火頭工拖鞋麵包 Abaker'sdiary（烤箱邊的故事）::隨意窩Xuite日誌,【麵包烘焙線上課程】火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方,作業成果-拖鞋麵包-Hahow好學校,再一次的拖鞋麵包"-我思故我在-痞客邦,博客來-火頭工說麵包、做麵包、吃麵包,和義大利拖鞋麵包（LACiabatta喬巴達）結緣-1@Abaker's...,引用~~~小顏的'再一次的拖鞋麵包-我思故我在-痞客邦,意大利拖鞋麵包﹐Bosch攪拌機Ciabatta再一次接觸,拖鞋麵包繼續練~終於了一些孔洞,歐包@田甜的部落格::痞客邦::,火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方-線上教學課程,火頭工說麵包...
終於在上週五做出覺得有進步一點點的拖鞋麵包，趕快在週六火速. 找火頭工去，求教問題與解決之道。 火頭工，竟然......把全部處理方法一五一十詳細說明給小顏~~~.
麵包蛋糕老麺餅乾果醬麵粉酵母@philipwuhl....201405262057分享採用75%biga製作拖鞋麵包的經驗...乾脆起來打開電腦，無意間看到這篇自己在2006年寫的文章，2006，那是擔任火頭工的第一年，今年是2014，也就是說...
2021年1月26日—火頭工做麵包：與酵母共舞，設計專屬配方第2章，作業1-請任選單元1~10任何一款麵包，親自動手做做看！JoeWong的作品.作品封面.拖鞋麵包 ...
華人世界的頂尖工藝麵包師火頭工重現古老單純的麥香，追尋最有臺灣味的臺灣...和麵包之間的麵包拖鞋麵包（Ciabatta）──義大利的麵包米琪麵包（Miche）── ...
火頭工今天和朋友們分享我和Ciabatta結緣的歷程：這是火頭工寫第一篇落格文章，很緊張，縂覺得滑鼠好像比入爐用的麵包鏟重。我很喜歡一本製作麵包的書LE ...
2012年11月29日—下張是火頭工的拖鞋麵包。每家的烤箱不同，週三又做了一次並且調整火力，時間內表皮上色.了，也變薄了。我看著這次目前為止最好的一次脫鞋麵包 ...
2013年4月29日—最近看到格友小顏和火頭工的拖鞋麵包﹐覺得這種方式的拖鞋我從來沒試過﹐很有興趣﹐所以就用類似小顏的配方做了一個週末﹐搞的滿桌子都是拖鞋﹗這 ...
2014年2月14日—那麼為何小顏跟火頭工的拖鞋完完全全長的不一樣呢?!看完文章我理解了，火頭工師父說的一句話超好~這取決於你對於成品的詮釋。。。。沒有所謂的對錯 ...
服服貼貼。)終於在上週五做出覺得有進步一點點的拖鞋麵包，趕快在週六火速.找火頭工去，求教問題與解決之道。火頭工，竟然......把全部處理方法 ...
1、輕鬆學會使用各種不同的商業酵母製作老麵，包括：湯種、小麥酸種、魯邦種、裸麥酸種、斯貝爾特酸種、克非爾等製作麵包。2、學會十款經典歐式麵包：口袋餅、拖鞋麵包、 ...
火頭工「做麵包」的重點在強調低溫長時間自然發酵法，尊重傳統而不排斥現代科技，並提供15種麵包的配方作爲參考。他打麵糰攪拌幾分鐘、溫度幾度，都非常精準，然而每天的 ...
真是難爲他了，老闆娘和火頭工，一直以來都拒絕以個人為主體的訪問、出書。...拖鞋麵包含水量都在80%上下，採用poolish的人，水量加在前置發酵，在發酵的過程 ...
最近看到格友小顏和火頭工的拖鞋麵包﹐覺得這種方式的拖鞋我從來沒試過﹐很有興趣﹐所以就用類似小顏的配方做了一個週末﹐搞的滿桌子都 ...
下圖是阿段烘焙火頭工的拖鞋麵包。差真多!!!但這是小顏的動力。火頭工教小顏拖鞋麵包的關鍵，種麵、爐溫、原理.....。初見火頭工，小顏有點緊張，從沒有追星過的小 ...
火頭工的部落格已經搬家完成了，新的網址為：...BoulangerieK吳克己麵包工作室...火頭工在一家小得不能再小、連招牌都快看不到的烘焙店工作，老闆娘是老…
這一天的主題是【了解麵包製作的製程】，阿段烘焙的火頭工師傅，特別準備了一份英文版的PPT簡報。當場示範老麵續養的方法，詳細的介紹整個麵包的生產流程和火頭工 ...
2014年3月8日—阿段麵包~AduanBread最早在Yahoo的時候就愛上了一個部落格---烤箱邊的故事by火頭工這位火頭工是學理工的還做過高中老師到了中年的時候他一頭栽 ...
阿段麵包~AduanBread最早在Yahoo的時候就愛上了一個部落格---...火頭工以科學的手法成功的探究出麵包的製作原理...這個拖鞋很適合的!