＜藏屋燒肉＞【新竹】藏屋日式燒肉。好甜的和牛牛五花 2024

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 "最喜歡可以連續烤肉兩個禮拜的中秋節了"，那年我十二歲，熱衷蹲在地面從生火、燒烤、沾醬到食用，熱呼呼又黏答答的烤肉過程（繁瑣的準備材料和收拾刷洗都是大人在處理，不懂事的小孩只享受自己喜歡的部份）。  二十二歲時，無肉不歡的我喜歡和同學相約滋味重樣式多的燒肉吃到飽餐廳，飽食一頓買單離開，數百元的代價就能換得兩個小時的大口吃肉好時光。　 三十二歲這年九月初秋，三鴨去了一趟東京又返回，爸媽還在歐洲遊盪，感念中秋節將至無法月圓人團圓，來相約去吃個燒肉好了（這....這有邏輯關係嗎？） 總之，週五下班後來到這間開幕未滿三個月，不知道唸作ㄘㄤˊ還是ㄗㄤˋ的藏屋燒肉，三鴨推薦的。 確實太久沒有吃燒肉，連踏入燒肉店都有生疏感（是阿，已經到了連自己動手燒肉都有些怠惰的歲數，如果有師傅在面前料理就更好了），第一輪就點三鴨初訪後推薦的幾樣。

(雖然櫃檯前也有"現撈阿"，但點了一份綜合海鮮後，我們就...放棄了這家的海鮮類) 四人座位空間不夠闊綽，桌上的醬料先盛裝到面前的小碟後，服務人員確認後隨即收走。吃到最後才發現，這裡的肉品質夠好，每種部位的肉再上桌前也已經淋上恰到好處的調味醬汁，桌上沾醬顯得多餘，倒是偏心於一旁按壓型的鹽和胡椒。                   

三得利Premium malts  NT.120惠比壽啤酒YEBISU  NT.120藏屋也有許多種清酒吟釀等，還是中意啤酒，三鴨想回味在東京無敵家喝三得利配拉麵的記憶，選了這款甜味明顯的三得利Premium malts；阿妙（這人待會還要去值大夜，這樣好嗎？）和我則是共飲略帶苦味卻很適合燒肉的惠比壽。 

和牛牛肉條   NT.200 塊狀、表層有刀痕，服務人員適時過來對於料理手法給予建議（在我看來，有點像是抓餅那樣擠壓（笑））　櫻桃鴨   NT.150烤至鴨皮微焦時再灑點旁邊小碟的佐料後夾起，質地柔軟，很不錯。包肉生菜   NT.60明顯的苦味搭配燒肉有些搶味，已經有和店家反應，不知道之後會不會改為氣味比較溫和，僅取其清脆爽口口感的的萵苣？　奶油大蒜   NT.80連同錫箔紙盒放到周圍慢慢烤，沒什麼花俏的技巧，就是不時搖晃盒子而已，讓奶油融化較不易烤出苦味。阿，終於烤到稍微甜味釋出的程度（在這之前，林桑忍不住夾了一顆，被辛辣味嗆到），單吃清脆帶甜，配肉也恰如其分，出乎意料的好吃，推薦推薦！但也不能烤太久，最後一兩顆已經顯苦。　

　梅花豬肉   NT.130表層甜味噌醬震住豬肉本身的氣味，也還不錯 極品牛舌   NT.240牛舌依照品種及部位前後分成四種，台灣黃牛的極品牛舌、上級牛舌，澳洲和牛的極品和牛牛舌、上級和牛牛舌，另外也提供有厚切的選擇，價位當然略有不同。 因為品名太相近，三鴨記不得初訪點的是哪一種，選了服務人員推薦較嫩的極品牛舌。嫩歸嫩，少了牛舌特有的彈性（猜測應該是比較靠近根部的部份），於是第二輪加點別種。

牛肉泡飯   NT.160普通的分數，連米飯都很平凡，再訪可以跳過。　和牛牛五花   NT.210柔嫩、帶有牛肉的鮮甜，因為甜味太過鮮明以致於和林桑猜拳（三鴨和阿妙立刻表明不參與，這就是我想要月圓人團圓的家人嗎？口亨），輸的人生吃看看有沒有甜，然後我就生吞了牛肉....沒有甜 >"< 小朋友不要學，姊姊喝了酒神智不清（但當下我覺得只有微醺、不及酩酊），牛五花烤熟吃來鮮甜、牛味又足的一品。　 雞心   NT.110是個意外，點牛肉泡飯時，林桑硬是要和店員強調要"激辛"，結果就變出了這道"雞心"。　或許是對其滋味太沒防備，入口的柔軟，意外的到了馬德里不可思議的程度，和印象中帶脆度的雞心口感大不同，果然不預期的美味才最令人驚喜。綜合海鮮   NT.320除了彈牙的蝦子外其餘都不出色，比較像冷凍後退冰的，口感混沌鮮味不明，建議喜好海鮮者單點蝦子即可。　　厚切極品無骨牛小排   NT.450苟妹，忙著燒肉角度沒拍好（喝酒之後反應都變慢了），但還是能見到油花分布均勻的美好姿態，灑點鹽就美味的無與倫比。　　消費滿1500元時可以抽一張刮刮卡，第一輪時三鴨刮到一張60元飲料券，第二輪再加點破三千，於是再抽一張，仍舊是飲料券，於是換了烏龍茶和紅茶來喝。 上級牛里肌    NT.250霜降豬肉   NT.150後頸部分的肉也就是俗稱的松坂豬，盡量靠火爐邊烤避免大火快燒，才能烤出該有的彈性。 厚切極品牛舌   NT.390單面烤至五分熟佐上蔥花泥，鮮甜彈口。 確認已經吃飽不再加點後，服務人員會來收拾烤網，並送上芒果冰酪

與其說是與生俱來的母性作祟，倒不如說是不喜歡麻煩別人，和朋友聚餐時總是習慣幫忙張羅一切，一起吃過燒肉火鍋壽喜燒的朋友都知道我閒不下來，需要加點什麼菜色、什麼食材不夠了要再去拿，我就是那個跑腿的忙碌角色，即使在座位上，雙手仍是烤烤烤煮煮煮個不停，聚餐總把自己搞的好累。　而後，對於肉的新鮮度、品質與鮮味愈發挑剔，不愛醬汁滿溢掩蓋原味的便宜大份量，偶爾為之的燒肉聚餐還是選擇單點店家。而新竹的單點燒肉店，因少吃也沒特別注意，有印象的大概就新橋、丸雄、乾杯集團（老乾杯、乾杯、紅酒乾杯）以及這家藏屋。   藏屋燒肉，對於牛肉的肉品品質及上桌前的處理，有自己獨到之處（比方說和牛牛五花怎麼會那麼甜哪），服務人員對於點菜也會給予中肯的建議，不時靠近注意烤肉的情況及主動更換鐵網，單價介於乾杯和紅酒乾杯之間。朋友聚會想要吃燒肉又不想專程跑去竹北，是可以列入考慮的店家。  二訪會點的菜色：和牛牛五花、奶油大蒜、雞心、厚切極品無骨牛小排、厚切極品牛舌，海鮮類大概只會點鮮蝦而已。 又，朋友最近另外推薦了一家位於三民路的一燒和牛專賣店，據說肉品挑選也很不錯，先派三鴨當衝鋒探探實情再說。[1]

=== 店家資訊 ===藏屋日式燒肉地址：新竹市中正路159號電話：03-5255222營業時間：17:00~24:00(週一公休)停車似乎有另外補貼停車費用，當天果真喝酒很快就忘了，詳情請洽店家

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