯中的水幾乎都是滿的,也很少會喝到見底的狀況。
另外,在鮨二七吃飯,欣賞茶杯也是一門藝術,
因為每一次看到的茶杯都有很大的不同,
應該這樣說,鮨二七的人員並不會倒茶給客人,
而是會直接換一整杯的茶水給客人,
當然,內容物還是一樣,但是,杯子的樣式就差很多。
前菜:章魚煮
吃起來的口感是嫩中又帶有點Q彈跟微微的韌感,
吸盤吃起來的口感跟中間的部位又不太一樣。
味道上來說,是微微甘甜香醇的味道,
算是一個很棒的開始,
對壽司羊來說,這一份前菜很棒,
也算是為什麼會看到有很多日本料理,
都會把這一份章魚煮穿插在料理之中了~~~
壽司天的山葵是現磨的,可以看到師傅當場磨山葵的樣子,
不過,跟壽司羊比較常看見的木製鯊魚板不一樣,
壽司天的磨山葵的板子是不鏽鋼的。
壽司天的魚料擺放的方式跟岩壽司有點像,
都是擺在客人面前的木箱子當中,
可以讓客人一眼就看到有什麼食材的,
不過,當天壽司天的食材看起來似乎比較少一些,
跟上一次去岩壽司的感覺有些不一樣。
(岩壽司板前的木冰櫃。)
不過,壽司天的冰櫃比較長一些,
所以看起來可能就會比較沒有這麼的豐富,
或是說沒有這麼擁擠。
當然,並不是說陳列的魚料一定要多還是一定要少,
而是,這樣的放置,應該或多或少都是要刺激客人的食慾,
跟想要多點一些餐點的慾望吧,
像是因為有看到了日本的牡丹蝦,
所以這一次就特別有問師傅會不會把牡丹蝦配在1500的套餐之中。
柴魚醃蘿蔔
脆度是還不錯,
但是,味道...就...
在吃過的這麼多握壽司店的醃蘿蔔之中,
壽司天是唯一的一間放上柴魚片的,
也是唯一的一間吃起來是鮮鹹鮮鹹的醃蘿蔔,
姑且不論個人的偏好,
單吃這一份醃蘿蔔,會覺得這是一份不錯吃的小菜。
但是,如果是希望可以跟握壽司一起搭配,
不是指混著一起吃,這樣會破壞握壽司的味道,
而是指在每貫握壽司中間,做到消除上一貫握壽司的味道,
壽司天的醃蘿蔔,對於個人來說,是沒有達到這個功效的,
而且,這一份鮮鹹的味道也沒有達到可以刺激食慾的感覺...
另外,雖然大部分的壽司店,
都是用薑片或是薑塊來消除上一貫握壽司的味道,
但是,因為沒有很喜歡薑的味道,
所以,通常都是用醃蘿蔔或是茶水來去味道的,
而這一份醃蘿蔔,就比較沒有壽司羊的緣分了~~~
壽司薑塊
跟鮨二七一樣,都是用薑塊,
不過,這個壽司羊就沒有多吃了。
跟鮨二七還有織壽司一樣,
高雄食記【織壽司】商業午餐 往事如煙,初鮨轉生。前菜甜點,讓人回味。[6]
都會利用這樣的的方式,
讓想要用手直接拿握壽司來吃的客人,可以更方便的擦手,
不過,因為壽司羊還是習慣用筷子吃,
所以就沒有用到太多的紙巾。
第一貫:胡椒鯛
因為是白身魚的關係,所以吃起來魚的味道並沒有很重,
魚肉吃起來嫩嫩的,是不錯吃的口感。
另外,第一貫握壽司除了吃魚料之外,
都會特別去品嘗醋飯的味道。
因為,對於壽司羊來說,
魚料如果是會吸引壽司羊上門的第一印象,
那醋飯的味道就注定是會決定要不要再訪的主因,
而魚肉熟成的技術與師傅給人的感覺,
則是一間壽司店會不會讓壽司羊想要推薦給大家的最後關鍵。
壽司天的醋飯軟硬跟溫度都還好,
不會太軟也不會硬,
米跟米之間的黏性也還OK,
溫度也算是還滿適口的,不會太冰也不會太溫,
如果要問壽司天的醋飯有什麼特別,
大概就是一種讓人無法形容,但又強烈存在的味道,
不過,這種味道跟鮨二七的醋飯,那種霸道又渾厚的酸味不太一樣。
如果真的要形容,壽司天的醋飯有一種,
渾厚的甘味,但是這種甘味又不是糖的那種甜味,
在往後的每一貫握壽司之中,
這樣的味道都一直存在,
會稍微地蓋過一些味道比較淡的魚種。
第二貫:鱸魚
魚肉的味道也是很清淡的魚種,
口感吃起來比剛剛的胡椒鯛多了一些微微Q度。
壽司天跟很多的江戶前日本料理一樣,
每一貫握壽司都已經調好味道了,
所以不用自己再沾醬油或是其他的醬料,
以壽司羊目前的喜好來說,這樣的方式是比較習慣的。
第三貫:黑鮪魚赤身
這一貫黑鮪魚赤身一入口的時候,
就可以很明顯的感覺到魚肉的酸味,
據壽司羊問其他日本料理店的師傅,
這個是比較新鮮,沒有經過熟成處理的黑鮪魚,才會有的味道,
如過經過了熟成之後,就算轉換成不同的味道。
除酸味很明顯之外,
這一貫黑鮪魚赤身聞起來的味道也很不錯,
算是口感比較重一些的握壽司,
甚是在壽司羊近期吃到黑鮪魚中,
也算是味道比較重一些的。
第四貫:槍烏賊
如果以四個字來形容這一份握壽司,
那就是「Q」、「嫩」、「彈」、「黏」,
這個是壽司羊入口後依序的四個感覺,
當然每個人的順序可能不太一樣,
在味道上來說,表現的中規中矩,
比起吃味道,更偏向是在吃口感的魚料。
第五貫:海膽
壽司天的海膽,鮮甜味沒有到很強烈,
沒有辦法說是一入口之後,甜味立刻就在口中爆發開來,
不過,慢慢咀嚼中,的確會有鮮甜的味道,
但也是在慢慢地咀嚼之中,會有一點點淡淡的苦味浮現,
不過沒有很明顯,所以還算是OK。
第六貫:北海道牡丹蝦
也就是剛剛壽司羊有問服務人員可不可以配在套餐中的蝦子,
板前師傅在處理的時候,就是直接從木櫃子中,
直接取出一隻北海道的牡丹蝦,
去頭、剝殼、開背。
這一貫牡丹蝦吃起來的鮮甜味,
只能說一入口,就真的是完敗剛剛的海膽,
當然,壽司羊相信這兩者的成本一定有差別,
直接這樣比也不是很公平。
蝦肉吃起來有點脆脆的,咀嚼中會帶有點黏性,
是這一次用餐中,除了一開始的章魚煮之外,
會讓壽司羊眼睛一亮的料理之一。
2021年1月24日—壽司天的晚餐有握壽司套餐和主廚信任套餐(無菜單料理)兩種.價位分別在...壽司天的漬蘿蔔和薑片味道都比較獨特甜度下降,更多了辛味作為壽司之間清 ...
在食べログ確認TenzushiKyomachi(北九州市小倉北區/壽司)的店鋪資訊!有感想、評價與照片等,有來自使用者的真實資訊!也有關於地圖及餐點菜單的詳細資訊。
預約.予約可.特になし.交通方式.小倉駅徒歩5分東横イン近く.距离小倉229米.營業時間.12:00~13:3014:00〜15:3017:30〜19:0019:30〜21:00.星期天照常營業.
❁定休日:月曜日(一)、火曜日(二)_????️昼12:00-14:30、夕18:00-22:00_カウン夕13席_現金支付、カード_✆予約電話番号:063500662·中西區民權路四段 ...
壽司天-中西區民權路四段152號,Tainan,Taiwan700-Rated4.4basedon359Reviews"Greatatmosphereandsuperbservice!ExcellentJapanesefood!"
壽司天-700台南市中西區民權路四段152號-獲得4.4分,評分依據:359則評論則「好吃的料理,好和善的板前師傅,舒適的環境,招待日本來的客人也是讚不...」
每日僅用最新鮮的直送魚貨貝類,以江戶前握壽司手法及料理精神,處處用心的小地方和親切的服務,提供顧客一個價格平實,舒適乾淨的壽司專門店。
壽司天24小時線上訂位,選擇時間、人數,立即訂位不用等!還可以線上查詢營業時間、看菜單!壽司天位於,為類型餐廳。
2018年5月8日—【壽司天(SushiTokyoTen)】於台灣名不見經傳;排不上米其林星級、又不若美登利庶民壽司料亭紅透半邊天;位於美食廣場一隅,沒有特別機運,還真沒想到要 ...
2024年1月9日—壽司•天(SushiTokyoTen)這家餐廳於日本東京新宿、六本木及渋谷都有分店,最方便大家的是你可以利用其官網預約訂座,亦毋須訂金,但希望各位讀者不要 ...
北海道干貝紅蝦雙拼$1200極盛握壽司拼盤$1350盛合握壽司拼盤$1200元寶拼盤$666➕購兒童拼盤$330飯丸子$299「購買綜合鮭魚刺身拼盤&豪華盛合刺身拼盤免費贈送一盒飯 ...
食用日期:2012.1.26(四)2:30pm美味指數:消費金額:17000(日圓/2人)食用週記:餐廳在一棟大樓的一樓,但入口處頗奇特~~凹陷在大樓內,不像一般餐廳門面…
造訪【壽司天(SushiTokyoTen)】完全是場意外。不知道各位身邊有沒有一種(生來氣死人的)朋友,抽任何大獎必中、命底沒有踩雷兩字,運氣好到 ...
道地的高級壽司店在福岡地區一樣不少,這次就讓我們為各位推薦其中5家絕對要嚐一次看看的高級壽司店。目錄.1.天壽司京町店;2.壽司安吉;3.
在本篇特集中,將會介紹僅次於東京,位於日本第二壽司王國的福岡縣內排名前10名...森田順夫先生發祥在「天壽司」學到的"九州前壽司",將其特色化,不使用醬油, ...
2023年4月29日—天壽司最為知名的便是他自稱「九州前」的獨到壽司作法。眾人熟知的「江戶前」主打醬油和醋的醃漬、,務求簡單、減少味覺刺激,要的是極致的純粹。
去壽司店不吃壽司?沒有瞎說,我說的是隱世在福岡的“天寿し”(Tenzushi),被稱為九州最強壽司店。江戶前壽司大家都聽過,店主天野功則自稱門派 ...