＜彭園湘菜館(三重店)＞台北-《彭園湘菜館 2024

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公司曾在新店館辦過尾牙活動~~不久前，也曾在桃園八德館[1]體驗"婚宴桌菜"(《彭園會館 / 八德》婚宴桌菜分享 | 廣豐新天地 20170723[2])~~

在湘菜廚神兼創辦人彭長貴先生的領導下，餐點呈現皆有一定水準，是具口碑的老牌餐飲集團了~~

而這次是來到介壽廣場三、四樓的彭園三重店[3]，已有18年開業時間，算是《彭園會館[4]》的元老之一~~

現場服務人員的平均年齡至少四十歲以上，感覺多是待很久的老員工~~態度十分親切，我很喜歡~~

三樓共二十多桌，可彈性調整為大、小包廂~~

四樓則是可容納四十多與七十多桌的婚宴會場~~

提供單點與4-10人桌菜~~(官網有更多10人桌菜方案[5])

還有尾牙、春酒與除夕團圓飯專案~~

只有三重、台北店有現做港點~~

這次的愛評體驗團特別邀約體驗活動，是來品嚐「松露．花膠套餐」~~

10道菜，原價NTD.880+10%~~在8月份的旅展，推出超值特惠價NTD.488(含服務費)~~當天似乎不少人就是使用餐卷~~

【極品花膠肚】

「花膠」就是富含膠原蛋白的魚肚~~

便是中國傳統的名貴食品"鮑參翅肚"中的"肚"，也有"海洋人參"之譽~~

這是鮸魚魚肚曬乾製成的「花膠」~~

「花膠」經過發泡，再與蔬菜與熬煮8小時以上的老母雞高湯一同燉煮~~

口感有點像吸了湯的爆皮(台語:蹦皮)，本身沒什麼特殊香氣，主要是湯頭的鮮甜度~~

還吃得到白菜與香菇絲~~

而白菜已燉煮至輕輕一抿就化開的程度~~

品嚐過原味，可以加點鎮江醋~~

那溫和的酸香，能添加羹湯的層次感~~味道更為豐富~~

【油淋松露雞】

使用油淋方式烹調去骨雞腿排，佐上義大利黑松露~~

再以大黃瓜、紅辣椒、紫高麗菜作為擺飾~~

雞皮就像高溫油炸過，極為酥脆，一入口便帶來口感上的驚艷~~

而醃製過的雞肉，加上香酥的雞皮，顯得松露味道較不明顯~~但還是很好吃~~

甜甜的紫高麗菜，十分脆口，味道也蠻特別的~~我喜歡~~

【富貴烤雙方】

使用比刈包還薄的特製麵餅皮，並選用火腿最精華的毽心肉製成蜜汁火腿，以及豆腐皮和著火腿、蝦米酥炸製成的素方~~

是道喜氣又相當受歡迎的菜色，還是出自創辦人彭長貴先生之手，為《彭園[6]》的創始名菜~~

蜜汁火腿帶有肥肉，卻已沒有肥肉的油膩感~~甜甜的，有點像蜜汁肉乾~~

素方則是極為香酥脆，像是很厲害的千層酥皮，是個大亮點~~

三種不同口感結合在一起，甜中帶鹹，是大人、小孩都會喜歡的經典菜色~~也是我很喜歡的一道~~

【蒜泥蒸鮮蝦】

上次在桃園八德館[7]就吃過(桃園 -《彭園會館 / 八德》婚宴桌菜分享 | 廣豐新天地 20170723[8])，是我蠻喜歡的一道~~

不過這次多了油蔥~~一上桌就聞到油蔥香氣，相當提味~~

帶厚度的板條，有我偏好的Q彈口感~~

吸附了蒜泥油蔥與蝦肉湯汁的精華，我好喜歡~~

【干貝燴時蔬】

干貝絲就只有上頭那一小搓~~油菜花心倒是給得很多~~

不過本身還蠻喜歡多一點的青菜~~

選用比較嫩的部位，具有滑稠感，蠻好吃的~~

【剁椒鮮魚卷】

使用《彭園[9]》獨家醃製的辣椒，與手工去刺的雪花魚卷(多利魚)，舖在豆腐上頭，一起入鍋清蒸~~

用蒸的，沒辦法像炸的這麼軟嫩~~

不過上頭的辣椒，辣的好香~~十分突出~~

愛吃辣的人，會很喜歡~~

像老公不太敢吃辣的，可以做"不辣"~~

不辣則是搭配鹹香甘甜的樹子冬瓜~~看起來也不錯~~

【彭家燉元盅】

使用雞茸、豬里肌、干貝、荸薺等食材與高湯、胡椒一同蒸煮~~

看似平凡的呈現，卻是道國宴菜色，也是《彭園[10]》的經典名菜之一~~

本以為是一大顆肉球~~結果湯匙一放進去，肉末就散開了~~

分不出雞肉還是豬肉？但較為柴口，還好都是碎肉末~~

反倒是帶有明顯胡椒香氣的湯底，更加吸引我~~而且辣度頗高，十分夠味，我很喜歡~~

對於不太敢吃辣的老公，則覺得太辣~~

【櫻花蝦米糕】

糯米拌炒了香菇、蝦米與臘肉~~

再灑上大量櫻花蝦，香氣十足~~

不過本身對米糕興趣不大~~

【芝麻芋香卷】

是用吐司包裏芋泥，再下鍋油炸~~

油炸過的吐司，沒有油膩感，而且多了股酥香~~

搭配綿密、甜度適中的芋泥，我很喜歡~~就連沒有特別喜歡芋頭的老公，也誇說"好吃"~~

【一品水果盤】

柳丁、西瓜與芭樂作為ending~~

雖然每一道都是小小一份，但有羹湯、板條、米糕…等內容，還是讓我吃得很飽~~整體呈現，也頗有質感~~

加上讓人滿意的服務態度與用餐環境~~如果當時有買到旅展優惠餐卷的話，可是相當超值~~

還有多人數的合餐系列，感覺也不錯喔！！

《彭園婚宴會館[11]》

三重館[12]

新北市三重區龍門路6號3樓

(02)8982-1366

11:15-14:00、17:15-21:00

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