＜吳媽媽沙茶咖哩炒麵＞【新竹新豐】吳媽媽沙茶咖哩炒麵。傳承的美味最動人 2024

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這次來到吳媽媽沙茶咖哩炒麵，深深體會到平凡的小店也能有不凡的味道。傳承自基隆當地的特色美味，吳媽媽認為美食不應受到地理的限制，期盼美味的料理可以被更多人發現，也希望傳承這令人難忘的好滋味。故特來到新竹新豐開設一家小店，持續地努力地傳承美味，深耕美味。

周五的晚上想到新竹巨城逛逛，由於肚子有些餓，於是便在經過新豐時先吃個晚餐，剛好看到和其他家風格較不一樣的麵店，裝設也較新穎的店家，看來挺乾淨舒適的。外頭擺張小學生椅，還有個小黑板寫著推薦餐點，看來挺可愛的，二話不說就進門囉。

五點多早早就來吃晚餐了，進來前正好一桌學生離開，可以拍到店內的全貌。店內空間還算寬敞，整體也很明亮乾淨，用餐空間可說是十分舒服。對了，前方也有設置飲水機，可以自己來喔。

店內座位區的布置，以兩人桌與四人桌型組成，還有一區靠牆面的邊桌，靠近門口的位置，桌與桌併起來又可以成為六人桌，不管是一家大小或是小倆口來吃個晚餐都很適合呀。

一入座，店員就遞上菜單囉，由於是第一次來，店員也熱情地為我們介紹店內必點的招牌餐點，省去看菜單和點餐猶豫的時間。簡單看一下菜單，炒飯、炒麵、燴飯、牛肉麵、湯和許多小菜，選擇還算多。有些餐點也挺有特色的，像是沙茶咖哩炒麵或炒飯，居然有雙重口味，挺有趣的；另一個是椒麻川味牛肉麵，聽起來是挺厲害的功夫牛肉麵，不過有點怕太嗆辣，一開始有點猶豫。不過店員說椒麻川味牛肉麵的重點主要在於椒麻香，而不會辣，就安心點了。而且這兩樣剛好是吳媽媽的招牌料理，當然要各點一份來嘗嘗看。

點完菜後，一旁乾淨的料理台上，有著店員推薦的麻香百頁豆腐和川辣鴨血喔，趕緊過來看看。

滷鍋裡的麻香百頁豆腐和川辣鴨血都是一塊25元，一靠近就聞到濃濃滷汁香氣，超香的！

自己來吧，一旁都有放置工具，將麻香百頁豆腐稍微剪開，比較好入口喔。剪刀和夾子都很乾淨整潔，讓人用餐很安心。

一旁還有放置醬料和牙籤，上頭有蔥花、醬油、辣椒油和牛肉麵好朋友--好吃夠味的酸菜喔。

餐具都整齊地擺放在料理台下面，自己來吧。

拿完麻香百頁豆腐和川辣鴨血，我的眼光又被亮亮的冷藏櫃吸引過來，原來這裡還藏有許多小菜呀。忍不住又拿了幾盤，上頭白色小圓盤一盤30元，下面長型黑圓盤一盤50元，小菜還可以幫忙加熱喔，好貼心的服務。

餐點都上桌囉，店員動作挺快的，才剛拿完小菜，牛肉麵和炒麵就陸續上桌了。

先來個開胃菜，鮮豔的百香果在開啟小菜冷藏櫃時就決定要拿了，因為用眼睛看就覺得好開胃呀！吃飯前當然要先來一盤冰涼爽口的百香果呀，酸酸甜甜又帶點脆脆的口感，十分清爽。

然後接下來就是這個神奇的麻香百頁豆腐，麻而不辣，滷汁香氣十足，而且超有彈性，Q到不行呀！絕對會想夾第二塊的麻香百頁豆腐，這可是來吳媽媽店裡必點的招牌小菜呀！川辣鴨血的口感也很彈牙多汁，說實在的也不會太辣，反而是有重重的麻香氣，吃起來偏鹹香口感，滷汁夠味，完全沒注意到有辣度呀。

店家幫忙加熱過的小菜，豬耳朵、豆干和蛋黃，總覺得吃牛肉麵就要搭個滷三樣呀。豬耳朵和豆干熱過後更彈牙，然後重點是滷蛋，連蛋黃嚐起來都帶點鹹香，真的滷得很夠味。

椒麻川味牛肉麵，先嘗一口湯頭，果真麻而不辣，溫潤的湯頭其實很暖胃很舒服，不會吃完有鎖喉或嗆到的不舒適感，感而是溫醇地讓人想再喝第二口。輕微麻麻的滋味點綴出湯頭的重點，細緻的花椒味，讓舌頭感受到麻味，爾後便是湯汁與蔥花的鹹香，果真是店內招牌料理，十分美味呀。

加入一整盤的酸菜，這個酸菜真的很夠味，酸度很夠，加在牛肉麵裡可以更加提味，口感層次更豐富。

麵條Q彈，不會因為泡在湯汁裡太久就軟爛。

牛肉挺大塊的喔，有幾塊還有帶牛筋，有牛筋的部分也很好咬開，可以深刻地感覺到彈牙的膠質。總之，牛肉滷得很到味，軟嫩而不爛，十分Q彈，好好吃。

沙茶咖哩系列有炒飯和炒麵，可加牛肉、羊肉或豬肉，點了沙茶咖哩羊肉麵，雙醬的調味真的還滿特別的，塔塔吃起來覺得沙茶味較重，同行友人覺得咖哩味較重，這兩種味道同時在較勁呀，誰也沒有搶走誰的風采。細細品味，兩種味道都在品嘗的不同時間出現，很值得一點呀。

炒麵麵條較寬且厚實，吳媽媽採用的是烏龍麵麵條。對於歡吃烏龍麵的我來說，還真是驚喜，不像一般炒麵是用油麵，烏龍麵的麵條口感較Q彈，而且軟嫩好嚼，加上多汁的芥藍菜和滑嫩柔軟的羊肉片，搭配得很適宜。另外還有個小發現，店家怕芥藍菜的口感太粗，還有另外切碎，處理成方便入口的大小，真的很細心呀。

最後就是暖呼呼的蛤蜊湯囉，單吃沙茶咖哩炒麵時會覺得有點偏油膩，建議點碗湯一起搭配會更好，爽口的蛤蜊湯就非常適合呀。而這碗蛤蜊湯看起來平凡，裏頭也是大有學問喔，吳媽媽的蛤蜊湯是加入老薑調味的喔，不像坊間一般的嫩薑絲，用老薑調味可以讓湯的整體口感更均勻，味道更新鮮喔。整體來說，吳媽媽的餐點非常有自己的特色，在料理製作上很細心，考量大眾顧客群的口味，呈現最棒的口味給消費者。餐點十分美味，尤其是椒麻川味牛肉麵，完全不輸一些大名鼎鼎的餐廳，有機會經過新豐一定要再訪，推薦給大家喔。

【 飲食記錄多半有時效性，發文日期請列入參考，前往消費時前請先跟店家確認喔。】

吳媽媽沙茶咖哩炒麵電話：03-5592023地址：新竹縣新豐鄉忠孝路10號營業時間：11:00–14:30 & 16:30–20:30臉書專頁請點吳媽媽沙茶咖哩炒麵[1]

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