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安安大家好，微婆會養

不對，大家好，今天要介紹的，是銀座杏子日式豬排

杏子豬排目前在高雄有兩間店，一間在夢時代，一間在左營新光三越，這次用餐是在左營新光店吃的

今次來訪，剛好碰上2015左營新光周年慶，也就是說，這篇食記並不是今天吃的，而是之前吃的，時間是2015/12/5

也剛好是因為碰上周年慶，所以害我們排隊排了好久......

好啦，先來一張門面照，我們就在入口處排隊，然後盯著這塊牌子盯了良久......

等了約半小時，終於輪到我們入座，由於是一訪，所以入座時我有特別問店員，是否生意總是這麼好？

店員說，是因為剛好碰上周年慶的關係，所以才需要等這麼久，誠如店員所說，當我二訪時便不用再等這麼久了

來一張店內滿滿人潮照...

入座後，店員開始介紹，杏子豬排有季節性推出的菜單，以及一般的菜單和單點，此次我們點的是已過期的聖誕節套餐（目前沒有，因為是節慶季節性）

而和我們同行的兩位友人，則點了炸黑豬里肌豬排套餐以及炸豬排三明治

服務員有特別解釋豬的部位分別：里肌是比較油的，而腰內肉是比較精瘦的，且杏子豬排的豬肉都是有特別熟成處理過

說到這裡我一定要特別解釋一下"熟成"的盲點，但應該也不能說盲點，應該說是差異

坊間許多豬排店都有特別強調熟成過，但他們所採用的熟成法幾乎都是濕式熟成

那麼，濕式熟成有什麼問題嗎？有的，濕式熟成簡單講，就是利用豬肉本身的酵素來進行熟成，所需的技術性、成本、時間都較低

原則上，對我來說我不認為濕式熟成有什麼特別的，會主打肉有熟成過、且是濕式熟成的賣點的，我認為都只是噱頭而已

對我來講，乾式熟成才是真正的熟成，因為乾式成熟特別需要技術，而風味也特別濃郁好吃

好啦廢話多了，來一張桌面照，餐具以及醬料，有甜豬排醬和比較鹹的豬排醬，白色的那罐是紫蘇醬，還有鹽巴和七味粉

醬汁和芝麻

可能有人會問說，阿醬汁這麼多要怎麼家才對？

郭先生的鄉巴佬答案：就每種都給他加下去就對了啦！！！((大誤

好啦，更正確地說，是看個人，妳喜歡什麼就放什麼，因為口味是很主觀的

接下來，服務員會特別介紹醬汁以及杏子豬排特有的蘿蔔干絲，是可以無限續的

這蘿蔔干絲味道還滿好的，樣子就...一臉蘿蔔干絲的樣子

老樣子，豬排店通常都會有且可以無限續的：高麗菜絲、茶、飯

這裡的高麗菜絲除了高麗菜，還多了幾片不同種的生菜，但是如果之後還要續生菜，服務員只會給妳高麗菜絲，不會再給你其他生菜

茶

而米飯還有兩種，基本上，豬排店的米飯一定要好吃，畢竟，白米飯是每間豬排店都會特別強調、特別費心的賣點

杏子豬排的米飯有兩種選擇可選，一種是一般的越光米白飯，一種是紫米飯

看的出來嗎？粒粒分明的米飯。我朋友常常笑我為何拍照連米都要拍

我的想法是：一間店的米飯也是很重要的賣點之一，粒粒分明和軟爛糊掉差非常多，否則，怎麼會有主打池上米的便當店存在？

開胃小菜，醃漬過的黃瓜和大根

接著，炸物主角登場，這是我和小龍貓的聖誕雙人海陸套餐

內容物有：草蝦腰內豬排、明太子黑豚里肌豬排、日式炸雞塊、兩杯烏龍茶，還有打卡按讚贈送的霜淇淋

率先登場的是日式炸雞塊，嗯嗯，看看那炸雞....

Ｘ，炸雞騙我，根本沒看起來好吃，非常不怎麼樣，還乾乾的不會流汁

在受到炸雞的驚嚇後，讓我開始擔心起後面豬排的表現

接下來登場的是草蝦腰內豬排

這草蝦炸的也還好，不能說不好吃，但就是普通，而腰內豬排表現還不錯，雖精瘦，但不乾柴，總算有略為扳回一城

草蝦腰內豬排，旁邊有芥末和塔塔醬，生菜和檸檬

然後，是朋友的炸黑豬里肌

根據我二訪的經驗(我二訪也點了黑豬里肌)，這黑豬里肌非常好吃，外皮香酥，裡面的肉鮮嫩多汁，很棒

和炸豬排三明治

我有厚顏無恥的和朋友Ａ了一塊三明治來吃，這三明治的吐司有切邊，麵包是柔軟的，雖沒有醬汁，但夾在三明治內的里肌豬排油脂已足夠

吃起來豬排香酥多汁、吐司柔軟且帶有吐司特有的香氣

然後最後登場的，是我的明太子黑豚里肌豬排

說實話，因為炸雞的因素，讓我對這塊炸豬排沒有太高的期望，但，就在我咬了第一口之後...

真是驚為天人，酥脆的麵衣搭配上多汁的黑豬里肌，在加上明太子鹹香的海味，彷彿協奏曲一般的美味在嘴裡擴散久久揮之不去

這塊明太子黑豚里肌豬排徹底逆轉勝，並且讓我愛上了杏子豬排

明太子黑豚里肌豬排稍微比較可惜的，是杏子豬排由於麵衣比較薄的關係，在加上明太子的水分，導致上桌沒十分鐘，下方的麵衣便軟了，但趁熱吃還是非常好吃的

然後，是非常非常一般的烏龍茶，真的很不怎麼樣，連回甘都不會

最後是甜點，這是杏子豬排的活動，限高雄左營新光三越要打卡按讚才會贈送的黑醋栗霜淇淋

黑醋栗霜淇淋，嚐起來酸酸甜甜，帶有梅果香氣，可惜不是非常紮實，但看在是贈送的甜品份上，還在接受範圍內

最後，因為百貨快打烊了，但我和小龍貓要買的都還沒買，所以就丟下朋友匆匆先行離開((迷之聲：死損友......

銀座杏子日式豬排

地址：高雄市左營區高鐵路115號3樓（彩虹市集）

營業時間：(一)~(日) 11：00~22：00

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此次用餐時間為：2015/12/5

後記：

杏子豬排的麵衣不同於勝博殿、斑鳩的窩等等豬排店，杏子豬排的麵衣比較沒那麼厚重

優點是剛炸起來吃的到香酥、爽脆，但放置一陣子後，就算有透氣，豬排麵衣還是會因為本身肉汁的關係導致稍微糊掉

另外，杏子豬排的豬肉，都是炸到剛剛好熟

也就是說，一個不小心，就有可能會太生，如果看倌像我一樣對於沒全熟的豬肉非常害怕，那麼建議您可以和服務員交代要熟一點

這次花費，兩人共900+10%，990台幣/2人，豬排套餐以及豬排三明治是同行友人所點，故我沒將價格計入

有興趣的朋友可以去杏子豬排的官方網站查找菜單，裡面有很詳細的價格資訊，以上，謝謝各位看倌收看