＜無老鍋(中山店)＞無老鍋(中山店) 2024

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進入11月，天氣就開始冷了起來，寒風呼呼的吹這時候吃火鍋最對時!今天姐來中山北路二段的 無老鍋 吃暖呼呼的鴛鴦火鍋! 白鍋[養顏美容鍋]有一整隻的人蔘當鍋底補氣，紅鍋[辣香鍋]則是麻辣度適中，甘醇濃郁的氣味喚醒了姐的味覺! 店員貼心的服務和那90度深深的鞠躬，總算打救了姐因為上班而被麻痺的腦袋瓜以及被冷氣吹凍的雙手雙腳~

▼無老鍋-中山店 就在晶華酒店的正對面，搭乘捷運可以從捷運中山站的4號出口或者是從中山地下街的R7或R8出口出來，順著中山路二段36巷走，大約5分鐘就能抵達! 店家的門口前有機車停車格可停機車，附近的42巷和46巷也有平面停車場可停車!

陽光姐的吃肥日記[1]  記錄姐的吃喝玩樂

▼服務人員帶著微笑就站在門口帶位，一發現有客人在店門口，馬上就來親切的問候和招呼!▼日式禪風的設計，水泥牆的但保持著半開放的造景隔間和柔和的燈光，營造出典雅沉穩的氣氛 

▼仿天燈造型的吊燈好有台灣味灑下溫暖的燈光，氣氛更舒適輕鬆!

▼座椅上面鋪著塌塌米，有日式風格的氣氛很融入周遭的布置，但喜歡慵懶沙發的姐還是不太習慣坐在塌塌米上!

▼另外也有圓桌可供多人數的聚餐使用唷!

▼燈光氣氛讓人放鬆，頓時眼皮好重~~~▼佐料區也布置得很雅致~▼每一罐的佐料都放在冰塊裡保冷保鮮~不過姐除了拍照就沒有來過這一區啦! 因為鍋的味道已經很足夠了~就不需要另加佐料囉!▼水蜜桃紅茶就坐後，先來杯好茶吧~熱熱的水蜜桃紅茶，水蜜桃的果香和清爽的茶組合起來，喝一口驅走了姐一身的寒意。▼A君一直想買的鑄鐵壺，在這個氣氛下感覺好幽雅~▼乾濕紙巾和牙籤都放在桌子的小抽屜裡~取用方便又不會擱在桌上礙手礙眼~▼鴛鴦鍋上桌~紅色的「辣香鍋」湯頭辣香醇厚，是中藥香辛料配方熬炒八小時並慢火熬燉，再加入了雞骨、洋蔥、豬大骨等素材所炒製並熬燉出清高湯製作成基礎湯底。然後添加鮮雞高湯、高鮮味精、有明白湯、和風雞汁調味料、豚骨風味粉等，感覺就是很費工的製作方式，難怪會有層層堆疊的豐厚美味▼白鍋的「養顏美容鍋」，清香回味的鮮美湯頭裡面有多種中藥香辛料及超大隻一整根的人蔘，難怪湯頭會回甘韻味十足。▼辣香鍋裡面的有辣椒段、花椒、紅棗、軟爛的整顆蒜頭和枸杞~喝起來辣度剛剛好，不會太辣只會讓身體漸漸的溫暖了起來，而且鍋底在這個湯裡面煮過後，都染上了辣鍋微辣的香氣~超開胃的!

▼菜盤上桌的速度非常快一下子菜盤就塞滿了整桌了，每次服務人員要離開，就是一個深深的90度鞠躬，害姐真是不好意思~

▼麵包豆腐湯底的麵包豆腐是用非基因改造的黃豆所製作，口感和小火鍋店的腐皮截然不同，品質好上了許多~除了細緻Q彈，還吸滿了辣鍋的湯汁~▼薄片鴨血，雖然質地細緻吃起來柔嫩，但姐覺得辣鍋的精華沒有進到鴨血裡面，所以吃起來味道比較單純了些!▼七星鱸魚 258元這魚片得很漂亮，燈光照射下看起來透透透的，底下有冰塊保鮮，光亮的色澤看起來就好吃!▼先來養顏美容鍋涮涮看~魚肉吃起來扎實飽滿，但是在白鍋裡面味道偏清爽了些~魚皮吃起來有Q彈的口感，但魚的土味滿明顯的!

▼到紅鍋一煮，魚肉沾上了那甘醇的微辣，口味就更多層次了，但是還是有一點土味，所以姐就把魚皮給剝掉，少了QQ的魚皮雖然就去掉了土味，但是卻也少了魚皮所帶來的口感!▼冰淇淋豆腐乍看之下這東西還真像阿拉蕾最喜歡玩得那個咪啊，造型還滿可愛的!(請米魯蛋示範一下)

▼店家大推的冰淇淋豆腐要下鍋囉~服務人員說: 冰淇淋豆腐下鍋之後不要特意去攪拌他，煮個十分鐘等他大兩倍後就可以吃囉~

▼等了十分鐘，發現冰淇淋豆腐長大了一點點，迫不急待的姐就把他從鍋裡撈出來放進嘴裡咬一口!! 冰淇淋豆腐的口感介於凍豆腐和雞蛋豆腐之間，咬起來帶有一點QQ的，口感是細緻綿滑比較像雞蛋豆腐，但是他又像凍豆腐吸收湯汁，把湯汁的精華包裹了起來!▼田園嫩豚豬 288元一般的鍋物所附的肉類，多半是冷凍後去削成薄片，也因此上桌之後冷凍一退就變成軟軟爛爛的，但是無老鍋的田園嫩豚豬姐把它擱在旁邊擺了不短的一段時間，卻沒看到他坍塌下來!

▼放到紅鍋去煮，讓豬肉沾上辣鍋香麻的氣味，吃起來豬肉的油脂很豐富，但是卻不會油膩，肉非常的軟嫩，幾乎是到了入口化的等級了!▼放在白鍋裡面煮的豬肉，就更能夠吃出豬肉的味道了，煮熟後的田園嫩豚豬外觀看起來有點像培根豬，肥瘦比例是A君的最愛，姐原本有些排斥這種肥肉明顯的肉品，沒想到吃起來香甜多汁，油脂甘醇不膩，讓姐忍不住一口接一口的吃下肚!▼玉米筍姐向來都不太愛吃玉米筍，雖然玉米筍吃起來甘甜但天生就有個土味，所以姐就把它們全部都丟到紅鍋裏面去煮啦! 煮了一陣子的玉米筍土味消失了大半只剩下甜脆的口感，沾上了甘醇香辣就更好入口啦!▼高麗菜 90元常下廚的人就會知道，高麗菜等級好壞吃起來差很多，今天這個高麗菜吃起來甘甜清爽，久煮不爛，而且口感柔順沒有蔬菜纖維的刮口感!▼南美貝鮑鮮滑 248元貝鮑滑是用南美鮑貝、香菇與花枝漿混合手打製作的，吃得到紮實的貝鮑顆粒。▼服務人員說:把貝鮑滑切成5~6顆的大小再下鍋，才不會太小顆煮一下就散掉!口感也比較好~▼姐很隨性的分了大小，也沒特別注意烹煮的時間，全憑感覺的下鍋起鍋，花枝漿的部分吃起來滿柔軟的，而貝鮑顆粒則吃起來超彈牙，一口咬下嘴裡就充滿了香菇香氣和鮮甜爽口～▼桌上本來就準備好了四大瓶的養顏美容鍋的高湯，可以讓客人自由補充或調整味道的濃淡，如果麻辣鍋的部分太辣或煮久太鹹了，也可以用高湯去調整，但是如果要維持麻辣鍋的口味，還是要請服務人員來幫你加麻辣鍋專用的高湯唷! 順帶一提~鍋底的鴨血、豆腐可以免費一直續的! 只是姐的小鳥胃吃不了那麼多，也只續了一次而已!▼餐中店員送上百香果冰沙，香甜冰涼的滋味解膩又能清爽一下味覺! 一壺喝完了還可以續唷~▼烏龍麵 烏龍麵十分的Q彈，吃不到麵生味，滿口都是麵條彈牙的口感，下鍋燙一下就很好吃囉~▼這個烏龍麵很耐煮~煮太久依舊保持著一定的Q度~▼櫻桃鴨 238元這道食材一上桌，店員就特別叮嚀: 鴨肉一定要煮到全熟唷~紅嫩嫩的鴨肉看起來就棒!▼既然要煮熟~那就一次全下鍋吧!! 紅鍋白鍋各一半~▼再用湯匙一次撈起來~放到碗裡面慢慢的吃!! 櫻桃鴨吃起來肉比較結實，但久煮也不會像橡皮筋一樣咬不斷，鴨肉也滿會吸收湯汁的精華的，白鍋的鴨肉有很濃的人蔘味，而紅鍋吃起來則是香麻辣的口感!

整體來說無老鍋的湯頭相當的棒，白鍋有人蔘的香氣，但是不會濃到補到令人噴鼻血，微微的中藥香氣更能引出食欲來! 紅鍋的湯則是香辣好喝，甘醇香氣是搭配食材的好佐料，所以也就不需要另外加佐料啦!餐點是單點，單價並不便宜，但是食材的品質都有一定的水準! 從入門開始，每位服務人員臉上都是掛著發自內心的微笑，親切的服務和解說還有離桌的90度大鞠躬，讓客人有倍受尊寵的消費體驗! 

▼最後來看看菜單，由於菜單頁數不少，姐的部落格只放幾張~其餘的請參考無老鍋網站[2]或者是 陽光姐的相簿[3]