＜家casa＞【台北】家Casa義法料理~周末犒賞自己，來個米其林細緻的料理 ... 2024

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週末時刻=品嘗美食時刻，

這週小蚌蚌再次託了愛評網口碑卷的福，美食地圖拓至民生東路上啦!!

這次品嘗的是位於民生東路四段上的家Casa義法料理。

家Casa義法料理是由3位曾任職澳門知名餐廳

Roｂuchon(米其林三星) 、Aurora（米其林一星)、The tasting Room（米其林一星）的主廚所創建，

Casa在義大利文有"家"的意思，

主廚們希望每位來餐廳用餐的客倌們可以像在家裡一樣輕鬆愉快享用餐點。

因聖誕節將至，所以店內櫥窗也裝飾得很聖誕節~~~

一樓的吧檯區，

因一樓位子並不多，服務生(嚴重懷疑應該是主廚之一)直接請我們上2樓用餐~

二樓位子就寬敞許多~

連窗戶也用得很聖誕...

有提供兒童座椅喔！所以有小小朋友的家庭不用怕沒兒童椅坐~

放滿各種紅酒白酒的桌子~~恩...我不太喝酒....所以看漂亮就好~~

連燈都一定要很聖誕節就是了~~

這是特別座，需預約~提供給約會或求婚(?)的客倌們~

接下來就介紹餐點啦！

這次體驗的內容如下：

首先第一道(沒在菜單內)：烤麵包(番茄佛卡夏+香蔥起司麵包+小圓球麵包)佐Balsamic+橄欖油

先介紹後面的小圓球麵包，

小圓球麵包稍微扎實，裡面摻著些許核桃，增加口感~不錯吃!

香蔥火腿起司麵包(右邊)，蔥與火腿的香氣搭配香濃起司塊~我愛!!

佛卡夏麵包搭配的是Balsamic+橄欖油~

說真的...個人沒很愛這油醋醬....

根據同行的阿姨表示...他們家的Balsamic不夠陳年..

我是覺得有點嗆....

所以我後來只有單吃佛卡夏麵包而已...

第二道：餐前小菜

從左至右分別為:番茄沙拉、烤淡菜、義大利米球

Casa的義大利米球是馬鈴薯包裹著番茄乾，但吃不太出來~

淡菜表現的還不錯，上面覆蓋麵包粉，增加酥酥的口感。

第三道：低溫慢煮溫泉蛋配黑松露蘑菇醬

說真的...我超愛這道前菜！

這道吃法為─將中間的溫泉蛋戳破後，將盤內所有食材均勻攪拌一起食用，

軟軟的蛋白+蛋黃與蘆筍及蕈菇一起食用，

除了有滑順感外，因蕈菇及蘆筍本身帶點脆度，所以口感更加豐富！

而香濃的黑松露蘑菇醬更增添了這道菜的風味！

第四道：番茄清湯果凍配當季蔬菜

說真的，這盤端上來後，殺了不少我的相機記憶體~

整個擺盤顏色搭配太美了！

根據主廚的介紹，果凍底是將番茄打爛後，用掛滴的方式蒐集番茄汁，

所以顏色是呈現淡黃色。

番茄果凍上點綴著紅蘿蔔、優格、甜菜跟、小黃瓜等食材~

很繽紛！不過有個建議!黃色條狀的蘿蔔若可用甜的方式呈現會比用鹹的好~~

因為番茄果凍有點偏酸，和著鹹的蘿蔔有點不搭~(純屬個人建議啦)

第五道：栗子濃湯搭配麵包薄片

現在正是栗子產季，這時候的栗子最甜美啦!!

Casa將栗子及洋蔥一起熬煮成栗子湯後，

再倒入已盛裝完整栗子的湯杯中，

讓你不僅能吃到栗子也能喝到栗子!!

但可能栗子與洋蔥都是煮熟後就會釋放出甜味的食材，

所以這碗湯...頗甜...

但可以跟大家說~這是天然食材的甜味喔！

家Casa堅持不使用味素來增加食物的味道！

所以只能說愛吃甜的可能會愛死這道菜~~XD

旁邊的農夫麵包則是將麵包切片後烤到酥脆，再撒些栗子塊及香草等，

讓你甜味帶點清晰的香草味~不錯!

第六道：鴨胸義式燉飯

家Casa的鴨胸採用低溫的sous vide方式亨煮，

在這裡解釋一下sous vide(低溫真空亨調法)，就是採用低溫且長時間亨煮方式，帶出食物的原味，

通常會把食材放入真空袋後，放入熱水(50度~80度)亨煮，至於時間多長~這就要看你煮的食材而定。

所以家Casa的鴨肉嘗起完全不乾硬外，外皮微酥，更吃得到鴨肉的鮮甜味！超讚!!

但...下面的起司燉飯就有點點過鹹，燉飯的米心可以稍微再硬一些，這部分可能要稍微注意一下~

第七道：海鮮義大利米麵

家Casa主廚們將一早去基隆港購買的螃蟹熬成醬汁，作為義大利麵的醬汁~

因是大量的螃蟹燉煮，再搭配阿根廷天使紅蝦、蟹肉及花枝，整個是鮮味十足！

米義大利麵也不會煮得過軟，整體來說還不錯~~

或許是用大量的螃蟹燉煮~醬汁還是有點偏鹹....(主廚表示完全沒加鹽巴)

也可能是小蚌蚌都吃比較清淡~~所以這是個人口味問題啦!!

第八道：烤羊肋排配燒茄子(佐花椰菜泥)

雖然敢吃羊肉，但也很怕羊腥味，所以一開始這道菜讓小蚌蚌有點猶豫

主廚在上菜前有先詢問羊肉的熟度，主廚建議熟度微3~5分，所以我就取最大值...5分熟!!

一口咬下後~~鬆了一口氣，

家Casa的羊肋排應該是很新鮮，完全沒羊騷味，且非常的鮮嫩!!

搭配的烤茄子裹義式燉菜也非常好吃！

整體這道菜表現得很好~~

第9道：烤乳鴿佐南瓜醬

家Casa也是用低溫慢烤的方式亨調乳鴿，

所以乳鴿肉完全不會柴，搭配焦糖化的葡萄、珍珠洋蔥及甘藍增加不同的風味及口感！

只是...烤乳鴿可能醬汁的關係，還是...偏鹹....

(偶...真的不是故意要挑剔...只是我真的覺得有點點...鹹)

第十道菜：巧克力烤布雷配香草冰淇淋

草莓季又到了~~~

巧克力搭配草莓是最完美的組合啊!!!

酸甜的草莓可以綜合巧克力布雷的甜度~

但....我會建議巧克力布雷甜度可以再稍微低一點..

或是採用微苦的巧克力來烹調可能會更好一些，

因為...吃到後面有點點膩....

第十一道：Casa提拉米蘇

家Casa的提拉米蘇除了保有慕斯的滑順、蛋糕的鬆軟外，

另增添脆脆的米果及Q彈的咖啡凍~讓整杯提拉米蘇的層次增加許多~

因咖啡凍帶點微苦，所以也淡化提拉米蘇的甜度。

粉讚喔!

最後~第十二道：TWININGS英式紅茶

相信各位客倌很疑惑這完全看起不像紅茶....

但這確實是紅茶！(特地詢問過)

TWININGS的茶類很多種，這款紅茶帶點花草茶的香氣，

或許因為如此，所以她與一般的紅茶顏色較為不同，

不過好喝就好啦!!

以上就是這次的體驗啦~~

每樣份量雖不多，但勝在菜色多~

想要來感受一下義法創意料理的客倌們~可以來試試看喔！

下篇文章見啦~~~掰掰~~

餐廳資訊─

餐廳名稱：家CASA[1]

電    話：02-2712-2522

地    址：台北市松山區民生東路四段57號

營業時間： 

週一至週五，11:30~21:30

週六，12:30~21:30

最後點餐時間21:00、每週日公休