＜太白粉 地瓜粉 玉米粉＞[問題] 請問玉米粉可以代替地瓜粉嗎？ 2024

大家好因為人不住台灣，在當地也沒有太白粉、地瓜粉可以買，只有玉米粉最近想自製唐揚炸雞，參考網路作法決定以濕性方式來炸，想請問玉米粉能否代替呢 ...

2022年3月20日—勾芡是藉由在料理中加入澱粉，使澱粉遇熱糊化而具有吸水、黏附及光滑的特點，增加料理的滑嫩度與晶瑩...地瓜粉、玉米粉、太白粉、低筋麵粉差在哪？

太白粉也是最常被拿來做勾芡的澱粉，因為太白粉顆粒較細，勾出來的芡最為透明，...但是地瓜粉跟太白粉不同的是，吸水性不足，溶解性又不夠，所以不太適合拿來做勾芡...萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因...

2019年5月28日—以根莖類為原料的粉類：太白粉、樹薯粉、地瓜粉、玉米粉.太白粉.用途：勾芡、使點心濃稠;代表點心：粉圓、芋圓.市售的太白粉可分為兩種原料所製 ...

地瓜粉、太白粉、糯米粉等，都是常見用於製作點心使用到的粉類，點心需要依賴粉類來...以根莖類為原料的粉類：太白粉、樹薯粉、地瓜粉、玉米粉 ...

2021年1月11日—料理時常會用到各種「粉」，像是太白粉、蕃薯粉、玉米粉等，到底哪些時候該用哪種粉呢？它們的作用又有哪些呢？這篇文章對粉類做重點整理，讓你一次搞 ...

中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等...太白粉通常是以馬鈴薯或樹薯做成的澱粉,大部分都是拿來做勾芡(讓湯汁 ...

番薯粉能勾芡嗎？中式料理常常會有許多粉、像是最常用到的太白粉、番薯粉、玉米粉等等，它們外觀都很相似，但作用卻是大不同喔！今天KT就將 ...

2022年4月9日—...地瓜圓、粉圓、Q圓。○太白粉：特性/主成分為馬鈴薯、樹薯加工等，主要用於勾芡、羹湯。○玉米粉：特性/主成分為玉米提煉、加工等，主要用於勾芡、西點 ...

2017年9月8日—但是地瓜粉跟太白粉不同的是，吸水性不足，溶解性又不夠，所以不太適合拿...萃取自玉米，玉米粉大多都使用在糕點上，因結構比較柔軟，能夠增加蛋糕 ...

2017年8月14日—地瓜粉和玉米粉的支鏈澱粉比例皆高於直鏈澱粉，但又以地瓜粉更高一些。因此，地瓜粉常被習慣用來當成炸物的沾粉，或者做肉圓、碗粿、蚵仔煎等台灣小吃， ...

生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...

蕃薯粉是用地瓜做的.摸起來有顆粒較為粗糙2.太白粉有分:(日本太白粉:是由馬鈴薯制成)黏性較佳和(台灣太白粉:是由樹薯粉所制成的)黏性較溫和~故用日本太白粉 ...

2022年7月23日—生粉的作用和台式食譜中的太白粉類似，用來幫助肉質柔軟以及湯汁勾芡之用。但是，太白粉勾芡的湯汁在放涼後會變得較稀，稱為『還水』，而玉米粉 ...

甜點(如粉圓)但是蕃薯粉也可用於勾芡~不過穩定性效果較太白粉差~倒入湯汁中攪拌太慢容易結...白色玉米粉，是一種玉米澱粉，，它與太白粉類似，具有凝膠作用。

一般多以粗粒地瓜粉當作油炸粉漿（炸排骨、鹽酥雞等），讓炸好的外皮...除了太白粉和玉米粉，麵粉其實也可以用來芶欠，尤其是製作西式「白醬」時 ...

2022年1月3日—又稱作玉米澱粉、栗粉或生粉，大多用於製作西式糕點派餡中，添加少量就能增加蛋糕的鬆軟口感。因為性質與太白粉類似，所以也會用來勾芡，用太白粉勾芡的 ...

今天cooky挑出了三種最常用的粉類：太白粉、玉米粉、地瓜粉，太白粉是由馬鈴薯的澱粉製作而成，擁有加水遇熱後會凝結成稠狀的特性，經常被中式 ...

2021年9月25日—比較常見的澱粉還有：番薯粉，其顆粒較粗，黏度更高，在中式點心和油炸品中比較常見。葛粉（葛根粉），在比較低的溫度中就能讓湯汁變稠。對於日式和果子、 ...

這麼多種類的烹調用粉，各有不同的特長，而我們中式料理中常用的太白粉、玉米粉、地瓜粉、麵包粉等，各有什麼功效呢？在此提供給您參考。【太白粉】原料：馬鈴薯 ...

2020年3月5日—各種澱粉介紹&應用(地瓜粉、玉米粉、太白粉、澄粉、在來米粉、糯米粉)『地瓜粉』又稱番薯粉，它的用途相當廣泛不僅可以用來勾芡也可以當油炸粉漿喔 ...