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從小到大我都好愛吃餛飩，不管是餛飩湯還是紅油抄手，每次看到總忍不住來一碗吃吃看，認識老公以後，沒想到他愛吃餛飩的程度一點都不輸我，哈哈哈哈!!於是，餛飩成為我們的必點菜色之一，如同豆干肉絲的等級。
最近的心目中紅油抄手排行榜第一名「焱麻堂」、第二名還是「焱麻堂」、第三名可以頒給「高雄五福扁食」。餛飩湯排行榜則是第一名「花蓮的液香扁食」、第二名「蕭記大餛飩」(但他現在的肉真的很少)、第三名從缺。
但由於我那個不服輸的個性又發作了，就是喜歡的食物自己也要做得出來這樣，所以就很搞剛的去買絞肉、餛飩皮，要來自己包餛飩看看，雖然老公很堅持叫我不要沒事找事做他要去宅配「花蓮的液香扁食」(餛飩湯中的第一名)，但我就是想挑戰一下，趁他還沒宅配前趕緊搶先來包餛飩!!!
[材料]成品：大約70顆餛飩 (每顆肉肉很多喔)
豬絞肉(絞2次) 1斤
餛飩皮 10兩
蛋白 1顆
米酒 2大匙
鹽 1.5小匙
白胡椒粉 少許
[作法]
1. 取大鍋，加入豬絞肉、蛋白、米酒、鹽、白胡椒粉，充分攪拌均勻，攪拌至肉有黏性(ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的)備用。
2. 盤子灑上一些麵粉(避免沾黏)，等等要放上包好的餛飩。
3. 開始包餛飩，什麼包法都可以，外面賣的直接掐成一坨的也行，搞剛一點包成元寶狀的也行，整個隨興。
4. 滾水煮餛飩，餛飩浮起後，再煮約2分鐘即可起鍋(冷凍的要加冷水2次、大約煮7至8分鐘)。
5.【餛飩湯】另外煮一鍋高湯，可加紅蔥頭、芹菜調味，加入作法4的餛飩就是餛飩湯了。
6.【紅油抄手】取一碗，加入醬油1至2大匙、椒麻油(或辣油)1小匙、鹽0.5小匙、白砂糖0.5小匙、白醋1小匙、油蔥0.5小匙、煮餛飩水(或熱水)1大匙，加入作法4的餛飩拌勻就是紅油抄手了。(真的好愛紅油抄手啊!!!)
大推這罐椒麻醬(又香又麻)!!!
[筆記]
1. 吃不完的餛飩可冷凍起來，變硬後再放入塑膠袋保存。冷凍餛飩要煮之前，先用水沖一下餛飩(這樣可以把表層多餘的粉沖掉)再煮。
2. 餛飩不要煮太久，皮會爛爛的、肉會太老。
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小人妻大本事[1]
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