＜尹仁食堂＞尹仁食堂平價料理看見新鮮食材@ 天一專業養殖場 2024

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尹仁食堂平價料理看見新鮮食材

位於公務員、觀光客雲集的台北市鎮江街，日式料理店「尹仁食堂」樸實的店面內總是高朋滿座，老闆以堅持「平價好料理」的理念，端出一道道生鮮味美、色香味俱全的日本料理，儘管開業不到一載，已成功打出招牌，不少饕客著迷於這股好味道，成為忠實顧客。

尹仁食堂老闆黃順仁，本身是店裡師父，從年輕時擔任學徒，已有20多年經驗，至今自己出來開業，堅持從批漁貨、運送、料理食材，通通一手包辦，就是為用心挑選最新鮮、最好的食材。

黃順仁說，現在很多店面都直接叫貨、宅配，但是他不放心，一來因為漁貨的好壞、新鮮與否，親自看最準；二來是因為，每天親自到基隆港挑漁貨，不但能確保端上桌的是最新鮮的，也能節省中間叫貨成本，實際回饋給消費者，讓大眾能吃到平價好料理。

因此儘管每天凌晨2點前，就要趕到崁仔頂魚市搶貨，再運回台北冷藏、料理，但新鮮的漁貨，作出來的生魚片、日本料理，吃起來的口感就是不一樣，不少顧客點過，都對鮮美、魚油豐富的口感難以忘懷。尹仁食堂的日本料理從壽司、手捲、蓋飯、烤物、炸物應有盡有，高「CP值」的菜單，在公務員、觀光客眾多的鎮江街，總是高朋滿座。老闆得意說，還有不少觀光客一試成主顧，還有人品嘗過這裡的日本料理，才知道什麼是真材實料的好味道。

引用自http://www.chinatimes.com/newspapers/20150305000966-260303

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References 天一專業養殖場 (tiane.com.tw)