＜風味小廚＞[餐廳] 新竹：風味小廚私房料理@ 一期榮華一杯酒:: 痞客邦 2024

風味小廚 (新竹市)私房料理－風味小廚@潔西卡的吃喝玩樂::痞客邦::,https:www.facebook.com396321304472787posts合菜料...,[新竹美食]風味小廚私房料理餐廳@平價台式家常菜‧最推蒜...,[新竹｜東區美食]在地人超推薦，幾乎無雷的風味小廚私房料理,[食在新竹]風味小廚@Chin&Winnie'sBlog::隨意窩Xuite日誌,[餐廳]新竹：風味小廚私房料理@一期榮華一杯酒::痞客邦::,新竹-風味小廚好好吃的糖醋鱸魚@11階的飛行天空::痞客邦::,新竹中式餐廳推薦｜風味小廚私房料理。糖醋鱸魚、牛小排,風味小廚,風味小廚-Home|Facebook,風味小廚-貼文|Facebook,風...

這是初二晚上陪母親回娘家，那邊親戚聚餐的菜色，算是過年期間三種價位選一的固定合菜，平常就是間常見的中菜餐館。

但不得不說，親戚們的嘴吧叼、人脈又廣，每次家族聚餐時都能吃到很美味的料理，我滿相信他們的選擇XD這間也是很棒的，有些菜色算是改良式中菜沒有那麼傳統，尤其是燉煮煲湯類做的很好，口味也比想像中的清淡一些、沒有那麼重。會讓人覺得平常來用餐也很值得的一間，而且大概是看習慣台北的物價，我覺得這樣一餐平均下來一人不到500元，跟前幾年在新竹用餐的費用差不多，真的是超划算的！

價位分別是4000元、5000元、6000元三種，因為忙碌和事先備料的關係，基本上是不能加點平常額外菜色，但可以追加像是上海菜飯類的料理，確保大家都可以吃飽飽。

和風燒鴨捲拼牛腱＆海鮮沙拉

一開始就來了擺盤搶眼的三拼冷盤。

整頓吃下來我覺得他們家的擺盤滿漂亮的，來這邊吃合菜的確是既體面又美味。

和風鴨胸涼拌、辣醬滷牛腱和中式鮑魚沙拉，相當大一盤，每個人都可以夾到兩輪沒問題。

使用胡麻醬為基底所以被稱為和風，搭配洋蔥絲、黃甜椒片、小黃瓜片，上面灑上蔥花、海苔絲和七味粉。

鴨胸肉肥瘦相間，切成頗大的骰子塊狀。甜味還滿明顯的，吃起來不會膩，不過對於習慣日本料裡的人而言這算滿中式的，算創意料理XD

滷牛腱和小黃瓜片層層相疊排得很整齊，淋上大蒜和辣椒末的醬汁。沒有看起來的辣和重口味，還滿香的，肉質也不會太老太乾，醬汁發揮了不錯的輔助效果。

鮑魚切丁，底下鋪著番茄片和美生菜絲，上面擠上大量的台式美奶滋－美玉白汁。

我自己滿不喜歡台式料理冷盤老是莫名其妙地愛加美奶滋，弄得甜甜膩膩又很油，不過至少這道可以自己刮除。鮑魚丁還滿彈牙的，可以享受咀嚼感。

佛跳牆盅

年菜中最期待的就是佛跳牆！很高興在這裡也有吃到。

配料非常豐富，還沒動手撈，光是看湯面就看到許多，魷魚足、香菜和豬肉等。

動大湯勺一撈，真是超澎湃的！芋頭、排骨、香菇、帶皮豬腳、竹筍，佛跳牆就要像這樣啊～

湯頭本身並不油膩，不過有黏稠感，豬腳吃起來富含膠質，還有我最愛的芋頭，夠軟入味又沒有四散。

非常好吃喔！湯本身有深度，不會太鹹太油，燉煮的時間很充足又沒有煮到靡爛，配料量又很多，是相當不錯的佛跳牆。

蒜茸鮮貝

接下來這一道端上桌時也讓人充滿期待！感覺就是大菜啊～

片狀的豆腐疊放著大大的扇貝,上面則鋪上蒜蓉末，撒上少許蔥花，盤底整個都是湯汁，一人一份。

扇貝非常大！品質也滿新鮮的沒有沙，上面的蒜蓉炒過所以沒有嗆味，引出明顯的甜味，但不會蓋過整體上海鮮的鮮味。豆腐也吸飽湯汁，並不算重口味的一道，但很香。

鮮蝦三明治

這也是創意料理，會讓我想起夜市看過的三明治船XD同樣一人一份。

中式風格的三明治，裡面夾有剝殼蝦、小黃瓜片、聖女小番茄、火腿片，抹了以中式美乃滋調味的醬料。

組和好土司的表面有煎過，切開後才撒上花生粉。

上面也有提過我不喜歡中式美乃滋，不過整體上這道的調味滿不錯的，其中的蝦子不是用蝦仁、而是大隻的蝦子剝殼去頭尾，用料也很大方。

清蒸鱸魚

合菜中幾乎都有的清蒸魚，從魚腹剖開拉成像一夜干的形狀，端上桌時已經完全蒸好了，下面沒有火。

搭配大量的蔥花，用樹子蒸熟。

火侯拿捏得宜，肉質鮮嫩，醬汁不會太鹹，可以吃到魚肉本身的滋味。

招財蟹鉗

這一道也很吸睛！模樣非常有趣的創意料裡。

我覺得風味小廚很不錯是因為滿多所謂的＂創意料理＂，看上去很有模有樣，但徒具其表，或是畫虎不成反類犬變成搞笑，料理不好吃什麼都是假的。

蟹鉗只留下頂端的殼，下方剝除，混上調味魚漿後用麵皮包裹起來，蒸熟後淋上醬汁，很特別呢！

味道甘甜清爽，吃起來也比直接啃蟹腳來的方便，不論是味道還是賣相都很不錯，只可惜一人一支而已XD他們家的料理滿多會讓人想要再吃。

水仙封雞

端上來了好大一包，打開來後是紙包雞風格的雞湯耶，裡面是完整一大隻雞，感覺還滿少見的。

湯汁呈現金黃色，略有稠度，湯頭裡面漂有蒜瓣、枸杞，雞身用盤上的金屬大湯匙可以很輕鬆地分開，剝散後就可以享用了。

先說一下我是討厭喝雞湯的人XD跟家母娘家家族的人正好相反，這道他們超愛的整個喝得精光，自己就不喜歡雞出現在湯類料理中，這道做的真的很好，只是不是我的菜，但還是有喝一碗嚐嚐。

雞肉非常柔軟，但不是因為久煮而爛掉，仍舊可以撥的很散就是了，我不喜歡湯裡的雞肉，所以只撈湯裡漂著的。沒有酒味，湯頭十分濃郁，但喝起來沒有油膩感，不會太鹹又散發出雞肉的甜味和鮮味，滿不錯的。

紅燒羊肉火鍋

火鍋有羊肉爐和酸菜白肉鍋兩種可以選，不過點菜時究竟要哪一道親戚意見分歧，沒想到居然問我比較想吃哪一個？真是受寵若驚又有點尷尬，其實這兩種我都不會主動去吃的說XD|||但羊肉我是怕腥，只要能處理得好算不上排斥，酸菜白肉鍋就不行了，我非常努力地在聚餐場合試過三間評價好的，仍然就是沒辦法接受，吃的時後都是用硬吞的，主要是容易討厭醃漬物的味道吧，不然平常是可以把檸檬直接拿起來當水果吃的。

總覺得不太習慣哪～對我而言這算是連續上了兩款湯品，而且正好都是我不愛的XD|||

肉塊大小還滿均勻的，使用羊腩肉和羊肋條，帶有一點點筋的邊緣，肉質很有彈性又柔軟，完全不柴也不爛，口感滿好的，最重要的是沒有我討厭的羊騷味。

湯頭不油，看起來像是紅燒般的色澤，味道不會太重呢，香味也不錯。搭配了大量的白菜，還有蔥花和香菜末，看起來還滿吸引人的。

稍微煮久一點後顏色就變黃了些，整鍋的料很多喔！已經撈了一兩輪了還有這麼多，而且還會來幫忙加湯。

看起來不錯就嚐了一碗，羊肋條很好咀嚼吃乾淨，品質真的不錯。

說起來也滿難得的，我討厭的兩種湯品難得都有讓我願意喝一碗的品質。

蒜香牛小排

台灣人料理時不知道為什麼著魔似地喜歡加胡椒、美乃滋和山葵芥末？這是我一直無法理解的謎團，明明哪一個都超重口味容易遮蓋掉食材本身的滋味，是因為食材品質太差嗎？（遠目）國外黑胡椒平常幾乎只會用少量，但粗粒黑楜椒只會用在牛排上，台灣人卻到處都加連蔬菜都不放過。

原本看到這一道時有點沮喪的說，不過幸好，他們家的調味真的很不錯。

這一盤雖然有用黑胡椒做為醃料，但並沒有過量的狀況，還可以吃到牛肉本身的甜味。覺得有點像鐵板燒風格的調味，去骨的牛小排肉散發出奶油的香味，適量的黑胡椒提升了蒜味奶油的深度。

肉質柔嫩，搭配切得很細的洋蔥絲和先爆香過的蒜片，適放出甜味。

當然比起前面的料理這道口味重一些，但不會太鹹，家族也算口味偏淡的，大家都吃的很高興，而且這一道的量很多，每個人都可以夾好幾片肉，每一塊都頗大。